Göbələklər vegetarian dairələrdə çox mübahisəli bir mövzudur. Kimsə vegetarian yeməyi olmadığını iddia edir, kimsə sadəcə onların toksikliyinə əmindir, digərləri isə göbələkləri diyetində qoyur. Çox sayda müxtəlif göbələk növlərinin olduğunu başa düşmək vacibdir, onlardan bir neçəsini bu gün daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik. Arıqlamağa kömək edən və prostat xərçənginin qarşısını alan selenium ehtiva edir. Bu göbələyin tərkibindəki xüsusi karbohidrat maddələr mübadiləsini gücləndirir və qan şəkərini eyni səviyyədə saxlayır. Bu göbələklərdə təbii xərçəng əleyhinə birləşmə olan lentinanda yüksəkdir. Ətirli, ətli şitake göbələkləri əla D vitamini mənbəyidir və infeksiyalarla mübarizə aparmağa kömək edir. Xərçəng əleyhinə, antioksidant, antibakterial, antiviral və antifungal xüsusiyyətləri ilə tanınır. Bundan əlavə, reishi tərkibində "pis" xolesterolu azaltmağa və nəticədə qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edən ganodermic turşusu var. Döş xərçənginin qarşısının alınması üçün faydalı hesab olunur. Maitake güclü immunitet sistemini saxlamağa və bədəni təmizləməyə kömək edir. Bu göbələklər qida maddələrində yüksəkdir. Onların tərkibində çoxlu sink, dəmir, kalium, kalsium, fosfor, C vitamini, fol turşusu, nikotinik turşu və B1, B2 vitaminləri var. İmmunitet sistemini gücləndirir, gözlər və ağciyərlər üçün faydalıdır. Antimikrobiyal, antibakterial və antifungal xüsusiyyətlərə malikdir. C, D vitaminləri və kaliumda yüksəkdir. Ətli göbələkdə infeksiyalara qarşı mübarizə apara bilən erqosterol adlı bir birləşmə var. Boletus göbələkləri müvafiq olaraq sağlam sümüklər və həzm üçün zəruri olan kalsium və liflə zəngindir. İmmunitetin artması və orqanizmin bərpaedici funksiyası sayəsində diabet, astma və bəzi allergiya formalarında faydalıdır. Göbələk sink, mis, manqan və D vitamini ilə zəngindir.
2022-11-11