Yumurta necə qaynadılır

Qaynadılmış yumurta tək başına ən asan və ən qidalı yeməklərdən biridir. Bundan əlavə, onları salatlara, şorbalara, ətli çörəklərə qatmağa və hətta onların əsasında souslar hazırlamağa öyrəşmişik. Məhsul o qədər adi hala gəldi ki, biz artıq yumurta qaynatmaq üçün düzgün texnologiya haqqında düşünmürük. Ancaq bu vacibdir - səhv bişirildikdə, məhsul yalnız bütün faydalarını itirə bilməz, həm də bədənə zərər verə bilər.

“Yaxınlığımda Sağlam Yemək” aşpazla birlikdə yumurta seçmək, saxlamaq və qaynatmaq yollarını başa düşür.

Yumurtaları necə seçmək olar

Mağazada yumurta seçimi çox diqqətlə aparılmalıdır. Paketi açmaq və hər bir yumurtanı yoxlamaq lazımdır - onlar çatlardan, kirdən və lələklərdən təmizlənməlidir, hamar və bütöv qabıqlı olmalıdır. Hər bir yumurtanın üzərində yumurtanın maksimum saxlama müddəti və kateqoriyası qeyd edilməlidir.

Raf ömrü işarənin ilk hərfi ilə müəyyən edilir:

• "D" - pəhriz yumurtası, 7 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər;
• “C” – masa, soyuducuda saxlandıqda 90 günə qədər təzə qalır.

Diqqət yetirmək lazımdır ki, pəhriz və süfrə yumurtaları düşündüyünüz kimi fərqli çeşidlər deyil, eyni məhsuldur. Yeganə fərq onların yaşıdır.

İşarənin ikinci hərfi məhsulun çəkisinə uyğun olaraq müəyyən edilən yumurtanın kateqoriyasını göstərir:

• “3” (üçüncü kateqoriya) – 35-dən 44,9 q-a qədər;
• “2” (ikinci kateqoriya) – 45-dən 54,9 q-a qədər;
• “1” (birinci kateqoriya) – 55-dən 64,9 q-a qədər;
• "O" (seçilmiş yumurta) - 65 ilə 74,9 q;
• "B" (ən yüksək kateqoriya) - yumurtanın çəkisi 75 q-dan çoxdur.

Seçərkən, eyni kateqoriyadan olan yumurtaların çəki və ölçüdə bir-birinə uyğun olması lazım olduğunu nəzərə almaq lazımdır.

 "Yumurta alarkən üç faktora diqqət yetirmək lazımdır: istehsal vaxtı, istehsalçı və saxlama yeri", - paylaşımlar aşpaz Aleksey Kolotvin. – İstehsal vaxtı qablaşdırmada göstərilməlidir. Yumurta nə qədər təzə olsa, təbii ki, bir o qədər yaxşıdır. İstehsalçı aşağıdakı prinsipə uyğun seçilməlidir: kim coğrafi mövqeyinə görə rozetkaya daha yaxındır, biz ona üstünlük veririk. Saxlama yeri quru, təmiz və yad qoxusuz olmalıdır. Yumurta, süngər kimi, bütün arzuolunmaz ləzzətləri özünə çəkir.

Yumşaq qaynadılmış yumurta necə qaynadılır

Yumşaq qaynadılmış yumurta yalnız ev təsərrüfatları üçün deyil, həm də qonaqlar üçün əla səhər yeməyi seçimidir. Yumşaq qaynadılmış yumurta üçün demək olar ki, mükəmməl bir resept təqdim edirik.

1. Yumurtaları otaq temperaturuna qədər qızdıraraq əvvəlcədən hazırlayın. 
2. Bir qazana su tökün və qaynadək gətirin. Qabın ölçüsünün yumurtaların sayına uyğun olması vacibdir - iki yumurta qaynadırsınızsa, onları üç litrlik tavaya qoymayın.
3. Yumurtaları qaynar suya batırın və temperaturu bir qədər azaldın.
4. Tam 6 dəqiqə qaynadın, sonra istidən çıxarın.
5. Soyuq su ilə doldurun, yumurtalar isti olana qədər bir neçə dəfə dəyişdirin.

Aleksey Kolotvin əlavə edir:

– Bu bişirmə üsulu ilə yumurtalar artıq duzlu suya batırılmalı və qaynar suda yalnız 30 saniyə bişirildikdən sonra yanğın söndürülməlidir.

Sərt qaynadılmış yumurtaları necə qaynatmaq olar

Bir çox salat və şorbanın əsas tərkib hissəsi olan bərk qaynadılmış yumurtadır. Bu qədər çətin görünür? Ancaq burada da yumurtaları həddindən artıq ifşa etməmək vacibdir, əks halda protein çox sıx və demək olar ki, dadsız olacaq və sarısı çirkin boz çiçəklə örtüləcəkdir. 

1. Yumurtaları otaq temperaturunda təxminən bir saat buraxın.
2. Tavaya su tökün ki, yumurtaları tamamilə örtsün. Odun üzərinə qoyun, bir qaşıq duz əlavə edin və yumurtaları suya qoyun.
3. Bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və 8-10 dəqiqə qaynatın.
4. Qaynar suyu boşaltın, buzlu su ilə doldurun və soyumağa buraxın.

Yumurtaları necə qaynatmaq olar ki, qabığını soymaq asan olsun

Çox vaxt düşünmürük ki, yumurtaların təmizlənməsi birbaşa məhsulun və suyun temperaturundan, həmçinin bişirmə üsulundan asılıdır. Bir qayda olaraq, soyuducudan yumurta çıxarırıq, tez suya atırıq, odun üstünə qoyub işimizi görürük. Ancaq qüsursuz yumurta almaq lazımdırsa, məsələn, salatı bəzəmək üçün bir neçə sadə qaydalar var.

1. Bişirməzdən əvvəl yumurtaları soyuducudan çıxartdığınızdan əmin olun və otaq temperaturunda isinsin.
2. Yumurtaları artıq qaynar duzlu suya batırmaq yaxşıdır.
3. Qaynadıqdan sonra yumurtalar buzlu suya batırılmalıdır, zəruri hallarda məhsulun tamamilə soyuması üçün onu bir neçə dəfə dəyişdirin.

   – Hazır yumurta ən azı 15 dəqiqə buzlu suda soyudulmalıdır, – Aleksey Kolotvin təklif edir.

4. Yumurtaları axan soyuq suyun altında təmizləmək yaxşıdır.

Qaynadılmış yumurtaları necə qaynatmaq olar

Qaynadılmış yumurta təhlükəsiz şəkildə gurme yeməkləri kateqoriyasına aid edilə bilər. İlk dəfə qabıqsız yumurtalar Fransada dörd əsr əvvəl bişirildi, resept isə yalnız XNUMX əsrdə Ölkəmizə gəldi. Bu gün bir çox müəssisə - təvazökar kafelərdən gurme restoranlarına qədər - əsas tərkib hissəsi qaynadılmış yumurta olan müxtəlif yeməklər təklif edir.

İlk baxışdan belə bir yeməyin hazırlanmasının adi həyatda əlçatmaz aerobatika olduğu görünə bilər. Qaynadılmış yumurtanın tez və asanlıqla qaynadılması üçün resept paylaşırıq.

1. Məhsulun özü təzə olmalıdır. Yumurtanı bir qabda otaq temperaturunda suya batırın. Yumurta dibində qalırsa, yemək üçün istifadə etməkdən çəkinməyin.
2. Tava içərisinə daha çox su tökün, istəsəniz, duz və sirkə əlavə edin (4 litr suya 1 xörək qaşığı) - zülalın yayılmasının qarşısını alacaq. Baloncuklar görünənə qədər suyu qızdırın, ancaq qaynatmayın. 
3. Əvvəlcə yumurtanı kiçik bir qaba parçalayın, suda bir huni yaratmaq üçün bir qaşıq istifadə edin və yumurtanı diqqətlə içəriyə tökməyə başlayın. Yayılan proteini götürmək üçün bir qaşıq istifadə edin və yumurtanın ətrafına sarın.
4. Yumurta üzməyə başlayana qədər 4 dəqiqədən çox olmayan bişirin.

“Əgər sirkənin dadını bəyənmirsinizsə, onu limon suyu ilə təhlükəsiz əvəz edə bilərsiniz – effekt eyni olacaq”, – Aleksey Kolotvin şəxsi təcrübəsini bölüşür. – Yumurtanı zədələməmək üçün onu huninin özünə deyil, qabın kənarına yaxın yerə tökmək daha yaxşıdır. Əgər sarısının çox maye olmasını istəyirsinizsə, yumurtanı 1,5-2 dəqiqə bişirin. Daha qalın etmək üçün - təxminən 4 dəqiqə bişirin. Yumurtanı yivli qaşıqla diqqətlə çıxarın, bir neçə qat qatlanmış kağız dəsmala köçürün və yüngülcə ləkələyin. 

Bıldırcın yumurtası necə qaynadılır

Ənənəvi olaraq bildirçin yumurtasının toyuq yumurtasından daha sağlam olduğuna inanılır. Bunu faktlarla sübut etmək asandır. Əvvəla, bildirçin yumurtası toyuq yumurtasına nisbətən 1,5 dəfə çox A, B1 və B2 vitaminləri, 7 dəfə çox dəmir, maqnezium, fosfor və kaliumla daha zəngindir. Bundan əlavə, bildirçin yumurtaları allergik reaksiyalara səbəb olmadığından, hətta 8-XNUMX aylıq müddətdə uşaqlara əlavə qida kimi verilə bilər. Tədqiqatlar həmçinin bildirçin yumurtalarının salmonelladan (kəskin infeksiyaya və mədə-bağırsaq traktının zədələnməsinə səbəb olan bağırsaq bakteriyası) təsirlənmə ehtimalının daha az olduğunu təsdiqləyir. Bıldırcın yumurtalarının qaynadılması prosesi çox sadədir.

1. Yumurtaları otaq istiliyinə gətirmək üçün əvvəlcədən soyuducudan çıxarın.
2. Tencereye soyuq su tökün, içinə yumurta qoyun, yarım çay qaşığı duz əlavə edin. Su səviyyəsinin yumurtaları tamamilə örtməsi və hətta bir az daha yüksək olması vacibdir.
3. Bir qaynağa gətirin və başqa 4 dəqiqə bişirin - bu şəkildə ən çox miqdarda qida saxlaya biləcəksiniz.
4. İstidən çıxarın, soyuq su ilə örtün və 5 dəqiqə buraxın.

Haşlanmış yumurta ilə dadlı və asan reseptlər

Tuna ilə doldurulmuş yumurta

Yumurta dolması sadə, tez hazırlanan və dadlı qəlyanaltıdır. Doldurma sadəcə sous və ədviyyatlı sarıdan ibarət ola bilər və ya ona tərəvəz, kolbasa və ya balıq əlavə edə bilərsiniz. Son varianta diqqət yetirəcəyik.

Qaynadılmış yumurtaları buzlu suda soyuduq və zülala zərər verməməyə çalışaraq diqqətlə qabığını soyuruq. Onları yarıya bölüb, 4 sarısını çıxarırıq və ayrıca qabda tuna, mayonez və ədviyyatlarla qarışdırırıq. Yumurta yarılarını içliklə doldurun və servis nimçəsinə qoyun. Qalan 2 sarısını qaba sürtgəcdən keçirin və doldurulmuş yumurtaları onunla bəzəyin.

Scotch Yumurta

Alternativ ətli çörək resepti skotch yumurtasıdır. Bu təfsirdə yumurta həm məzə, həm də əsas yemək kimi süfrəyə verilə bilər.

Kıyılmış ətə doğranmış və ya xırda doğranmış sarımsaq, duz, istiot əlavə edib qarışdırın. Kıyılmış əti 6 bərabər hissəyə bölün və hər hissəyə qabığı soyulmuş yumurta sarın. Topları una yuvarlayın, döyülmüş yumurtaya, sonra çörək qırıntılarına batırın və tavada 3-5 dəqiqə qızardın. Qızardılmış topları bir çörək qabına yayırıq və tam hazır olana qədər sobada daha 5-10 dəqiqə bişiririk. İsterseniz, göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.

Qaynadılmış yumurta sousu

Bu sousu ətə və balığa əlavə etmək, salat ilə geyinmək və hətta sadəcə çörəyə yaymaq olar. Bununla, yemək daha doyurucu və şirəli olacaq. Ən əsası isə sous tez və asanlıqla hazırlanır.

Haşlanmış yumurtaları soyuduq, qabığını soyuruq və sarısını zülallardan ayırırıq. Ayrı bir qabda sarısını qatıq, limon suyu, zeytun yağı və sarımsaqla birlikdə çalın. Sincaplar incə doğranır və sousa göndərilir. Dadmaq üçün duz, istiot və ya göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Populyar suallar və cavablar