Bəzən elə gəlir ki, sağlam, təbii dadlandırıcıların axtarışı informasiya burulğanıdır. Mən steviya haqqında yazmağa 1997-ci ildə, FTB-nin steviya məhsullarını müsadirə etdiyi və onları istehsal edən şirkətlərin sahiblərini həbs etdiyi günlərdə başladım. Və bu gün steviya təhlükəsiz, təbii tatlandırıcı kimi geniş yayılmışdır. Düzdür, bu, onu super populyar etmir. Bir çox insanlar steviyanın özünəməxsus dadından, həmçinin əriməməsindən və şəkər kimi yeməkdə istifadə edilə bilməyəcəyindən şikayətlənir. Beləliklə, axtarışlar davam edir.
Agave şirəsi, agave bitkisinin soğana bənzər köklərindən hazırlanmış aşağı glisemik şəkər, bir neçə ildir ki, təbii sağlamlıq qidası cəmiyyətində üstünlük təşkil edir. Agave əla dadlıdır və nisbətən aşağı glisemik indeksə malikdir, lakin onun həqiqətən nə qədər təbii olması və indeksin həqiqətən kifayət qədər aşağı olub-olmaması ilə bağlı mübahisələr davam edir. Keçmişdə bəzi agave şirəsi tədarükçülərinin onun üçün yüksək fruktoza qarğıdalı şərbətini əvəz etdiyi aşkar edilmişdir.
Ancaq indi yeni təbii faydalı tatlandırıcı ön plana çıxır və bu, çox ümidverici səslənir. Adı xurma şəkəridir.
Xurma şəkəri aşağı glisemik kristal qidalandırıcı tatlandırıcıdır, əriyir, əriyir və demək olar ki, şəkər kimi dad verir, lakin tamamilə təbii və təmizlənməmişdir. Kokos ağaclarında hündürdə bitən çiçəklərdən çıxarılır və çiçək nektarını toplamaq üçün açılır. Bu nektar daha sonra kalium, sink, dəmir və B1, B2, B3 və B6 vitaminləri daxil olmaqla müxtəlif əsas vitaminlər, minerallar, qida maddələri ilə zəngin olan qəhvəyi kristallar əmələ gətirmək üçün təbii şəkildə qurudulur.
Xurma şəkəri ağ şəkərdən fərqli olaraq heç vaxt təmizlənmir və ağardılmır. Beləliklə, təbii qidalar şəbəkədə qalır. Və bu, tatlandırıcılar üçün olduqca nadirdir, çünki onların əksəriyyəti ciddi emal və təmizlənmədən keçir. Hətta steviya, ağ toz halına salındıqda, təmizlənir (ümumiyyətlə yaşıl bir bitkidir).
Yeri gəlmişkən, adi şəkər kimi xurma şəkəri ilə hər şeyi edə bilsəniz də, daha dadlıdır!