Kartof pancake-yə yalnız Belarusiyada deyil, əslində pancake tarixinin başladığı uşaqlarda və böyüklərin sevimli yeməyi pancake deyilir, həm də bir çox başqa ölkədə. Rusiyada kartof pancake deyildi terunum, ölkəmizdə - kartof pancake, Çex Respublikasında - bramborak və hətta Amerikada bənzər bir məhsul var - qəhvəyi.
Tez və doyurucu yemək. Çox sayda qonağı tez və dadlı qidalandırmaq lazım olduqda, həmçinin səhər yeməyi və ya tez şam yeməyi üçün Draniki kömək edir. Bir çox oruc yeməkləri kimi, kartof pancake klassik versiyasında yalnız iki inqrediyentdən ibarətdir - düzgün kartof və duz. Pancake qalın dibi olan bir tavada, çox miqdarda günəbaxan və ya yağda qızardılır. Gənc kartoflar kartof pancake bişirmək üçün uyğun deyil, çünki onların tərkibində kifayət qədər nişasta var.
Ənənəvi pancake
Tərkibi:
- Kartof - 5 böyük parça.
- Torpaq - 0,5 çay qaşığı.
Soyulmuş kartofu qaba sürtgəcdən keçirin, Koreya yerkökü üçün xüsusi sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz. Duz, artıq suyu boşaltın. Tavada yağı qızdırın, kartof kütləsini qaşıqla yayın, hər hissəni bir az əzin ki, pancake incə olsun. Pancakeləri hər iki tərəfə qızılı rəng alana qədər qızardın. Belə kartof pancakeləri çox "ağıllıdır", çünki kartof parçaları görünür və qabığı çox iştahaaçan olur. Xama və ya soyuq süd ilə xidmət edin.
Kartofu incə bir sürtgəcdən keçirtdiyiniz təqdirdə, kartof pancake yumşaq, tutarlılığı bir qədər “kauçuk” və tamamilə fərqli bir dad olacaqdır.
Klassik pancake
Tərkibi:
- Kartof - 5-6 böyük parça.
- Soğan - 1 ədəd.
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Buğda unu - 4-5 xörək qaşığı
- Torpaq - 1 çay qaşığı.
Soyulmuş kartofu bir sürtgəcin üzərinə sürtün, kök yumrularının yarısını kiçik birinə, qalanını böyük birinə istifadə edə bilərsiniz, beləliklə kartof pancake daha həssas olacaq. İncə doğranmış soğan, yumurta və un əlavə edin, yaxşıca yoğurun. Hər tərəfdən bir neçə dəqiqə çox miqdarda isti yağda kartof pancake qızartın, isti xidmət edin.
Ətlə doldurulmuş kartof pancake
Tərkibi:
- Kartof - 6 ədəd.
- Kıyılmış mal əti - 150 qr.
- Kıyılmış donuz əti - 150 q.
- Soğan - 1 ədəd.
- Buğda unu - 3 xörək qaşığı
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Kefir - 2 yemək qaşığı
- Torpaq - 1 çay qaşığı.
- Torpaq qara bibəri - dadına görə
Çiy kartofu incə sürtgəcdən keçirin, doğranmış ətlə qarışdırın, rəndələnilə bilən soğan, yumurta, un, kefir və ədviyyatlar əlavə edin. Kartof pancakelərini qızardın, onları çox qızdırılan yağda kiçik hissələrə qoyun. Təzə otlar və tərəvəzlərlə xidmət edin. Ət yerinə toyuq qiyməsi istifadə edə bilərsiniz. Başqa bir seçim, kıyılmış əti kartofla qarışdırmamaq, tavaya bir az qızardılmış kartof, üstünə bir qaşıq kıyma və yenidən kartof qoyaraq bir növ zrazy etməkdir.
Göbələkli Draniki
Tərkibi:
- Kartof - 5-6 ədəd.
- Qurudulmuş göbələk - 1 stəkan
- Soğan - 1 ədəd.
- Buğda unu - 4 xörək qaşığı
- Torpaq - 1 çay qaşığı.
- Torpaq qara bibəri - dadına görə
Göbələkləri bir neçə suda bişirin, doğrayın və incə doğranmış soğanla qarışdırın. Kartofu, duzu sürün, artıq suyunu boşaltın və göbələk və unla qarışdırın. Qızıl qəhvəyi qədər bitki yağı ilə qızartın. Mərcan süfrəsi üçün əla yeməkdir. Xama və ya göbələk sousu ilə süfrəyə verilə bilər.
Pendir ilə Draniki
Tərkibi:
- Kartof - 5 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sərt pendir - 200 q.
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Buğda unu - 5 xörək qaşığı
- Süd - 4 osh qaşıq.
Kartof və soğanı incə sürtgəcdən keçirin, pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Bütün inqrediyentləri hərtərəfli qarışdırın, hər iki tərəfə bitki yağı ilə qızardın. Təzə tərəvəz salatı və kahı və xama ilə xidmət edin.
Kəsmik pendir ilə kartof pancake
Tərkibi:
- Kartof - 5 ədəd.
- Kəsmik - 200
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Buğda unu - 2 xörək qaşığı
- Soda - bir çimdik
- Torpaq - 0,5 çay qaşığı.
Kartofları incə bir sürtgəcdən keçirin, artıq suyunu boşaltın, kəsmik əlavə edin, bir ələk, yumurta, un, soda və duzla ovuşdurun. Yüksək odda qızartın, xama ilə xidmət edin.
Kartof pancake bişirmək üçün bir çox variant var, tez-tez tərəvəzlər kartof kütləsinə əlavə olunur - balqabaq, yerkökü, kələm. Bu reseptlərdən hər hansı birinə görə hazırlanmış kartof pancake dadı yaxşılaşdırmaq üçün bir neçə dəqiqə sobaya göndərilə bilər. Bir müddət sonra kartof pancake mavi rəngə çevrilirsə, narahat olmayın, bu nişastanın hava ilə reaksiyasıdır. Ancaq, bir qayda olaraq, kartof pancake dərhal, isti yeyilir, buna görə də kartof pancake etmək hər kəsi bir araya gətirmək üçün əla bir səbəbdir!
Kartof pancake üçün digər reseptlər təriflər bölümündə tapa bilərsiniz.