Bu məhsulu yalnız qaynatmaq lazım olduqda evdar qadınlara nə qədər çətinlik verir. Tencerenin dibinə qədər yanır, köpüklənir, sobaya “qaçır” ... Ancaq təcrübə ilə bu cür çətinliklərdən qaçınmağa kömək edən sirlər yığırıq:
- Tava südlə doldurmadan əvvəl soyuq su ilə yuyun;
- Südün üzərinə bir çay qaşığı şəkər əlavə edin, bu yanmağın qarşısını alır;
- Həmişə südü zəif odda bişirin;
- Bəzən südü qarışdırın;
- Südün "qaçmasının" qarşısını almaq üçün tavanın kənarlarını ərinmiş yağla yağlayın;
- Süd köpüyünü sevmirsinizsə, süd qaynadıldıqdan sonra tavanı soyuq suya qoyun, sürətli soyutma köpük əmələ gəlməsinin qarşısını alacaq;
- Yaxşı və əsas sirr sobadan uzaqlaşmayın, prosesi daim izləyin?