Hər hansı bir kulinariya jurnalının, kitabının və ya veb saytının əsasının, təməlinin reseptlər olduğuna inanılır. Başqa heç bir şey, prinsipcə, olmaya bilər - ancaq reseptlər, zəhmət olmasa. Mənim fikrimi bilmək istəyirsən? Yoruldunuz! Düzünü desəm, kimə lazımdır? Həyat o qədər qısadır ki, resept axtarışında öldürmək düşüncəsiz bir israfçılıqdır, xoşbəxtlikdən dadlı bir şey bişirmək üçün heç bir şeyə ehtiyac yoxdur.
Bacarıqlı əllər, iti bıçaq, sağlam düşüncə və yaxşı bir tava lazımdır, ancaq reseptlər lazım deyil. Reçetesiz necə edə biləcəyinizi bilmək istəyirsiniz? .. Bu məqalə hər gün sobayın altından sobaya qalxmaq məcburiyyətində qalan evdar qadınlar və ya ev əhli üçün deyil. Yemək bişirmə müddətini sənət və xoş bir hobbi olaraq görən, ancaq vəzifə deyil, həqiqətən həzz alanlar üçündür. Xoş gəlmisiniz!
Əvvəlcə sadə bir qayda öyrənməlisiniz: reseptə görə bir şey bişirə bilmirsinizsə, onsuz da edə bilməyəcəksiniz… Bu bir aksiomdur. Həqiqətən pulsuz doğaçlama üçün soğanları düzgün bir şəkildə doğramaq, sousu qatılaşdırmaq, ağları döymək, ətə “möhür vurmaq”, qızartmanın bişmədən, hamsını spratdan nə qədər suya ehtiyac olduğu kimi əsasları mənimsəməlisiniz. makaron bişirmək üçün capers, zira, al dente və s. Bir sözlə, resept olmadan necə bişirməyi öyrənmək üçün bir başlanğıc üçün ən azı bir az bişirməyi öyrənməlisiniz.
İkinci qayda: reseptlərdən deyil, məhsullardan davam edin... Bu, yaxın gələcəkdə reseptlərdən imtina etməyi planlaşdırmayanların da qəbul etməsi lazım olan çox müdrik bir prinsipdir. Bütün bu baqqal siyahıları əlbəttə faydalıdır, amma siz də mənim kimi yaxşı bilirsiniz, adətən olduğu kimi: mövcud deyil, yoxdur, amma görünüşü və qoxusu ilə onu sevməyən və əvvəlcədən qurulmuş plan daşa çökür. Yeməyinizi və ya yeməyinizi xüsusilə təzə bir balıq və ya xoşunuza gələn xüsusilə iştahaaçan bir quzu ayağı ətrafında qurmaq və ehtiyacınız ola biləcək ədviyyat və otları almaq daha yaxşıdır.
Üçüncü qayda: kanıtlanmış məhsul kombinasiyalarından istifadə edin... İstənilən yemək orkestr kimidir və simfoniyanızın dadı məhsulların bir-biri ilə ifa edib-etməməsindən asılıdır. Burada zamanın sınağından keçmiş klassiklər olmadan edə bilməyəcəksiniz. Klassik qida birləşmələri haqqında qeyddə biz bir neçə onlarla belə kombinasiyanı birlikdə sadaladıq – vaxtaşırı bu siyahıya müraciət etməkdən çəkinməyin.
Əvvəlcə sadə bir qayda öyrənməlisiniz: reseptə görə bir şey bişirə bilmirsinizsə, onsuz da edə bilməyəcəksiniz… Bu bir aksiomdur. Həqiqətən pulsuz doğaçlama üçün soğanları düzgün bir şəkildə doğramaq, sousu qatılaşdırmaq, ağları döymək, ətə “möhür vurmaq”, qızartmanın bişmədən, hamsını spratdan nə qədər suya ehtiyac olduğu kimi əsasları mənimsəməlisiniz. makaron bişirmək üçün capers, zira, al dente və s. Bir sözlə, resept olmadan necə bişirməyi öyrənmək üçün bir başlanğıc üçün ən azı bir az bişirməyi öyrənməlisiniz.
İkinci qayda: reseptlərdən deyil, məhsullardan davam edin... Bu, yaxın gələcəkdə reseptlərdən imtina etməyi planlaşdırmayanların da qəbul etməsi lazım olan çox müdrik bir prinsipdir. Bütün bu baqqal siyahıları əlbəttə faydalıdır, amma siz də mənim kimi yaxşı bilirsiniz, adətən olduğu kimi: mövcud deyil, yoxdur, amma görünüşü və qoxusu ilə onu sevməyən və əvvəlcədən qurulmuş plan daşa çökür. Yeməyinizi və ya yeməyinizi xüsusilə təzə bir balıq və ya xoşunuza gələn xüsusilə iştahaaçan bir quzu ayağı ətrafında qurmaq və ehtiyacınız ola biləcək ədviyyat və otları almaq daha yaxşıdır.
Üçüncü qayda: kanıtlanmış məhsul kombinasiyalarından istifadə edin... İstənilən yemək orkestr kimidir və simfoniyanızın dadı məhsulların bir-biri ilə ifa edib-etməməsindən asılıdır. Burada zamanın sınağından keçmiş klassiklər olmadan edə bilməyəcəksiniz. Klassik qida birləşmələri haqqında qeyddə biz bir neçə onlarla belə kombinasiyanı birlikdə sadaladıq – vaxtaşırı bu siyahıya müraciət etməkdən çəkinməyin.
Bu fürsətdən istifadə edərək bu bloqda reseptlərdən başqa bir şey görünəndə bunu həqiqətən sevməyən qırılanlara salam vermək istəyirəm. Tariflər qovluğunu açın və indi bunların üç yüzdən çoxunun olduğunu görəcəksiniz, buna görə hər zaman bir şeyiniz olacaq. Mənim üçün blogum ilk növbədə mövqeyimi ifadə edə biləcəyim və ünsiyyət qura biləcəyim bir platforma kimi dəyərlidir.
Və sonuncusu - tanımadığım insanları razı salmaq üçün bir fürsət olaraq, əksəriyyəti (Ey tempora! Ey mores!) Rus dilinin qaydaları və ibtidai nəzakət barədə heç eşitməmişəm. Lirik ekskursiya bitdi (baxmayaraq ki, xatırlayıram, Artur Konan Doyl da dedektiv hekayələrin müəllifi hesab edildiyi zaman, qalan kitablara tamamilə məhəl qoymadan çox narahat idi), davam edək.
Kabus xəbəri: reseptlərdən tamamilə imtina etmək mümkün olmayacaq... Salat və ya, demək olar ki, yan yemək hazırlayarkən, ən yaxşı birləşməni tapana qədər nisbətlərdə hoqqabazlıq edə bilərsiniz. Çörək bişirməkdə bu sadəcə işləməyəcək: ən yaxşı tərəf olduğunu düşündüyünüz nisbətləri bir qədər dəyişdirməyə dəyər və praktikada bir tort və ya çörək üçün əla bir resept yüksəlməmiş, ağır və həzm olunmayan bir şeyə çevriləcəkdir ( baxmayaraq ki, bəlkə də, yenə də yeməlidir). Hər halda, aydınlaşdıracağam - bu yalnız çörəkçiliklə deyil, bəzi digər hallara da aiddir, məsələn evdə hazırlanan pivə - ya da pendir hazırlamaq.
Daha az dəhşətli xəbər: ənənəvi reseptlər haqqında məlumat çox arzuolunandır… Müasir aşpazlarımız davamlı olaraq təcrübələr aparmalarına, yeni yeməklər icad etmələrinə baxmayaraq, hər biri hələ də qeyri-adi xalq mətbəxinə əsaslanır - Rus, İtalyan, Yapon, Fransız. Milli şirniyyatları hazırlamaq üçün milli yeməklərin hazırlanma prinsiplərini bilmək sizin üçün faydalı olacaqdır. Birincisi, bu cür reseptlərin hər biri əsrlər boyu və minlərlə evdar qadınlar tərəfindən təkmilləşdirilmişdir, onlardan öyrənəcəyi bir şey var idi. İkincisi, həqiqətən xalq reseptləri ümumiyyətlə müxtəlif tinsel ilə həddindən artıq yüklənmir - nə olduğunu anlamaq daha asandır və hər zaman öz toxunuşunuzu əlavə edə bilərsiniz. Üçüncüsü, sadəcə ləzzətlidir.
Kabus xəbəri: reseptlərdən tamamilə imtina etmək mümkün olmayacaq... Salat və ya, demək olar ki, yan yemək hazırlayarkən, ən yaxşı birləşməni tapana qədər nisbətlərdə hoqqabazlıq edə bilərsiniz. Çörək bişirməkdə bu sadəcə işləməyəcək: ən yaxşı tərəf olduğunu düşündüyünüz nisbətləri bir qədər dəyişdirməyə dəyər və praktikada bir tort və ya çörək üçün əla bir resept yüksəlməmiş, ağır və həzm olunmayan bir şeyə çevriləcəkdir ( baxmayaraq ki, bəlkə də, yenə də yeməlidir). Hər halda, aydınlaşdıracağam - bu yalnız çörəkçiliklə deyil, bəzi digər hallara da aiddir, məsələn evdə hazırlanan pivə - ya da pendir hazırlamaq.
Daha az dəhşətli xəbər: ənənəvi reseptlər haqqında məlumat çox arzuolunandır… Müasir aşpazlarımız davamlı olaraq təcrübələr aparmalarına, yeni yeməklər icad etmələrinə baxmayaraq, hər biri hələ də qeyri-adi xalq mətbəxinə əsaslanır - Rus, İtalyan, Yapon, Fransız. Milli şirniyyatları hazırlamaq üçün milli yeməklərin hazırlanma prinsiplərini bilmək sizin üçün faydalı olacaqdır. Birincisi, bu cür reseptlərin hər biri əsrlər boyu və minlərlə evdar qadınlar tərəfindən təkmilləşdirilmişdir, onlardan öyrənəcəyi bir şey var idi. İkincisi, həqiqətən xalq reseptləri ümumiyyətlə müxtəlif tinsel ilə həddindən artıq yüklənmir - nə olduğunu anlamaq daha asandır və hər zaman öz toxunuşunuzu əlavə edə bilərsiniz. Üçüncüsü, sadəcə dadlıdır. Ardı var.