Vejetaryen qida uyğunluğu

Hər yaşdan insanlar arasında vegetarianlığa keçidin əsas səbəblərindən biri inanılmaz dərəcədə güc və enerji dalğası hiss etmək istəyidir. Amma praktikada hər kəsdə tətbiq olunmur. Diyetoloqlar yalnız bir pəhrizi düzgün tərtib edə bilməməyinizin deyil, həm də qida uyğunluğu qaydalarına məhəl qoymamağın günahkar ola biləcəyini söyləyirlər. Fərqli müəlliflər onları fərqli şəkildə təsvir etsələr də, danışıqlarını uyğun olmayan birləşmələrə münasibətdə "zəhərli, zəhərli" kimi dəhşətli epitetlərlə dilə gətirsələr də, həqiqət qalır: hər bir vegetarianın riayət edə biləcəyi və riayət etməsi lazım olan əsas prinsiplər var.

Uyğunluq: nədir və nə üçündür

Hamımız bilirik ki, məhsulların tərkibinə görə bir neçə qrupa bölünür. Düzdür, praktikada çox az adam bu biliklərdən istifadə edir, amma boş yerə. Məsələ burasındadır ki, həzm sisteminin düzgün işləməsi üçün bəzi məhsulların birlikdə, digərlərinin ayrı-ayrılıqda, digərlərinin isə ümumiyyətlə, xüsusi ardıcıllıqla istifadə edilməsi çox vacibdir. Sadəcə olaraq, başqa bir şəkildə onlar tam bölünə bilməyəcəklər. Nəticədə, öz bədəninizə daxil olan yeməklə bağlı o çox dəhşətli epitetlərdən, əslində, qaçınmaq olmaz.

Niyə bu baş verir? Bir neçə səbəb var:

1. 1 bədən fərqli qida qruplarını həzm etmək üçün fərqli bir vaxt sərf edir;
2. 2 mədə şirəsinin bir hissəsi olan xüsusi bir ferment tərkibi istehsal edərkən;
3. 3 bağırsaqdakı bakteriyaların böyük əhəmiyyəti var və bu səbəbdən insan sağlamlığı vəziyyətidir.

Həzm mexanizminin banal təsviri, qida uyğunluğu prinsiplərini daha yaxşı başa düşməyə kömək edir. Belə ki:

• uzun müddətli işləmə ehtiyacı olan bir məhsuldan sonra sürətli həzm olunan bir məhsul yeyirsinizsə, mədədən vaxtında çıxa bilməyəcəkdir. Təhlükə nədir? Növbəti fermentasiya, nəticədə zəhərli maddələr sərbəst buraxaraq çürüməyə başlayır və nəticədə mədədə artan qaz əmələ gəlməsinə, kolikaya, gurultuya, xoşagəlməz həyəcana səbəb olur. Praktikada bütün bunlar doyurucu bir yeməkdən sonra desert üçün meyvə yeyərək hiss oluna bilər. Eyni səbəbdən, yeməkdən sonra büzücü və ya parçalana bilən qidalar istehlak etməyin - ,.
• Zülal və nişastalı qidaları bir boşqabda qarışdırsanız, oxşar duyğuları aşa bilərsiniz. Sadəcə olaraq, birincinin həzmi üçün turş bir mühit, ikincisinin isə qələvi bir mühitin həzm edilməsi lazımdır, əks halda parçalanma proseslərinin inhibə edilməsinin qarşısı alınmaz. Eyni səbəbdən, turş meyvələr və ya souslarla birlikdə karbohidratlı qidalar yemək lazım deyil, məsələn, çörəyin üzərinə pomidor suyu içmək.
• Proteinlə birlikdə karbohidratlı yemək yeyirsinizsə hər şey təkrarlana bilər. Bu vəziyyətdə bağırsağın həzm mərhələsini xatırlamaq yaxşı olardı. Bu, gruel şəklində həzm olunan qidaların sonrakı emal üçün nazik bağırsağa daxil olması və pankreas şirəsinin təsiri sayəsində problemsiz keçməsidir. İdeal olaraq (oxuyun: məhsul uyğunluğu qaydalarına tabedir). Və həyatda uzun müddət orada qalır və nəhayət mədə tamamilə parçalanmamış qalır. Əlbəttə ki, eyni pankreas suyu emal prosesini tamamlayacaq, eyni zamanda qaraciyərə, nazik bağırsağa və pankreasın özünə lazımsız stress gətirəcək əlavə "qüvvələr" istifadə edəcək. Və əmin olun ki, bir insan "mədədə daş" hiss edərək bunu mütləq hiss edəcək.

Nəticədə, uyğunluq prinsipləri ilə yanaşı, bağırsaq mikroflorasını qorumağın lazım olduğunu da xatırlatmaq istərdim, çünki lifləri qidalandırıcı və ya toksin halına gətirmək içindəki bakteriyalardır - bəxtiniz belə gətirir. Ancaq həkimlər bu cür transformasiyaların nəticəsinin həmişə gözlə göründüyünü söyləyirlər: heç bir problem yoxdursa, artan qaz əmələ gəlməsi və nəcisdə xoşagəlməz bir qoxu yoxdur.

Məhsul qrupları haqqında

Məhsulları düzgün birləşdirmək üçün onlar lazımi keyfiyyətə malik olmalıdırlar. Qeyd etmək lazımdır ki, müxtəlif mənbələrdə onlar fərqli ola bilər, lakin əsas olanlar hesab olunur:

• taxıl;
• lobya;
• göyərti və;
• giləmeyvə və meyvələr;
• süd;
• və toxum;
• bitki yağları və heyvan yağları (kərə yağı);
• ədviyyat və;
• qida əlavələri;
• içkilər və su.

Və sonuncuyla əlaqəli hər şey az-çox aydındırsa, birinci qrup - dənli bitkilər aydınlaşdırma tələb edir. Həqiqət budur ki, taxılların özləri qədim dövrlərdən bəri qida rasionumuzda xüsusi yer tutmuşdur. Bunun ən yaxşı təsdiqi xalq müdrikliyi xəzinəsində saxlanılır. Ancaq bu gün taxıl məhsullarına tamamilə keçmək və tamamilə sağlam qalmaq həmişə mümkün deyil. Sadəcə olaraq, taxılların işlənmə üsulu vacibdir.

Sağlam qida, emal zamanı orijinal xammalda olan bütün vitaminlər və minerallar içində saxlanıldıqda nəzərə alınır. Sözsüz ki, bu vəziyyətdə düzgün şəkildə mənimsənə və bədənə müsbət təsir göstərə biləcəkdir. Yeri gəlmişkən, təbiətin nə qədər yaxşı bildiyini söyləyən sağlam qidalanma prinsiplərindən birinin əsası budur.

Buna görə bir dənli məhsul yalnız "bütövlüyü" qorunub saxlanıldığı təqdirdə faydalı olur. Kabuk və ya embrion taxıldan ayrıldı - faydalı maddələr itirdi, bəzi hallarda onlardan digər maddələrin assimilyasiya prosesində həlledici rol oynayan, məsələn, dənələrin daxili hissəsində olan. Və hər şey yaxşı olardı, ancaq zaman keçdikcə bu cür qidanın istifadəsi metabolizma ilə əlaqəli xroniki xəstəliklərin inkişafına səbəb ola bilər. Bunun bariz nümunəsi zərif şəkərə keçərkən “heç bir yerdə” görünən diabet mellitusudur.

Buna görə, hansı dənli bitkilərin tam və ya az işlənmiş dənələrdən ibarət olduğunu xatırlamalısınız. Bu ,,, darı, buğda ,. Onları istehlak edərək bədəni zülallar, karbohidratlar, vitaminlər, iz elementləri və pəhriz lifi ilə zənginləşdirə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, cilalanmamış "qəhvəyi" düyü, B vitaminləri olan bir protein qabığının, ayrıca maya və şəkərsiz bütün taxıl bişmiş məhsulların-xüsusi çörək növləri və tanınmış çörəklərin olduğu xüsusi diqqətə layiqdir.

Vejetaryenlərə yaxşı xəbər: taxıl və çörək köməyi ilə həm karbohidrat çatışmazlıqlarını, həm də protein çatışmazlıqlarını doldura bilərsiniz. Əsas odur ki, onları təzə pendir və ya baklagillerlə birləşdirin.

Məhsul uyğunluğu prinsipləri

Aşağıda bir çox diyetoloqun etibar etdiyi əsas qaydalar verilmişdir. Bu arada, sadəcə olaraq bütün insanlar fərqli olduqlarından və hamısı sağlamlıq baxımından uyğun ola bilmədikləri üçün onları kor-koranə təqib etməməlisiniz. Bəzi hallarda, həzm problemləri ilə, məsələn, sağlam və çox sağlam qidalar zərərli ola bilər.

İdeal:

• Taxıl bitkiləri tərəvəz, baklagiller, qoz-fındıq və pendirlərlə yaxşı birləşir.
• Paxlalılar - taxıl, tərəvəz və ya qoz -fındıq ilə. Üstəlik, onları bir boşqabda qarışdırmaq lazım deyil. Bu prinsiplərə cavab verən bir neçə tərkib hissəsi olan vegetarian yeməkləri üçün bir çox resept var: yaşıl noxudlu tərəvəz güveçləri, qoz -fındıq və ya toxumlu düyü, kəpəkli çörək ilə tərəvəz şorbaları.
• Tərəvəzlər - paxlalılar, pendirlər, qoz-fındıq, taxıllar, meyvələr, süd məhsulları ilə. Düzdür, bu halda, yeməkdən dərhal sonra un (çörək) və şəkərdən imtina etmək daha yaxşıdır, əks halda tərkibindəki nişasta həzmi maneə törədir.
• Meyvə – kəsmik, qoz-fındıq, toxum, bal, buğda cücərti ilə (meyvə ilə birləşən digər taxıllar qaz əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər). Başqa bir şey, bu iki məhsul qrupunun ümumi istilik müalicəsinə məruz qaldığı yeməklərdir, məsələn, meyvəli tortlar, plovlar, güveçlər və ya köftələr. Baxmayaraq ki, tərkibində çox miqdarda şəkər olduğuna görə onlarla birlikdə olmamalısınız. Sonuncu, nişasta ilə birlikdə qida maddələrinin udulmasına mane olacaq.
• Turş tərəvəz və meyvələr - xüsusi diqqətə layiqdirlər, çünki onlar yalnız qoz-fındıq, pendirlər və kəsmik istisna olmaqla, bəzi fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə birləşdirilir. Buna görə də onlardan qəlyanaltıları ayrıca yemək və ya əsas yeməkdən ən azı 10 dəqiqə əvvəl yemək daha yaxşıdır. Belə bir fikir var ki, pomidor tofu və digər soya məhsulları ilə yaxşı işləyir, lakin taxıl, kartof və paxlalılar ilə deyil, vegetarianların öz şəxsi təcrübəsi ilə təsdiqlənir. Bunlar mədədə ağırlıq və bir neçə saata qədər davam edən güc itkisinin görünüşünü qeyd edirlər. Bununla belə, bu bir şəkildə düyü və ya kartof salatının suyu ilə ədviyyat edilməsini nəzərdə tutan vegetarian reseptlərinə təsir göstərmir.
• Bitki yağı və heyvan yağı - demək olar ki, bütün qidalarla. Doğrudur, bu iki növ yağın eyni qabda birləşdirilməsi tövsiyə edilmir, əks halda həzm problemlərindən qaçınmaq olmaz.
• Yaşıllar - zülallar, süd məhsulları, tərəvəzlər, taxıllarla.
• Fındıq - meyvələr, fermentləşdirilmiş süd məhsulları, quru meyvələr, dənli bitkilər,.
• İçkilər heç bir şeyə uyğun gəlmir. Yemək içmək vərdişi əslində mədə narahatlığı ilə nəticələnə bilər. Sadəcə ona görə ki, maye mədə şirəsini sulayır və qidanın həzm olunmasını maneə törədir. Buna görə də, əgər varsa, bundan imtina etmək daha yaxşıdır.

"Şıltaq" qidalar yemək

Onlardan yalnız 2-si var, lakin onlar ayrı bir bölmədə vurğulanır, çünki tərkibinin xüsusiyyətlərinə görə hər hansı digər məhsulla zəif birləşdirilir. Buna görə də, diyetoloqların zarafat etdiyi kimi, onları ayrı-ayrılıqda istifadə etmək və ya ümumiyyətlə istifadə etməmək daha yaxşıdır. Bu, haqqındadır:

1. 1 – adi içki kimi deyil, ayrıca qida məhsulu kimi qəbul edilməlidir. Fakt budur ki, mədədə turşunun təsiri altında laxtalanır. Tərkibində başqa məhsullar varsa, o, sadəcə mədə şirəsinin təsiri altında işlənməsinin qarşısını alaraq onları əhatə edir. Nəticədə, bu, yalnız yeməyin həzm prosesini gecikdirir və artan qaz meydana gəlməsinə və narahatlığa çevrilir. İstisna şirin meyvələr, giləmeyvə, bal, yağ və bəzi dənli bitkilərdir, onlardan uşaqlar üçün süd şorbaları və ya dənli bitkilər hazırlanır.
2. 2 və - yeməklər arasında və ya yeməkdən 15-20 dəqiqə əvvəl istehlak edilməlidir.

Məhsul uyğunluğu, Dr.Hayin keçən əsrin 30-cu illərində danışdığı qaydalar və prinsiplər haqqında bütün bir elmdir. İlk baxışdan mürəkkəb və qarışıq görünsələr də, praktikada tez və asanlıqla öyrənilirlər. Onları müşahidə etmək üçün ən yaxşı mükafat yalnız əla sağlamlıq deyil, həm də öz sağlamlığınızdakı bir yaxşılaşmadır.

Buna görə onları öyrənin, müraciət edin və sağlam olun!