Macadamiya
Melodik adı olan ən bahalı qozlardan biri ilə başlayaq - makadamiya. Avstraliyada evdə bir kiloqram 30 dollara başa gələcək, Avropada isə onsuz da daha bahadır - 60 dollar. Dadı və qida dəyəri ilə yanaşı, qozun qiyməti böyümənin çətinliyi (okeandan davamlı qasırğa küləkləri), güclü qabıqdan qozun çıxarılmasının çətinliyi, həmçinin az sayda plantasiya ilə müəyyən edilir.
Ağac 10 yaşından meyvə verməyə başlayır, lakin 100 ilə qədər təzə qoz-fındıq verir. Dadı orta dərəcədə şirindir, kimsə makadamiyanı anakardiya ilə, kimsə fındıqla müqayisə edir.
Mullimbimbi (yerli adlardan biri) uzun müddət yerli əhalinin pəhrizində istifadə edilmişdir və xüsusilə qidalı bir məhsul kimi qiymətləndirilmişdir. 100 qramda 718 kalori var! Eləcə də 76 q yağ, 368 mq kalium, 14 q karbohidrat, 8 q zülal. Efir yağı, B və PP vitaminləri - bütün bunlar makadamiyanı insanlar üçün ən qiymətli qoz-fındıqlardan birinə çevirir.
Kalori məzmununa baxmayaraq, qoz-fındıq kilo verməyə kömək edir, çünki bədəndən xolesterolu çıxarır. Makadamiyanın tərkibində olan maddələr ürək-damar sisteminin və daxili orqanların işini normallaşdırmağa kömək edir. Bu qoz-fındıq qovrulmuş və ya istənilən yeməklərə əlavə olaraq yeyilə bilər.
Ancaq diqqətli olun - makadamiya itlər üçün zəhərlidir!
qoz
Bəli, bəli, uşaqların çox sevdiyi şabalıdı hamı tanıyır. Düzünü desəm, eyni deyil: çox vaxt at şabalıdını görürük, amma yeməli deyil. Ancaq ikinci növ - nəcib şabalıd pəhrizdə həvəslə istehlak olunur. Fransada bu, milli ləzzətdir.
154 kalori, 14 mq natrium, 329 mq kalium, 2,25 q protein və 0,53 q yağ – şabalıd belə görünür. Və əlbəttə vitaminlər B6, C, tiamin, minerallar dəmir, maqnezium, sink, fosfor və s.
Şabalıdın tərkibində çoxlu tanenlər var ki, bu da qoz-fındıqların xam istehlakını məhdudlaşdırır. Şabalıd ən yaxşı bişmiş halda yeyilir: bir az çatlayır və gözəl ətir yaradır. Birbaşa istehlakdan əlavə, şabalıdı ədviyyat kimi əzmək olar. Qoz şirindir və dadı bir az nişastalıdır.
Qoz kola
Qərbi Afrikada kola ağacları aktiv şəkildə becərilir, hündürlüyü 20 metrə çatır. Fındıq hər birində 5-6 qoz olan "qutularda" böyüyür. Qozun açılması o qədər də asan deyil – ya düşəndə qırılmalıdır, ya da yumşalmaq üçün isladılır. Kolanın qiyməti kifayət qədər yüksəkdir və yerli qəbilələr əvvəllər (və bu gün də) qoz-fındıqdan pul kimi istifadə edirdilər.
Tərkibində nişasta, sellüloza, protein, taninlər, efir yağları və kofein var. Qoz güclü tonik xüsusiyyətlərə malikdir. Kolanın xüsusiyyətləri bir qədər alkoqolu xatırladır - bu, qozun alkoqolun qadağan olduğu müsəlman ölkələrində məşhur olmasına səbəb olur.
Təmizləyib quruduqdan sonra qoz-fındıq yeyilə bilər. Afrikada qoz-fındıq əsas yeməkdən əvvəl aperitif kimi yeyilir.
Yeri gəlmişkən, kola qozunun ekstraktı Coca-Cola içkisində istifadə olunur.
Kukui qozu
Panamada olan bir ağac bizə az tanınan “şam ağacı qoz-fındıqlarını” verir. 620 qramında 100 kalori olan kukui planetin ən qidalı qidalarından biridir.
Fındıq zülal, karbohidrat, yağ, həmçinin kalsium və dəmirlə zəngindir. Kukui dişləri gücləndirir, anemiyanın və sümüklərin məhvinin qarşısını alır.
Çiy kukui qoz-fındıqlarının istifadəsi yolverilməzdir - onlar zəhərlidir. Ancaq diqqətli istilik müalicəsindən sonra onlar makadamiyaya bənzəyirlər. Onlar ədviyyat kimi və tam məhsul kimi istifadə olunur.
Pecan
Vanil-şokolad dadlı peçenye kimi dad verən qeyri-adi qoz-fındıq. Şimali Amerikada pecans hind pəhrizinin ayrılmaz hissəsidir. Hətta qoz-fındıqdan "süd" hazırlayırlar: incə üyüdülmüş kütlə südlü ağ maye meydana gələnə qədər su ilə qarışdırılır.
Ağac 300 il meyvə verir.
Pekans qabığını soyandan dərhal sonra yemək ən yaxşısıdır, çünki qoz-fındıq soyulduqdan sonra çox tez xarab olur.
Pekanlar yüksək kalorilidir və 70% yağ tərkibinə malikdir. Bundan əlavə, tərkibində çoxlu dəmir, kalsium, fosfor, maqnezium, kalium və sink var.
beriberi, yorğunluq və iştahsızlıq ilə kömək edir.
Su şabalıdı
Qorxunc bir adı olan bir bitki çox özünəməxsus bir görünüşə malikdir. Bir il inkişaf edir, bundan sonra ölü "drupe" dibinə enir və gələn il formalaşacaq proses üçün "lövbər" olur. Bitki dibinə yapışıb, anbarın səthinə qəribə formada 4 buynuz-çıxışla çıxır. Tez-tez dibdən çıxır və sərbəst şəkildə üzür.
"Drupes" içərisində ağ bir kütlə var. O, karbohidratlar, fenolik birləşmələr, flavonoidlər, triterpenoidlərlə inanılmaz dərəcədə zəngindir. Taninlər, azotlu birləşmələr və vitaminlər də mövcuddur.
Çiy, duzlu suda qaynadılmış, həmçinin küldə bişmiş yeyə bilərsiniz.
Çam fıstığı
Aralıq dənizinin inanılmaz mənzərəli şam şamı 30 metr hündürlüyə çatır və 500 ilə qədər yaşayır. Bol böyüyən konuslar qaranlıq toxumlarla (fındıq) doldurulur. 2 sm-ə qədər kiçik toxumlar qalın bir qabıq və rəngləmə piqmenti ilə örtülmüşdür. Buna görə də, kombaynların əlləri adətən tünd qəhvəyi rəngə boyanır.
Soyulmuş qoz-fındıq iki həftədən çox saxlanmır. Yağlar oksidləşir və qoz-fındıq acı olur.
630 kalori, 11 q protein, 61 q yağ, 9 q karbohidrat, kül, su, hamısı 100 q qoz-fındıq üçün. Qozun faydaları ilk dəfə orta əsr fars alimi İbn Sina tərəfindən təsvir edilmişdir.
Şam, Fransız və İtalyan mətbəxləri üçün ədviyyat qarışıqlarında geniş istifadə olunur. Xüsusilə qənnadı məmulatlarının tərkibində ədviyyatlı qoz-fındıq.
Mongo
Cənubi Afrikadan gələn işıqsevər bir bitki yalnız 25 yaşında meyvə verməyə başlayır və orta hesabla 70 il yaşayır. Səhrada böyüyən ağac, meyvələrinin qida xüsusiyyətlərini qorumaq üçün uyğunlaşdı: qoz-fındıq yaşıl yerə düşür və qida itkisi olmadan səkkiz aya qədər saxlanıla bilər.
Mongongo məhsul yığdıqdan sonra buxarla müalicə olunur. Bunun nəticəsində pulpa qabıqdan çıxarılır və istehlak üçün hazır olur. Zərif ləzzət kofe və anakardiyanı xatırladır. Dekorasiya üçün yeməkdə geniş istifadə olunur.
Qara qoz
Qozun Amerika qohumu. Rusiyanın cənubunda belə böyüyən çox gözəl bir meyvə. Bitki faydalı maddələrin əsl xəzinəsi kimi xidmət edir: yarpaqlarda çoxlu miqdarda minerallar var, qozun qabığında C, A vitamini və quinonlar, şəkər, nüvə isə 75% poli doymamış turşulardan ibarətdir. Bundan əlavə, qozun tərkibində kobalt, selenium, fosfor və manqan kimi çoxlu nadir elementlər var.
Qara qozdan tinctures və cemlər hazırlanır. Meyvələr salatlara və digər reseptlərə əlavə olunur. Həm xam, həm də bişmiş halda istehlak edilə bilər.
Filippin kanarium
Və ekzotik - kanarium qoz-fındıqları ilə bitirək, bunlara pili də deyilir. Onların vətəni Filippin və Sakit okean adalarıdır. Uzunsov, uzadılmış gavalıya bənzəyən qoz-fındıqların sıx pulpası var və xüsusi büzücü dadı var.
Əgər onları çiy halda dadsanız, balqabaq toxumunun dadını xatırlayacaqsınız. Qızardılan zaman ətir və dad bir növ badama çevrilir. Hər yerdə qoz-fındıq əlavə olunur: qənnadı və şokoladda, xəmir və isti yeməklərdə. Çiy qoz-fındıq sağlam yağ yaradır.
Fındıq çox yüksək kalorilidir - 719 qramda 100! Yağ 79,6 qram, zülallar demək olar ki, 11 qramdır. Tərkibində bir çox vitaminlər, o cümlədən A, B, C, PP var. Manqan, kalium, dəmir, natrium da var.
Sonda əlavə etmək istərdim ki, Rusiyada o qədər də çox qoz bitmir. Və məqalədə sadalananlardan - demək olar ki, heç bir növ tapılmır. Ancaq bu o demək deyil ki, siz maraqlandığınız qozu mağazada tapa bilməyəcəksiniz. Alış-verişdən həzz alın!