Uzun müddət yağları incəliyin əsas düşmənləri kimi qəbul etdik. Bu fonda, bir çox insanın pəhriz və sağlam yemək vərdişlərinin bir hissəsi olaraq az yağlı qidaları qəbul etməsi təəccüblü deyil.
Onu da nəzərə alaq ki, bir çox pəhrizlərin nümunəvi menyularında az yağlı kəsmik, az yağlı xama, az yağlı süd kimi məhsullar var və niyə az yağlı məhsullara məhəbbətlə alışdığımız aydın olur, istehsalçılara adi kəsmikdən daha sağlam olduqlarına inanaraq. süd və xama.
Ancaq az yağlı qidaların niyə adi daddan heç bir şəkildə aşağı olmadığını düşünən varmı? Və boş yerə, çünki qida sənayesində az yağlı məhsulların dadsızlığının necə kompensasiya edildiyi heç kimə sirr deyil. Bunlar şəkər və fruktoza kimi ümumi tatlandırıcılar, bəzən qarğıdalı siropu və əlbəttə ki, mövcud süni tatlandırıcılardır. Sonuncular haqqında çoxdan məlumdur ki, onlar nəinki arıqlamaqla bağlı sualın cavabı deyil, hətta piylənməyə kömək edirlər. Və şəkərin artan istehlakı arxadan bir bıçaqdır. Kalori cədvəli faydalı bir şeydir, amma təəssüf ki, istehlak etdiyimiz məhsulların faydalı və ya zərərli olub olmadığını deyil, yalnız rəqəmləri göstərir.
Şirinləşdiricilərin rəqəm, ürək və psixikaya zərərləri çoxsaylı tədqiqatlar zamanı sübut edilmişdir. Dövlət Serum İnstitutunun danimarkalı mütəxəssisləri, İslandiya Universitetinin İslandiyalı mütəxəssisləri, Harvard İctimai Sağlamlıq Məktəbinin (Boston, ABŞ) mütəxəssisləri tərəfindən, bu maddələr arasında aktiv bir əlaqəni təyin edən bir araşdırma var. az yağlı qidaların dadı və diabet, piylənmə, ürək-damar xəstəlikləri və depressiya riskinin artması ...
Beləliklə, az yağlı qidalar seçərək təbii yağları süni şəkərlərin xeyrinə verirsiniz. Belə bir seçimi doğru seçim adlandırmaq olarmı? Yağları sadəcə həddindən artıq istifadə etməmək, sağlamlığınız üçün xeyli miqdarda istehlak etmək daha məqsədəuyğundur.
Bunu istehlakçıların diqqətini az yağlı qidaların adi qidalarla müqayisədə yüzdə 20 daha çox karbohidrat ehtiva etməsinə yönəldən nüfuzlu bir diyetoloq Nicole Berberian təsdiqləyir. Beləliklə, yağsız olmaq ümumiyyətlə arıqlamaq demək deyil.
Yağlardan danışarkən doymuş yağın sağlamlığa təsiri ilə bağlı son araşdırmaları vurğulamaq istəyirəm. Bildiyiniz kimi uzun müddət piylənmənin bir nömrəli səbəbi hesab olunan doymuş yağ idi. Ancaq əslində hər şeyin fərqli olduğu ortaya çıxdı.
Amerika Qidalanma Cəmiyyəti tərəfindən nəşr olunan American Journal of Clinical Nutrition, doymuş yağların sağlamlığa təsirləri ilə bağlı iyirmi bir araşdırmanı nəzərdən keçirir. 345 mindən çox insanın iştirak etdiyi tədqiqatlar təhlil edilib. Nəticədə, ürək-damar xəstəlikləri ilə doymuş yağ qəbulu arasında heç bir əlaqə tapılmadı. Bundan əlavə, doymuş yağların yaxşı xolesterolu artırdığı və pis xolesterolun yığılmasını maneə törətdiyi sübut edilmişdir. Deməli, pendir, xama, yağ, ət kimi təbii məhsullara elan edilmiş müharibə özümüzə qarşı müharibədir. Bu məhsullar, düzgün istehlak edildikdə, rəqəmi korlaya bilməz. Yalnız ümumi kalori qəbulunuza diqqət yetirin və əlbəttə ki, sağlam qidalar yeyin.