Ördək mədələrini yuyun, filmləri və yağları çıxarın, duzlu qaynar suya salın (mədələri örtmək üçün kifayət qədər su olmalıdır), 1 saat bişirin.
Ördək mədələrini necə bişirmək olar
1. Ördək qarınlarını filmlərdən və yağdan, qan laxtalarından təmizləyin, sərin su ilə yuyun.
2. Tencereye 1,5-2 litr soyuq təzə su tökün, güclü odun üstünə qoyun, qaynadın.
3. Qaynadılmış suya yarım çay qaşığı duz tökün, bir neçə noxud qara bibər qoyun, ördək qarnını aşağı salın, 1 saat bişirin.
4. Yeməkdən 15 dəqiqə əvvəl bir neçə dəfnə yarpağı qoyun.
5. Ördək mədələrini bir süzgəcin içinə qoyun, suyun boşalmasına icazə verin.
6. Duz ördək mədələri onlardan bir qab hazırlayarkən birbaşa.
Ördək mədə salatı
Məhsullar
Ördək mədələri - 400 qram
Sarımsaqlı ağ çörək balığı - 50 qram
Kartof - 2 kök yumru
İstənilən salat, mayonez və ya zeytun yağı - 3 xörək qaşığı
Əhəng - yarım limon
Mung lobya salatı - 500 qram
Günəbaxan yağı - 200 mililitr
Ördək mədə salatı necə hazırlanır
1. Ördək qarınlarını yağdan, filmlərdən, qan laxtalarından təmizləyin, sərin suda yuyun.
2. Bir qazana 1,5-2 litr təzə soyuq su tökün, güclü odun üstünə qoyun və qaynadın.
3. Duza su, aşağı ördək mədəsinə qoyun, 1 saat bişirin.
4. Qızartma qabına yağ tökün, orta istilikdə bir neçə dəqiqə qızdırın, 5 dəqiqə qaynadılmış ördək qarınlarını qızartın.
5. Kartofları soyun, santimetr qalınlığında dördkünc şəklində kəsin.
6. Tencereye 150 mililitr günəbaxan yağı tökün, 3 dəqiqə yüksək istilikdə qızdırın, kartofu 15-20 dəqiqə yağda qızartın, belə ki xarici üzü sərt qızıl qabıqla örtülsün və içərisi Fransızca kimi yumşaq olsun kartof.
7. Mung lobya salatını yuyun.
8. Dörd porsiyon stəkan hazırlayın, hər birinə mung fasulyesi salatı qoyun, sousun üstünə tökün, kartofu bərabər bir təbəqəyə düzün, üstünə kroutlar qoyun, sousun üstünə tökün, son qat - ördək mədələri, yenidən sousun üzərinə tökün. .
9. Üstünə əhəng suyu ilə salatı səpin.
Ləzzətli faktlar
- Bir ördək mədəsindən çıxarmaq film, mədəni yarıya bölmək, filmi kənarından götürmək və əllərinizlə çıxarmaq və ya bıçaqla qırmaq lazımdır. Filmin çıxarılmasını asanlaşdırmaq üçün əvvəlcə mədənin üzərinə qaynar su tökmək olar.
- Kalori dəyəri ördək mədələri 143 kcal / 100 qram.
- Dəyəri ördək mədəsi 200 rubl / kiloqram (2017-ci ilin iyun ayına qədər Moskvada orta hesabla).
- Xüsusən ördək mədəsi məşhurdur Fransa. Bu ölkədə konservləşdirilmiş şəkildə satılır, şorba, salat, güveç, turta əlavə olunur. Bordo şəhərində məşhur Aquitaine salatı - salat Landaise konfit ördək qarınları ilə hazırlanır.