Mündəricat
Ən yaxşı kərə yağı, nədir?
Hər şeydən əvvəl, necə edildiyinə və nə adlandırıldığına diqqət yetirin, həqiqətən "kərə yağı" etiketində yazılıbmı və ya bir yerdə "yağ tərkibli məhsul" yazısı var.
Kərə yağı seçilməsi, unutma ki, “təbii”, “pəhrizli”, “işıq” kimi böyük yazılara inanmağa hər zaman dəyər deyil: bunlar, ilk növbədə, diqqəti cəlb etmək üçün lazımdır.
Mütəxəssislər texniki göstəricilərə (TU) görə deyil, GOST-a görə hazırlanmış ən yaxşı yağı hesab edirlər.
Kiçik çapda yazılmış məhsulun tərkibini diqqətlə öyrənin. Yüksək keyfiyyətli kərə yağı yalnız kremdən və bütün inək südündən hazırlanır. Tərkibində bitki yağları (palma yağı, fıstıq yağı, hindistan cevizi yağı, hidrogenləşdirilmiş yağlar və ya sadəcə "süd yağının əvəzedicisi" adlanan bir maddə) olmamalıdır.
GOST-a görə kərə yağının raf ömrü bir aydan çox deyil. Raf ömrü bir neçə ayı keçərsə, istehsalçı əlavə qoruyucu maddələr əlavə etmişdir.
Folqa içərisində kərə yağı almaq daha yaxşıdır. Fermer kağızı ilə tez-tez olduğu kimi, perqament kağızına sarılaraq, vitaminlərini tez itirir və pisləşir, çünki perqament işıq ötürür - və yağ onu sevmir.
Hansı yağı seçmək lazımdır?
İki növ kərə yağı var: ali (ən yaxşısı hesab olunur) və ilk və yağ tərkibinin iki kateqoriyası: klassik (yağın kütlə nisbəti% 80-85) və aşağı yağ (yağın kütlə nisbəti% 50 -79). İkincisində, müvafiq olaraq, daha az kalori var, lakin bir çox insan bu qədər dadlı deyil.
Kərə yağının bölündüyünə əlavə olaraq duzlu və duzsuz, istehsal texnologiyasına görə yağ ola bilər şirin qaymaqlı və xama… Birincisi pasterizə edilmiş kremdən hazırlanır; bu texnologiya demək olar ki, bütün yerli kərə yağı hazırlamaq üçün istifadə olunur. İkincisi fermentləşdirilmiş qaymaqdan hazırlanır, dadı biraz turş olur, belə yağ Avropa ölkələrində istifadə olunur.
Hansı kərə yağı daha yaxşıdır: görünüşünə görə təyin edirik
Yaxşı yağ sıx, kəsikdə quru, parlaqdır, baxmayaraq ki, tək nəm damcılarının görünüşünə icazə verilir. Çörəyin üzərinə asanlıqla yayılır və tez əriyir.
Yağ dağılır və dağılırsa, bu sizi xəbərdar etməlidir. Yaxşı kərə yağının kəsilməsində, qırılmış qatlı bir tutarlılıq olmamalıdır, yağ-bitki qarışıq yağları (yayılır) və ya marqarin üçün xarakterikdir.
Rənglə ən yaxşı kərə yağı - bir az sarımtıl, parlaq sarı və ya qar ağ rəngdədirsə - ya da bitki yağları ilə əlavə olunur və ya rənglənir.
Kərə yağı necə yoxlanılır?
Şəffaf bir stəkana və ya yarım litrlik bir qaba isti su tökün, sonra bu suya bir qaşıq kərə yağı əlavə edin. Yağı tamamilə həll olana qədər suda qarışdırın. Kərə yağı suda tamamilə həll olmuşsa və su südün rənginə yaxın bir ağ rəng almışsa, kərə yağı həqiqətən yağdır. Divarlarda və dibdə bir çöküntü əmələ gəlmişdirsə, böyük ehtimalla yağa bitki yağı və ya digər artıq komponentlər əlavə edilmişdir.