Dovşan ətini qaynadıqdan sonra 1 saat tencerede bişirin. Bütün dovşanı 1,5-2 saat bişirin. Bir dovşanı şorba üçün 2 saat bişirin.
Zaychat əti necə bişirilir
1. Təzə bir dovşan leşini soyuq bir yerə çıxarıb 1 gün soyuq suya qoyun. Dovşan köhnə və ya kəskin bir qoxu varsa, 2 xörək qaşığı sirkəni% 9 suya tökün.
2. Karkası durulayın, böyük damarları kəsin, filmi çəkin, lazım olduqda hissələrə bölün.
3. Dovşanı bir qazana qoyun, təzə su əlavə edin, duz və istiot, 1 yerkökü və soğan əlavə edin, 1-1,5 saat bişirin, əgər dovşan böyükdürsə-2 saat.
Dovşan şorbası necə hazırlanır
Məhsullar
4 litrlik bir tencerede
Dovşan - 1-600 qram ağırlığında 800 karkas
Kartof - 5 ədəd orta ölçülü
Pomidor - 2 ədəd (və ya 1 xörək qaşığı tomat pastası)
Düyü - 1/3 fincan
Yaşıl soğan - yarım dəstə
Dovşan şorbası necə hazırlanır
1. Dovşanı bir tencereye qoyun, su əlavə edin və bir gün və ya ən azı bir gecə buraxın.
2. Suyu dəyişdirin, dovşan leşini yuyun və tavaya qaytarın, güclü odun üstünə qoyun və qaynadandan sonra azaldın.
3. Bulyonu 2 saat qaynatın, leşini soyumaq üçün boşqaba qoyun.
4. Kartofu soyun, kublara kəsin və bulyona qoyun.
5. Yuyulmuş düyüləri bulyona əlavə edin.
6. Soğan və yerkökü soyun, doğrayın və qızıl qəhvəyi qədər bitki yağında qızardın.
7. Pomidorun üzərinə qaynar su tökün, qabığını soyun, doğrayın və tərəvəzlərə əlavə edin, qarışdırın və qapağın altında 5 dəqiqə qaynamaq.
8. Tərəvəzlər bişərkən, ətləri ayırın, parçalara ayırın və bulyona qayıdın.
9. Qızartma suyuna əlavə edin, qarışdırın və 10 dəqiqə bişirin.
Ləzzətli faktlar
Dovşan əti yalnız etibarlı ovçulardan alınmalıdır. Ən dadlı ət dağ dovşanının ətidir. Ən həssas ət, 1 yaşa qədər cavan bir dovşandan gəlir.
Dovşanların kalori miqdarı 182 kkal, dovşan əti həzm etmək çox asandır və pəhriz hesab olunur. Dovşan əti dovşan ətindən daha yumşaqdır. Dovşan əti tünd qırmızı əti və demək olar ki, tamamilə yağ olmaması ilə seçilə bilər. Bir dovşan ətinin quruluşu bir dovşandan daha çətindir, lakin düzgün şəkildə kəsilərək marinadlandıqda toyuq qaraciyərini xatırladan bir çalar ilə yumşaq və ətli şirəli olur.