Sıra göbələkləri necə bişirmək olar

Ryadovkovye ailəsində 2000-dən çox göbələk növü var. Onların adı çox izdihamlı - cərgələrdə böyüməsindən irəli gəlir. Kulinariya mütəxəssisləri arasında ən çox yayılmışlar xoş bir dad və qoxu olan boz, sıx, qırmızı və bənövşəyi sıralardır. Onlar hər hansı bir yemək prosesi üçün əladır: qaynatmaq, qızartmaq, marinasiya etmək və duzlamaq. Satırlar avqust ayında yığılmağa başlayır və bunu demək olar ki, noyabr ayına qədər edin.

Qeyd edək ki, sıraların ilkin emalı prosesi digər göbələk növlərinin emalından bir qədər fərqlidir, çünki onlar əsasən qumlu torpaqda böyüyürlər. Qaynatmadan əvvəl göbələklər kirdən yaxşı təmizlənməlidir, ayağın alt hissəsini kəsib yaxşıca yuyun. Bəzən sıralar (acıdırsa) su ilə tökülür və 24-72 saat isladılır. Sonra bir çimdik limon turşusu əlavə edilərək duzlu suda qaynadılır.

[ »]

Sıra göbələkləri üçün qaynama vaxtı

Hazırlanana qədər sıraları nə qədər bişirmək lazımdır ki, ortaya çıxan yeməyin son nəticəsi dadlı olsun?

Satırların bişirmə müddəti gələcəkdə onlardan nə edəcəyinizdən asılı olacağını söyləmək lazımdır: qızartmaq, duz və ya marinat etmək. Mikoloqlar xoşagəlməz anlardan, yəni zəhərlənmədən qaçınmaq üçün cərgələrin qaynadılmasını şiddətlə tövsiyə edirlər. Çiy sıraları sınamağa dəyməz, bəzən yeməli növlərlə zəhərlənə bilərsiniz.

[ »»]Bəzən göbələk toplayanlar şərti yeməli növlər toplayırlar – bu meyvə gövdələrini necə bişirmək olar? Termal prosesə başlamazdan əvvəl, göbələkləri 2 gün islatmaq lazımdır və bu müddət ərzində suyu bir neçə dəfə dəyişdirin. Bir çox aşpazlar nə qədər sıra bişirmək lazım olduğunu müəyyən etməyə imkan verən bir sadə üsuldan istifadə edirlər. Göbələklər qaynama zamanı qabın dibinə düşən kimi hazır olur. Sualın cavabını bilərək: sıra bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır, hər bir evdar qadın cərgələrdən əsl kulinariya şah əsərlərini bişirə biləcək.

Aşağıdakı proseslərdən əvvəl sətirləri necə düzgün bişirəcəyinizi göstərən bir neçə resept təqdim edirik.

Qızartmadan əvvəl satırları necə və neçə dəqiqə bişirmək lazımdır, niyə göbələklər qaralır?

Bəzi yeməli sıralar nəm unu xatırladan xüsusi bir qoxuya malikdir. Buna görə də, ləzzətli bir yemək əldə etmək üçün meyvə gövdələrini düzgün qaynatmaq lazımdır. Qoxu və acı dadı aradan qaldırmaq üçün qovurmadan əvvəl sıraları necə bişirmək olar?

• Əvvəllər meşə zibilindən təmizlənmiş sıralar 3-5 saat soyuq suda isladılmalıdır.
• Ayağın aşağı hissəsini kəsin, tel çarxın üstünə qoyun və bütün mayenin yaxşı boşaldılması üçün 3 saat buraxın.

Bütün dad və vitaminləri itirməmək üçün qovurmadan əvvəl satırları nə qədər bişirmək olar?

Qızardılmış göbələklər müstəqil qəlyanaltı kimi yeyilə bilər və ya istənilən yeməklərə əlavə edilə bilər.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Dondurmadan əvvəl bişirmə: niyə sıralar rəngini dəyişir və unun qoxusunu alır?

Satırları 3 saat təmizləyib islatdıqdan sonra bəzən dondurma aparılır. Bu prosesdən əvvəl göbələklər ya dərhal qaynadılır, ya da sonra bunu edirlər, lakin artıq dondurulmuş məhsulla. Qaynatma prosesinin özü bir az fərqlidir.

• Göbələklər qaynar duzlu suya daxil edilir və köpüyü çıxararkən 10 dəqiqə qaynadılır.
• Yemək bişirərkən sıraların köhnə unu xatırladan bir qoxu əldə etdiyi vəziyyətlər var. Belə nüansların qarşısını almaq üçün bu halda nə etməli?
• Qaynamaq üçün suya təkcə duz və sirkə əlavə edilmir, həm də bir neçə hissəyə kəsilmiş soğan, həmçinin 2-3 dəfnə yarpağı əlavə edilir. Bu texnika göbələkləri müəyyən bir qoxudan xilas etməyə kömək edəcəkdir.
• Bundan əlavə, avarçəkmə yemək zamanı rəngini dəyişir. Əgər göbələk qapağının parlaq rəngini qabda buraxmaq istəyirsinizsə, o zaman qaynadarkən 1 ç.q. əlavə edin. limon turşusu. Bu tərkib hissəsi termal emal edilmiş göbələklərin rəngini mükəmməl şəkildə qoruyur.
• Qaynadılmış (3 dəqiqə ərzində 10 dəfə) sıralar yuyulmalı, bir ələkə bükülməli və hətta bir az aşağı sıxılmalıdır ki, su yaxşı şüşələnsin.
• Göbələklər quruduqda, plastik torbalara bölünür, bütün havanı sıxır və bağlayır.
• Dondurucuya göndərin və 6 aydan çox olmayaraq saxlayın.

Dondurmadan əvvəl göbələkləri qaynatmaq daha yaxşıdır, ona görə də dondurucuda daha az yer tutur və gələcəkdə onlardan müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz.

Marinaddan əvvəl yemək: niyə sıralar acıdır?

Göbələkləri duzlamadan əvvəl onları düzgün qaynatmaq lazımdır. Rowan göbələklərini necə bişirmək olar ki, turşu şəklində yalnız sizi deyil, qonaqlarınızı da sevindirsinlər?

[ »»]
• Göbələklərdə gövdənin aşağı hissəsi kəsilir, yarpaqların və otların qalıqları papaqlardan çıxarılır, sonra bol suda yuyulur.
• Soyuq su tökün və acılığı aradan qaldırmaq üçün islatmaq üçün 3-5 saat buraxın.
• Bu prosesdən sonra göbələklər duz əlavə edilərək qaynar suya daxil edilir və daim köpüyü çıxararaq 15 dəqiqə qaynadılır.
• Onlar yenidən bir süzgəcə atılır, kranın altında yuyulur və yenidən qaynar suya daxil edilir.
• 15 dəqiqə qaynadın, çıxarın, yenidən yuyun və süzülməsi üçün tel çarxın üzərinə qoyun.

Bişirdikdən sonra sıraların acı olduğu vaxtlar olur. Bu vəziyyətdə nə etməli və narahat olmalıyam? Diqqət yetirin ki, narahat olmayın, çünki şorabada göbələklərin qaynadılması prosesi acı dadını tamamilə aradan qaldıracaq və hətta bunu hiss etməyəcəksiniz. Bunu etmək üçün müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlardan istifadə edin: sarımsaq, dəfnə yarpağı, ətirli bibər, sirkə, mixək, darçın, horseradish kökü və şüyüd çətirləri.

Tuzlamadan əvvəl sıraları necə bişirmək olar

Bu reseptdə özümüzü və yaxınlarımızı mümkün zəhərlənmələrdən qorumaq üçün qaynardan istifadə edəcəyik. Satırlar soyuq şəkildə də duzlana bilsə də, bu halda onları 72 saat islatmaq lazımdır.

Göbələkləri düzgün və dadlı duzlamaq üçün onları bişirmək nə qədər vaxt aparır?

• Ayaqların uclarının da kəsildiyi meşə zibilindən təmizlənmiş cərgələr soyuq su ilə tökülür və 2 gündən çox olmayaraq islatmaq üçün buraxılır. Eyni zamanda, göbələklərin turş olmaması üçün suyu daim soyuğa dəyişdirməlisiniz.
• Nəmləndirildikdən sonra göbələklərin tamamilə boşaldılmasına icazə verilir və qaynar suya daxil edilir.
• Pişirmə zamanı suyu duz edin və sıraları aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin.
• Bir süzgəcdə süzün, kranın altında yuyun və yenidən 20 dəqiqə qaynar su ilə bir qazana qoyun.
• Eyni zamanda, suya təkcə duz deyil, həm də göbələklərin acılığını aradan qaldırmağa kömək edəcək sirkə əlavə edilməlidir (1 litr su üçün 1 xörək qaşığı sirkə alınır).
• Bundan sonra, göbələklərə drenaj etmək, tamamilə soyumaq üçün vaxt verilir və yalnız sonra duzlamaya davam edin. Tərkibi olaraq sarımsaq, dəfnə yarpağı, şüyüd, qarağat və albalı yarpaqları, xardal toxumu və s.

Əgər duzlamadan əvvəl, amma bişirildikdən sonra sıralar acıdırsa, niyə bu baş verir? Bəzən göbələklər şam və ya ladin meşələrində toplanırdı, bu da meyvəli bədənlərə acı verir. Bununla belə, çox narahat olmağa ehtiyac yoxdur, çünki duzlama zamanı acı tamamilə yox olur. Ryadovki demək olar ki, hamısı acı bir dad və xüsusi bir qoxuya malikdir, buna görə də duzlama resepti bu göbələklər üçün ən uyğundur. Duzlu formada belə bir hazırlıq süfrənizdə heyrətamiz bir yemək olacaqdır. Sizi əmin edirik ki, heç bir acı hiss etməyəcəksiniz!

Fırında bişirməzdən əvvəl qış üçün sıraları necə bişirmək olar

Qış üçün satırları bağlamağa imkan verən çox maraqlı bir resept, bir çoxları sobada bişirməyi düşünür. Ancaq bu vəziyyətdə göbələkləri istiliklə müalicə etmək lazımdır. Qış üçün dadlı bir hazırlıq etmək üçün sıraları necə bişirmək olar?

• İlk növbədə, göbələklər 2 gün ərzində ilkin təmizləmə və islatmadan keçməlidir. Bu prosedur göbələklərdən acılığı aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir.
• Sonra, göbələkləri limon turşusu əlavə edilmiş qaynar duzlu suya qoyun və bişirin. Turş-duzlu suda sıra bişirmək üçün neçə dəqiqə lazımdır?
• Hazırlanmış meyvə gövdələri 2 dəfə 15 dəqiqə zəif odda qaynadılır, davamlı olaraq yivli qaşıqla səthdən köpük çıxarılır.
• Hər dəfə qaynadıqdan sonra göbələklər yuyulur və boşaldılır.
• Duz və istiot səpin, qarışdırın, bir çörək qabına qoyun, yağla yağlayın və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
• 30 ° C temperaturda 180 dəqiqə bişirin, sonra sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, sıx basın və sıx neylon qapaqlarla bağlayın.