Qarğıdalı Cənubi Amerikada yaranıb, sonralar İspan tədqiqatçıları tərəfindən bütün dünyaya yayılıb. Genetik olaraq, şirin qarğıdalı şəkər lokusunda tarla mutasiyasından fərqlənir. Qarğıdalı məhsulu tropik və subtropik ölkələrdə ən gəlirli məhsullardan biri kimi mühüm uğur qazanmışdır.
Qarğıdalının insan sağlamlığına təsirini nəzərdən keçirin:
- Şirin qarğıdalı digər tərəvəzlərlə müqayisədə kifayət qədər kalorili və 86 qr-da 100 kalori ehtiva edir. Bununla belə, təzə şirin qarğıdalı tarla qarğıdalı və buğda, düyü və s. kimi bir çox digər taxıllardan daha az kalorilidir.
- Şirin qarğıdalı gluten ehtiva etmir və buna görə də çölyak xəstələri tərəfindən təhlükəsiz şəkildə istehlak edilə bilər.
- Şirin qarğıdalı pəhriz lifi, vitaminlər, antioksidantlar və orta miqdarda minerallar sayəsində yüksək qida dəyərinə malikdir. Pəhriz lifinin ən yaxşı mənbələrindən biridir. Mürəkkəb karbohidratların yavaş həzm edilməsi ilə birlikdə pəhriz lifi qan şəkərinin səviyyəsinin tədricən yüksəlməsini tənzimləməyə kömək edir. Bununla belə, qarğıdalı düyü, kartof və s. ilə birlikdə yüksək glisemik indeksə malikdir və bu, diabet xəstələrinin onu istehlakını məhdudlaşdırır.
- Sarı qarğıdalı A vitamini ilə birlikdə B-karoten, lutein, ksantin və kriptoksantin piqmentləri kimi daha çox piqment antioksidantları ehtiva edir.
- Qarğıdalı ferul turşusunun yaxşı mənbəyidir. Bir sıra elmi araşdırmalar göstərib ki, ferul turşusu insan orqanizmində xərçəng, qocalma və iltihabın qarşısının alınmasında mühüm rol oynayır.
- Tiamin, niasin, pantotenik turşu, folat, riboflavin və piridoksin kimi bəzi B-kompleks vitaminləri ehtiva edir.
- Nəticə olaraq, qarğıdalı sink, maqnezium, mis, dəmir, manqan kimi minerallarla zəngindir.