Mündəricat
Və hər şey onunla bağlıdır
Tərkibi baxımından necə xoşunuz gəlir? yulaf insan südünə yaxındır, buna görə atalarımız körpələri qidalandırmaq üçün yulaf südü istifadə edirdilər? Və ya, məsələn, qədim almanların yulafdan kompres və tinctures hazırladığını? Axı, yulaf ayıların ən sevimli incəliyidir və həvəskar ovçular onları "yulaf üzərində" pusquda gözləyirlər. Ayılar nə yeyəcəyini bilirlər. Heyvanı aldada bilməzsən!
Yulaf qədər. Bundan əlavə, yulaf məzmun baxımından əsl rekordçudur. Bu gün insanlar yulafın nəinki qidalanmasını, həm də müalicəvi gücünü yüksək qiymətləndirmişlər: həm də diyetetikada və kosmetologiyada istifadə olunur. Monqolustan və Şimali Çin yulafların vətəni hesab olunur. Düyü isti və rütubətli iqlimlərdə hökm sürürsə, yulaf mülayim və hətta sərin hava şəraitində inkişaf edir.
Yulaf ezmesinin əsas faydası, jelly halına düşmək qabiliyyətidir. Yulaf ezmesi mədə və bağırsaqları qıcıqlandırmır, buna görə də müxtəlif xəstəliklər üçün pəhriz qidalanmasında əvəzolunmazdır.
Diyetanın yulaf ezmesi ilə əlverişli bir təsiri diabet mellitus xəstələrində qeyd edildi. Fast food, yolda gedən yeməklər və qanda xolesterol miqdarı yüksək olan insanlar üçün yulaf ezmesi bu rəqəmi normallaşdırmağa kömək edəcəkdir. Və daha bir vacib məlumat: yulaf taxıllarında pankreas fermenti kimi fəaliyyət göstərən və karbohidratların parçalanmasına kömək edən bir ferment aşkar edilmişdir. Yəni budun içərisində xeyli miqdarda karbohidrat olmasına baxmayaraq, bel ətrafınıza heç bir şəkildə təsir göstərməyəcəkdir.
Necə bişirilir
Nə var, yalnız qarışıq ləkə var? Bunu da edə bilərsiniz, sadəcə dadlı bişirməyi öyrənməlisiniz. Məşhur kulinariya mütəxəssisi iki yol təklif edir - “” və “”. Bütün, əzilməmiş və yuyulmamış yulaf unundan hazırlanmış qırıntılı sıyıq "böyüklər" adlandırır. Və "körpə" - əzilmiş və ya basılmış yulaf ezməsindən (yulaf unu daxil olmaqla) hazırlanmış hər hansı bir sıyıq. Məsələ burasındadır ki, uşaqlar böyüklərin dəqiq olaraq sıxlığı üçün dəyər verdiyi sərt, dik, qırıntılı yulaf ezmesi sıyığını qəbul etmirlər (çeynəməli bir şey var!). Bu vaxt, əzilmiş və ya basılmış taxıl, daha az intensiv bir dadı olan yapışqan-selikli bir kütlə verir, bu da adətən şirniyyatdır.
Yulaf ezmesibəyənirəm donuz lopa, əvvəlcə suda qaynadılmalıdır. Bir uşaq üçün sıyıq bişirirsinizsə, yaranan kütlə yulaf ununun “qaba” qalıq hissələrini (məsələn, qabığını) saxlamaq üçün bir ələkdən keçirilməlidir. Bundan sonra süd əlavə edib sıyıq bişirməlisiniz.
Bitmiş yeməyi ədviyyat və təbii əlavələrlə dadlandırmaq olar -. Sonra krem və kərə yağı əlavə etməyə dəyər (onlar hazır sıyığa daxil edilir, çünki krem qaynana bilmir-kremli dadını itirir).
Pancake yulaf ezmesinden də hazırlana bilər. Tencereye bir az 500-600 ml isti süd tökün, içərisində 1 çay qaşığı həll edin. quru maya (sürüşmə yoxdur). Buğda və yulaf ununu (hər biri 160-170 q) bir qabda birləşdirin və daim qarışdıraraq südə əlavə edin. Qoy xəmir qalxsın. Sonra 3 sarısı əlavə edin, duz və 2 osh qaşığı ilə üyüdün. l şəkər, 30 q ərinmiş yağ, hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Ayrı olaraq 3 yumurta ağı və 100 ml ağır krem çalın, qarışdırın və yumşaq bir şəkildə xəmirə tökün. Xəmirin yenidən qalxmasına icazə verin və hər zamanki kimi pancake yandırın. Xidmət edərkən onları bir slaydda düzəldə bilərsiniz və banan və giləmeyvə mürəbbəsi ilə bəzəyə bilərsiniz.
Və əlbəttə ki, yulaf ezmesi rus klassikidir. Taxıl və ya dənəciklərdən hazırlanır. Yarpaqları soyuq su ilə tökün (təxminən 1: 1), bir az maya və ya bir parça çovdar çörəyi qoyun, 12-24 saat mayalanmağa buraxın, qabları isti saxlamaq üçün qalın bir parça ilə sarın. Sonra maye diqqətlə boşaldılır, bir qaynağa gətirilir - jele hazırdır. İsti halda bitki yağı ilə yeyilir, soyudularaq sıx bir kütləyə çevrilir. Soyuq jele süd, mürəbbə, bal və hətta qızardılmış soğanla yaxşı gedir.
, İmperator I Ferdinand'a məhkəmə həkimi, XNUMX əsrin ortalarında, yulaf ezmesi kimi istifadə edilməsini tövsiyə etdi öskürək müalicəsihəm də dəri xəstəliklərinin müalicəsi olaraq. Müasir xalq təbabəti, bütün taxılların sidikqovucu, təzə otların spirtli tincture - halsızlıq, yuxusuzluq, sinir sisteminin tükənməsi və hətta siqaret çəkmək üçün bir vasitə kimi tövsiyə edir.