Süd göbələkləri nə qədər bişirilir?

Süd göbələkləri 15 dəqiqə qaynadılır, 1 saat duzlu suda isladılır. Göbələklər məhsul yığmaq üçün qaynadılırsa, əvvəlcədən duzlu suda 1 saatdan 2 günə qədər isladılır. Nəmləndirmə vaxtı göbələklərin sonrakı emal üsulundan və məhsulun məqsədindən (duzlama, duzlama və s.) Asılıdır.

Süd göbələklərini qızartmadan əvvəl 10 dəqiqə bişirin.

Süd göbələkləri necə bişirilir

Lazım olacaq - süd göbələkləri, duzlu su

1. Yapışan ot, yarpaq və çirkləri təmizləmək üçün göbələkləri axan suyun altında yaxşıca təmizləyin.

2. Süd göbələklərini duzlu suda 1 saat isladın (hər litr suya - 2 xörək qaşığı duz).

3. Bir qazan təzə su atəşə qoyun, göbələkləri əlavə edin və orta dərəcədə 15 dəqiqə qaynadın.

Süd göbələklərini necə duzlamaq sadədir

Məhsullar

Duz - 1,5 xörək qaşığı

Dəfnə yarpağı - 2 yarpaq

Qara bibər - 5 ədəd

Duzlu süd göbələklərini soyuq bişirmək

1. Süd göbələklərini buzlu suda 8-10 saat saxlayın, hər qatına 1-1,5 çay qaşığı tökərək emaye qaba qoyun. duz, dəfnə yarpağı və istiot.

2. Sonra zülmə məruz qal. Tamamilə duzlaşmaq üçün soyuducuda bir həftə buraxın və hazır süd göbələkləri bankalara düzülə bilər.

Süd göbələklərini necə duzlamaq olar (çətin yol)

Göbələk turşusu üçün məhsullar

Duz - 50 qram (2 xörək qaşığı)

Qarağat yarpaqları - 12 yarpaq

Albalı yarpaqları - 6 yarpaq

Şüyüd - 2 dəstə

Dəfnə yarpağı - 5 ədəd

Palıd yarpaqları - 2 ədəd

Mixək və darçın - hər birini çimdik

Qara bibər - 5 ədəd

Sarımsaq-5 ləçək (yeri gəlmişkən, sarımsaq duzlu göbələklərin raf ömrünü azaldır, hazır duzlu göbələkləri masaya xidmət edərkən onları birbaşa qoymaq daha yaxşıdır).

Duzlu süd göbələklərinin isti hazırlanması

1. Süd göbələklərini 12 saat buzlu suda saxlayın, suyunu hər XNUMX saatdan bir dəyişdirin.

2. Süd göbələklərini bir emaye qabda yavaş atəşdə 15 dəqiqə bişirin, bir xörək qaşığı duz əlavə edin, bir saat daha bişirin. Özünə gəl, sakitləş.

3. Yeməklərin altına (bir emaye qab; ideal olaraq - bir palıd çəlləyi, lakin heç bir halda aspen və ya digər qatranlı ağacdan) bir qat duz, ədviyyat yarpaqları, bir dəstə şüyüd tökün.

4. Göbələkləri bərabər təbəqələrə düzün, duz, istiot, sarımsaq və ədviyyat vərəqlərinə səpin.

5. Duzlu su ilə tökün (1 kq göbələk üçün yarım stəkan). Üstünə təmiz bir parça qoyun və bükün.

6. 10-15 gün soyuducuda saxlayın - və hazır duzlu süd göbələkləri bankalara düzülə bilər. Süd göbələkləri bütün qışda saxlanıla bilər.

Turşu süd göbələkləri ilə necə bişirilir

Məhsullar

Süd göbələkləri (təzə və ya konservləşdirilmiş) - 400 qram

Yay - 2 baş

Pomidor - 2 ədəd

Turşu xiyar - 2 ədəd

Zeytun (çuxurlu) - 15-20 ədəd

Cəfəri kökü - 15 qram

Kərə yağı - 2 xörək qaşığı

Su və ya bulyon - 1,5 litr

Dəfnə yarpağı - 2 ədəd

Duz, acı bibər və qara noxud - dadmaq üçün

Yaşıllar və limon - bəzək üçün

Turşu süd göbələkləri ilə necə bişirilir

1. 400 qram süd göbələyini axan suyun altında ot, yarpaq və kirdən yapışaraq təmizləyin və parçalara ayırın. Konservləşdirilmiş göbələk turşu hazırlamaq üçün istifadə olunursa, duzlu suyundan da yaxalamaq lazımdır.

2. 2 soğanı, 15 qram cəfəri kökünü soyun və incə doğrayın.

3. Tava qabını əvvəlcədən qızdırın, bir kaşığı kərə yağı eritin; soğan, göbələk və cəfəri qovurun. Başqa bir tavada 1 xörək qaşığı kərə yağı eritin və 2 doğranmış turşu qaynadın.

4. Tencereye 1,5 litr su və ya bulyon tökün, qaynadın, qızardılmış tərəvəz və göbələk əlavə edin və orta dərəcədə odda 15 dəqiqə bişirin.

5. 2 pomidoru yaxalayın, dilimlərə kəsin və 2 xörək qaşığı doğranmış zeytunla birlikdə şorbaya əlavə edin.

6. Turşuya bir neçə qara bibər qarğıdalı əlavə edin, dadına görə 2 dəfnə yarpağı, duz və isti bibər əlavə edin və qarışdırın.

7. Şorbanı yumşalana qədər bişirin. Xidmətə başlamazdan əvvəl boşqablara otlar və bir dilim limon əlavə etmək məsləhətdir.

Ləzzətli faktlar

- Göbələklərin səthində təmizlənməsi o qədər də asan olmayan bir çox müxtəlif zibil var. Adi diş fırçası ilə bu prosesi asanlaşdıra bilərsiniz. Villi bitkilərin və kirlərin ən kiçik hissəciklərini təmizləyə bilir. Sərt bir ovma süngərindən də istifadə edə bilərsiniz. Təmizləmə zamanı göbələkləri yalnız axan suyun altında yuyun.

- Ən çox yayılmış 2 növ süd göbələyi qara və ağdır. Hər ikisi də ev hazırlığı üçün əladır. Üstəlik, hər iki növ göbələkdən birdən turşuların hazırlanmasına icazə verilir.

- Konservləşdirmədən əvvəl Süd göbələkləri mümkün qədər acılarını aradan qaldırmaq üçün isladılmalıdır. Qara süd göbələkləri 12 ilə 24 saat arasında isladılır və ağ südlü göbələklər 2 günə qədər suda saxlanılır. Həm ağ, həm də qara süd göbələkləri iş parçasına bir anda girərsə, 2 gün isladılmalıdır. Bu müddət ərzində suyun bir neçə dəfə dəyişdirilməsi məsləhət görülür. Göbələkləri dadaraq acı olmadığından əmin ola bilərsiniz. Bunu etmək üçün dilin ən ucunu döş səthi boyunca tutmaq kifayətdir.

- Üçün yemək şorbası və qızardılmış süd göbələyi göbələkləri islatmaq lazım deyil, çünki acı yalnız soyuq hazırlıq üsulu ilə parlaq bir dad qazanır.

- Duzlayarkən və duzlayarkən süd göbələkləri qapaqlar aşağı qoyulmalıdır. Beləliklə göbələk tamplandıqda şəklini daha yaxşı saxlayacaq, qırılmayacaq və dadı da qoruyacaq.

- Süd göbələklərinin kalori miqdarı 18 kkal / 100 qramdır.

- Bəzən yemək zamanı qara süd göbələkləri bənövşəyi və ya yaşıl rəngə malikdir. Narahat olmayın, bu bu növ göbələk üçün normal bir reaksiya.

- Avqust-sentyabr ayları arasında göbələklər üçün sakit bir ova çıxa bilərsiniz. Əsasən qayın və qarışıq yarpaqlı meşələrdə günəş işığı olan yerlərdə böyüyürlər - bunlarda tez-tez ağ süd göbələklərinə rast gələ bilərsiniz. Onlar tez-tez gənc huş ağacı kollarında tapıla bilər. Qara süd göbələkləri mamırların yanında günəşli yerlərdə böyüməyi üstün tuturlar.

- Süd göbələkləri əla dadı, xüsusi ətri və faydalı xüsusiyyətləri ilə qiymətləndirilir. Bu göbələk müxtəlif ciddi xəstəliklərin müalicəsində faydalı təsir göstərən askorbin turşusu, B1 və B2 vitaminləri ilə zəngindir.

- Qızartmadan əvvəl əvvəlcədən isladılmış süd göbələkləri qaynadılmalıdır. Kifayət qədər 10 dəqiqə, sonra göbələkləri orta istilikdə 5-7 dəqiqə qızartın - Göbələk toplayarkən topaq südçü ilə qarışdırıla bilər. Ancaq ikiqat istehlak etmək mədə problemlərinə, ürək bulanmasına və qusmağa səbəb ola bilər. Göbələklərin xarici bənzərliyi ilə südçü özünəməxsus ədviyyatlı bir qoxuya malikdir. Göbələyin qapağına xüsusi diqqət yetirilməlidir - həqiqi bir gənc döşdə huni şəklindədir və kənarları içəriyə bükülmüşdür.

- Uzun müddət islatmaqla göbələklər qaralmaq olar: bu, əsasən düzgün olmayan islatma ilə əlaqədardır. Göbələkləri yaxalamaq və şirin suda islatmaq lazımdır. Süd göbələklərinin qaralmaması üçün süd göbələklərini bir yükün altına qoyarkən saxlamaq lazımdır - bütün göbələklər suya batırılsın.

Süd göbələkləri necə duzlaya bilər

Süd göbələklərinin turşusu üçün nə lazımdır

Süd göbələkləri - güclü təzə göbələklər

Turşu üçün - hər litr su üçün: 2 xörək qaşığı duz, 1 xörək qaşığı şəkər, 9% sirkə.

Hər kiloqram süd göbələyi üçün - 3 yarpaq lavrushka, 5 qarağat yarpağı, 2 diş sarımsaq, 3 bibər qarğıdalı.

Turşu üçün süd göbələklərinin hazırlanması

1. Süd göbələklərini soyun, yuyun, qazana qoyun, su ilə doldurun.

2. Süt göbələkləri suyu qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə qaynadın, köpüyü götürün.

Marinadın hazırlanması

1. Turşu hazırlayın: suyu oduna qoyun, duz edin, şirinləşdirin və ədviyyat əlavə edin.

2. Göbələkləri şoraba qoyun, 15 dəqiqə daha bişirin.

Süd göbələkləri necə duzlaya bilər

1. Süd göbələklərini bankalara düzün, hər litr qaba 2 çay qaşığı sirkə tökün.

2. Qalan turşuyu bankaların üzərinə tökün.

3. Duzlu süd göbələklərini sərin yerdə saxlayın.

Bir aydan sonra süd göbələkləri tamamilə marinad olunacaq.