Mündəricat
Düşünmürəm ki, kimsə istənilən sous ilə müşayiət olunan hər hansı bir yeməyi necə dəyişdirdiyini izah etsin. Dadlı sous hər zaman yaxşı bir aşpazı çox yaxşı bir yeməkdən ayıran şeydir.
Hər gün yeni bir ev sousu hazırlamamağımızın yeganə səbəbi əlavə təlaşdır- vaxt, səy, çirkli yeməklər ... Yaxşı, bu gün ən çox sevdiyiniz onlayn yemək nəşri evdə 5 və daha sadə bir dadlı sousun necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəkdir. 10 dəqiqə - lazımsız təlaş və çirkli qablar olmadan. "Tava içərisindəki sous" adlanan şey haqqında olacaq - bir şey qızardıqdan sonra hər dəfə hazırlana bilən və hazırlanmalı olan sadə və aromatik sous. Donuz əti, toyuq və ördək döşləri, şnitzellər, sümüksüz köftələr, bifteklər, qabırğalar və balıqlar bu sousla xidmət etmək üçün ən yaxşı namizədlərdir, ancaq qızardılmış tərəvəzlər, tofu və ya ızgara ətlər üçün tavada sous da hazırlaya bilərsiniz. əvvəlcədən qızardılmışdır. Əlbəttə ki, fərqli souslar fərqli yeməklər üçün uyğundur, lakin onların hazırlanma prinsipi həmişə eynidir və bir neçə sadə addımı əhatə edir.
1. Qızartma qab götürün
Beləliklə, yalnız donuz biftekini və ya şirəli toyuq göğsünü bişirdiniz deyək. Onları folqa ilə sarın və isti bir yerə qoyun - bu 5 dəqiqədə şirələr ətin içərisinə paylanacaq, daha yumşaq və şirəli çıxacaq - və sousu özünüz hazırlayın. Tavaya bir az təzə yağ əlavə edin və ya əksinə, artıq yağları boşaltın ki, qabın dibini yalnız nazik bir yağ qabığı örtsün və ocağa qaytarın. Yanmış parçaları çıxarmaq üçün qabı silmək üçün əvvəlcə uzanırsınız? Ehtiyac yoxdur, onlar planımızdakı son rol üçün nəzərdə tutulmayıblar!
2. Soğanı qızardın (və yalnız deyil)
İncə doğranmış soğan əlavə edin və orta odda qovurun. Ənənəvi olaraq bunun üçün soğan istifadə olunur, amma yanında bir neçə doğranmış sarımsaq mixəyi əlavə etmək istəyirəm. Soğan və sarımsağa əlavə olaraq incə doğranmış göyərti, qızardılmış zəncəfil və digər aromatik tərəvəzlərdən, həmçinin ədviyyatlar - yer bibəri, xardal toxumu, keşniş, əzilmiş qara bibər və s. Tərəvəz yumşaq olana qədər qarışdırmağı unutmayın, hər şeyi 2-3 dəqiqə qızardın. Əsasən, bu addımı atlaya bilərsiniz, ancaq sousunuza daha dərin bir ləzzət verəcək, buna görə laqeyd yanaşmamaq daha yaxşıdır.
3. Maye əlavə edin
Bu, bir stəkan şərab, yarım stəkan şərab + yarım stəkan bulyon, bir stəkan bulyon ola bilər, əgər nədənsə spirt və ya dadı və aroması artacaq başqa bir maye istifadə etmək istəmirsinizsə. qaynadıqca (başqa sözlə bu diqqət işləməyəcək). Əvvəlcə qızardılmış soğanın üzərinə bir neçə yemək qaşığı brendi tökmək, buxarlanmasına icazə vermək və yalnız sonra şərab əlavə etmək yaxşıdır, bir kəklikotu və ya digər aromatik otlar əlavə etmək fikri heç də uğurlu olmayacaq - bir sözlə , bu mərhələdə təsəvvürünüzü göstərməyə də dəyər.
Maye əlavə etdikdən sonra odunu yüksəkliyə qaldırın, əlinizdə bir spatula götürün və tavada ət qovurduğunuzda dibə yapışan kiçik parçaları qıraraq qabın dibini yaxşıca ovuşdurun. Bu hissələrdə partlayıcı bir ləzzət konsentratı var və sousu qaynayan bir neçə dəqiqə ərzində ona çoxlu qoxu verəcəklər. Tava içərisindəki mayeyi bir qaynadək gətirin və təxminən 3-4 dəqiqə çəkəcək təxminən yarısını qaynatın.
4. Yağ əlavə edin
Yaxşı, sousumuz demək olar ki, hazırdır. Tencereyi istidən çıxarın, bir az soyuq yağ əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər isti sousda qarışdırın. Bu texnika bir anda bir neçə məqsədə xidmət edir.
Birincisi, kərə yağının yavaş əriməsi prosesində, maye ilə bir növ emulsiya halına salınacaq, belə ki, ideal olaraq, sous çıxışda maye xama tutarlılığı əldə edəcək (lakin, ümid etməyin ilk dəfə uğur qazanacaq).
İkincisi, yağ sousa hamarlıq və parıltı əlavə edəcəkdir.
Üçüncüsü, intensiv qarışdırma nəticəsində sousun qatı maddələrdən maksimum dad almaq üçün başqa bir şansı olacaqdır.
Bütün manipulyasiyaların sonunda, sousu sınamaq olar və lazım olarsa, duz, istiot vurun, limon suyu səpin - ümumiyyətlə ağla gətirin. Bundan sonra, sous, əgər əsas yemək hələ hazır deyilsə, isti saxlanmalıdır, ancaq qaynağa gətirməyin, əks halda emulsiya dərhal təbəqələşəcək. Kərə yağı əvəzinə bəzən eyni məqsədlə - sousu qalınlaşdırmaq üçün krem əlavə olunur.
5. Sousu süzün
Prinsipcə, bu addımı atlamaq olar və çoxları bunu edə bilər, amma mənə elə gəlir ki, sousa dadını və ətrini vermiş qızardılmış soğan, ədviyyat və digər qatı hissəciklərin başqa bir işi yoxdur, ona görə də sousu xidmət etməzdən əvvəl incə ələkdən süzün.
Yeri gəlmişkən, bu qədər asan bir şəkildə xidmət etmək də çətin olmamalıdır: əlbəttə ki, rəfdən bir gümüş çörək qayığı ala bilərsiniz - ancaq sousu biftekinizə tökmək və ya lövhənin üstünə doğramaq daha asan və daha doğrudur. Yaxşı, bu o qədər də çətin deyil, elədir? Əlbəttə ki, yuxarıda göstərilən təlimatları ciddi şəkildə yerinə yetirirsinizsə, 5 dəqiqə ərzində saxlamaq asan olmayacaq, ancaq sousu hazırlamaq üçün 7-8 dəqiqə sizin üçün kifayət edəcək - və şərab və ya bulyon qaynayarkən siz salatı doldurmaq, püresi yoğurmaq, süfrəni açmaq və həftə içi müntəzəm bir axşam yeməyini yaddaqalan bir şeyə çevirmək üçün vaxt qazanacaqsınız.
Ümid edirəm bu məqalə sizin üçün faydalı oldu və həmişə olduğu kimi şərhlərdə suallara və dəyərli şərhlərə sevinəcəyəm.