Ördək ayaqlarını yumşalana qədər və ya salatada 30 dəqiqə, çox böyük olarsa 40 dəqiqə bişirin. Ördək ayaqlarını şorba və bulyonda yarım saat daha bişirin.
Ördək ayaqları necə bişirilir
Ördək bacaklarının qaynama prosesi buz açma ilə başlayır. Ət bir çantadadırsa, onu açmalısınız, ancaq tamamilə çıxarmamalısınız, bir neçə saat buraxın. Sonra əti su ilə yaxşıca yuyun. Quşun cavan olmadığını bilirsinizsə, ördək ayaqlarını bir neçə saat suda saxlayın. Bundan sonra əti bir qaba qoyun və üzərinə qaynar su ilə tökün. Qaynamadan əvvəl suyu özü hazırlamalıyıq:
- bir qab götürürük,
- içərisinə 2-3 litr su tökün,
- kiçik bir atəş qoyduq,
- suyun qaynadılmasını gözləyin və əlavə edin: duz, soğan, yerkökü, qara bibər və lavrushka,
- soba üzərindəki qaz təzyiqini azaldırıq,
- ördək ayaqlarını suya qoyun və qaynana qədər gözləyin,
- qaynadanda suyun səthində köpük əmələ gələcək, hər dəfə yığdıqda çıxarırıq.
Qaynama prosesi 30-40 dəqiqə çəkəcəkdir. Gələcəkdə bişmiş ördək ayaqları daha cəlbedici hala gətirilə bilər. Bunu etmək üçün yağ (20 g) qızartma qabda qızdırırıq və ayaqları uzadırıq. Bir tavada ördək bacaklarını bişirmək, ət qızıl qəhvəyi olana qədər davam etməlidir. Bu şəkildə hazırlanan ördək mikrodalğalı sobada qızdırıldıqdan sonra masaya verilə bilər. Böyük bir yeməyin üstünə qoyun, üstünə bulyon tökün.
Ördək ayaqları ilə nə bişirilir
Ördək yağlı ət deyil və bişirmək üçün çox ekzotik hesab olunur. Ümumiyyətlə bişirilir, daha az qızardılır. Ancaq bəzən müxtəlif səbəblərdən (arıqlamaq üçün bir pəhrizdən həkim reseptinə qədər) ördək qaynadılır. Bacaklar ən əlverişli hissə hesab olunur və onları hazırlamaq olduqca sadədir.
Ördək ayaqları yaxşı bir jelli ət hazırlayır, olduqca yağlıdır və ət olduqca sıxdır - uzun müddət bişirildikdə belə dağılmayacaq (adətən jelly ətinə əlavə olunan toyuq haqqında bunu demək olmaz). Ayaqlarda çox dadlı bulyonlar əldə edilir.