Təmizlənməmiş təbii tatlandırıcılar, o cümlədən ağcaqayın şərbəti şəkər, fruktoza və ya qarğıdalı siropundan daha çox qida maddələrində, antioksidantlarda və fitonutrientlərdədir. Ağcaqayın siropu məqbul miqdarda iltihabı azaltmağa, qan şəkərinin səviyyəsini idarə etməyə kömək edir və bunlar onun bütün faydaları deyil. Ağcaqayın siropu, daha doğrusu şirəsi əsrlər boyu istifadə olunur. Şərbətin glisemik indeksi təxminən 54, şəkər isə 65-dir. Beləliklə, ağcaqayın şərbəti qan şəkərində belə kəskin sıçrayışa səbəb olmur. Onların ən mühüm fərqi əldə etmə üsulundadır. Ağcaqayın şərbəti ağcaqayın ağacının şirəsindən hazırlanır. Rafine şəkər isə onu kristallaşmış şəkərə çevirmək üçün uzun və mürəkkəb bir prosesdən keçir. Təbii ağcaqayın siropunun tərkibində 24 antioksidan var. Bu fenolik birləşmələr ciddi xəstəliklərə səbəb ola biləcək sərbəst radikalların zərərsizləşdirilməsi üçün vacibdir. Ağcaqayın şərbətindəki əsas antioksidantlar benzoik turşusu, gallik turşusu, sinnamik turşusu, katexin, epikateşin, rutin və quercetindir. Böyük miqdarda zərif şəkərin istehlakı candida, koronar ürək xəstəliyi, sızan bağırsaq sindromu və digər həzm problemlərinin inkişafına kömək edir. Yuxarıda göstərilən halların qarşısını almaq üçün alternativ olaraq təbii tatlandırıcıdan istifadə etmək tövsiyə olunur. Ağcaqayın şərbətinin aktual istifadəsi də onun effektivliyi üçün qeyd edilmişdir. Bal kimi, ağcaqayın siropu dəri iltihabını, ləkələri və quruluğu azaltmağa kömək edir. Qatıq, yulaf ezmesi və ya bal ilə birlikdə bakteriyaları öldürən gözəl nəmləndirici maska hazırlayır. Kanada hazırda dünya ağcaqayın şərbətinin təxminən 80%-ni təmin edir. Ağcaqayın şərbətinin istehsalında iki addım: 1. Ağacın gövdəsində deşik açılır, oradan şəkərli maye çıxır, asma qabda yığılır.
2. Suyun çox hissəsi buxarlanana qədər maye qaynadılır, qalın şəkər siropu qalır. Sonra çirkləri çıxarmaq üçün süzülür.