Yumurta tozu təzə toyuq yumurtasından hazırlanır. Yumurtaların tərkibi mexaniki olaraq qabıqdan ayrılır, pasterizə edilir və isti hava ilə incə çiləmə üsulu ilə qurudulur.
Yumurta tozu quru formada yumurtadan daha uzun saxlanılır, tullantı əmələ gətirmir, saxlanması asan, yumurtanın fiziki-kimyəvi xassələrini saxlayır və ucuzdur.
Yumurta tozu tez-tez çörək və makaronun tərkibində olur (!), kulinariya və qənnadı məmulatları, souslar və mayonezlər, pastalar və süd məhsulları.
Yumurta tozu istehsalçılarının yumurtadan daha təhlükəsiz olduğunu və tərkibində salmonella olmadığını iddia etmələrinə baxmayaraq, bəzən məhsulun bu bakteriyalarla çirklənməsi hallarına rast gəlinir.
salmonella soyuducu xaricində, xüsusilə 20-42 ° C-də qeyri-adi sürətlə çoxalırlar. Onlar üçün ən əlverişli rütubətli, isti bir mühitdir.
Salmonellyozun simptomları praktiki olaraq görünməyə bilər və ya 12-36 saatdan sonra nəzərə çarpacaq: baş ağrısı, qarın ağrısı, qusma, atəş, susuzluğa səbəb ola biləcək ən çox görülən ishal. Xəstəlik artritə çevrilə bilər.