Soyutma nə qədər bişirilir?

Soyutanı 5-6 saat bişirin, ondan bişirin - qapağın altındakı ən səssiz istilikdə 4 saat.

Soyutma necə bişirilir

Məhsullar

Quzu (qabırğa və ayaqlardan pulpa) - 4 kiloqram

Dana əti - 1 kiloqram

Quzu baldır - 4 qol

Heyva - 9 ədəd

Soğan - 2 böyük baş

Yerkökü - 4 böyük

Duz-1-2 yemək qaşığı

Bibər dadacaq

Soyutma necə bişirilir

1. Quzu sellülozunu, dana ətini, quzu saplarını yuyun.

2. Quzu ətini ayağından kəsin və dana ətini istənilən formada böyük parçalara ayırın, quzu ətini qabırğadan doğramayın.

3. Doğranmış əti bir stəkana qoyun, duz və istiot vurun, bir saat ayırın.

4. İki heyva və iki yerkökü yuyun, heyvanı 0,5 santimetr qalın dilimlərə, yerkökü yerkökünün bütün uzunluğu boyunca nazik dilimlərə kəsin.

5. Yumruları qabırğalardan düz bir səthə düzün, ət qatlarının kənarları bir-birinin üst-üstə düşsün.

6. Yaranan ət qatının bir kənarında doğranmış quzu və dana parçalarını uzatın.

7. Quzu və dana parçalarının üstünə heyva dilimlərini və yerkökü dilimlərini ətin kənarının bütün uzunluğu boyunca uzanacaq şəkildə bərabər qoyun.

8. Əllərinizi istifadə edərək, doldurulmuş əti bir rulonda yumşaq bir şəkildə sarın.

9. Yuvarlanmaması üçün rulonu mətbəx ipi ilə bağlayın.

10. İpin əks uclarını bağlayaraq rulonu bir halqa qatlayın.

11. Bir qazana və ya qalın divarlı bir qazana 3-4 litr su tökün, güclü odun üstünə qoyun, qaynatın.

12. Suyu duzlayın, içinə quzu baldırlarını qoyun.

13. Soğanları soyun, doğramayın.

14. Qalan heyvanı yuyun, hər heyvanı yarıya bölün, özəyi kəsməyin.

15. Heyva və soğanı qaynar suya qoyun baldırlarına qoyun, ət parçasını üstünə qoyun - yarısı suya batırılmalıdır.

16. Qazanı və ya qazanı bir qapaq ilə örtün, odunu ən aza endirin, hər saat rulonunu çevirərək 4 saat bişirin.

17. Hazır rulonu qabdan çıxarın, tamamilə soyuyana qədər asın.

18. Bir qabda qaynadılmış çubuq çubuqları ilə kəsilmiş rulonlara xidmət edin.

Ləzzətli faktlar

– Soyutma – it qalın quzu və ya mal əti şorbası, Azərbaycan mətbəxinin yeməyi. Tərcümədə "soyutma" "soyuyana qədər daha tez yeyin" deməkdir.

- Ətin uzun müddət bişirildiyi üçün dağılmaması üçün soyutun içinə qoymaq lazımdır böyük hissələr.

– Abstraksiyada dadmaq əlavə edə bilər üzüm suyu və ya təzə sıxılmış limon suyu, tkemali.

- Abstraktsiyada quzu tamamilə əvəz edilə bilər dana.

- Soyutma üçün ideal qazan böyük bir qazandır. Soyutma qonaq yeməyi sayılır və ümumiyyətlə çox miqdarda hazırlanır.

- Soyutma bulyonu ümumiyyətlə qurudulur və ayrı-ayrılıqda ləzzət alınır, çünki yemək zamanı yalnız bulyon deyilən deyil, xüsusi bir dad qazanır. “Soyuducu suyu”... Şirəsi qalındırsa, ətin içinə batırmaq olar.

– Soyutmada tərəvəz edə bilərsiniz dilim böyük - ya da bütöv qoya bilərsiniz, yemək zamanı qaynar.