Mündəricat
Elkanı 2,5-3 saat bişirin.
Elk bişirmək üçün necə
Məhsullar
Elk əti - 1 kiloqram
Xardal - 2 xörək qaşığı
Duz, istiot - dadına görə
Elk bişirmək üçün necə
1. Elk yuyun, kəsmə taxtasına qoyun və bütün qaba damarları bıçaqla kəsin.
2. Elkü 2 kibrit qutusu ölçüsündə parçalara ayırın.
3. Moose ətini dərin boşqaba qoyun, xardal və yağ qarışığında 2-3 saat marinat edin. Sığın kəskin qoxusu varsa, limon əlavə edin.
4. Elk ətini yaxalayın, qaynar su ilə bir qazana qoyun.
5. Sığın əti olan qabı odun üstünə qoyun, suyu qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarın, duz və ədviyyatlar əlavə edin, tavanı qapaq ilə örtün.
6. Sakit qaynadılmış az istilikdə 2-2,5 saat bişirin.
Ləzzətli faktlar
– Qaynadılmış sığın həm donuz, həm də mal ətindən daha sağlamdır, lakin sığın quruluşu daha sərtdir.
- Elk ətini etibarlı ovçulardan almaq daha yaxşıdır: ən ləzzətli yeməklər 1,5 ilə 2 yaş arası gənc dişilərdən alınır. Elk ətinin keyfiyyətinin görünüşünü müəyyənləşdirmək olduqca çətindir və tanımadığınız satıcılardan satın alırsınızsa, məyus olma riski var.
- Elkin kalori miqdarı - 100 kcal / 100 qram. Müqayisə üçün mal ətindən 2 dəfə, donuz ətindən 3,5 dəfə azdır.
- Qurtarmaq üçün xüsusi qoxu, moose əti suya qoyulmalı, su ilə doldurulmalı və 1 limondan suyu əlavə edilməlidir. Moose əti islatdıqdan sonra qoxusunu itirəcək. Əgər sığın marinatlamağı planlaşdırırsınızsa, o zaman islatma addımını atlaya bilərsiniz.
- Əgər ət sərtdirsə, iri lifləri və tünd rənglidirsə, çox güman ki, köhnə fərdlərin və ya kişilərin ətidir. Bu cür elk əti 10-12 saat ərzində yumşaldan marinadlarda saxlanmalıdır.
- Hər halda, qarın əti qaynamadan əvvəl marinad olunmalıdır ki, ət yumşaq olsun. Bir kiloqram ət üçün 2 xörək qaşığı adi xardal istifadə edə bilərsiniz və ya aromatik ədviyyatlarla qazlı mineral suya sala bilərsiniz. Elkeni 1-3 saat ərzində hissə-hissə marin edin. Bir parça marinad olunursa, vaxtı iki-üç dəfə artırmaq və ətini müntəzəm olaraq şoraba çevirmək daha yaxşıdır.
- Elk ətini mümkün qədər yumşaq etmək vacib olduğundan minimum duz və ədviyyat əlavə edin və qaynadıldıqdan sonra duz əlavə edin.
- Heç bir şəkildə yumşaltmaq istəməyən sərt ətə rast gəlsəniz, bişirdikdən sonra ət dəyirmanı ilə gəzdirin və şorba və ya əsas yeməklərdə qaynadılmış elk köftəsindən istifadə edin.
- Tam bir moose karkasınız varsa, bilin ki, ağciyər qida üçün də faydalıdır.