Kazı nə qədər bişirilir?

At ətini donuz yağı ilə ədviyyatlarla qarışdırıb bir gecədə soyuducuda saxlayın. At ətini piylə bağırsağa doldurun, sapla bağlayın, çəngəl ilə deşin və soyuq suya qoyub 2 saat bişirin.

Yarımfazili qazını 1,5 saat bişirin.

Qazı necə bişirmək olar

Götürmək qabırğalı kilo at əti, yağ ilə birlikdə sümüklərdən kəsilir, yuyulur, eni 2 santimetr, uzunluğu 8 santimetr olan parçalara kəsilir. Kazıdakı ət öz formasını tam itirmir, ona görə də dilimləndikdə çox təsir edici görünür. Donuz yağı (200-300 qram at yağı) kiçik çubuqlara kəsilir, ətə göndərilir. Kimyon, duz və istiot səpin, sarımsağın başını preslə doğrayın, yaxşı qarışdırın. Qazı qarışığını örtün və bir gecədə soyuducuya qoyun, ya da bir gün daha yaxşıdır.

Qazı üçün bağırsaq – təxminən yarım metr mal əti və ya at (ekstremal hallarda, qabıq istehsalda qurudulmuş və ya qeyri-təbii alınır) – içini çölə çevirin, axar suda yuyun, duzla ovuşdurun, filmi və seliki çıxarın, yenidən soyuq suda yuyun. , qaynar su ilə yuyun, yenidən qaşıyın. Sonra bağırsaqları geri çevirib kəsin ki, 1 ədəd yarım metr uzunluğunda olsun. Bağırsaq parçasının bir ucunu möhkəm bir iplə bağlayın. Digər ucundan ət və donuz qoyun. Bağırsaqları digər tərəfdən bağlayın və bağlayın.

Qazı geniş bir qazana qoyun, su əlavə edin və qaynadək gətirin. Bişirməmişdən əvvəl hər bişməyə hazır olan kolbasanı diş çubuğu ilə 2-3 yerdən deşin, əks halda partlaya bilər. şüyüd əlavə edin. Aşpaz qazı 2 saat çəkir. Bişdikdən sonra kolbasanı biraz soyudun, ən çox 2-3 gün soyuducuda saxlayın.

Fkusnofakty ya kazy

Qazı necə duzlamaq olar

Qazidəki ət daha yaxşı duzlanmalıdır ki, yaxşıca marinatlansın və kolbasa güclənsin. Yemək zamanı artıq duz yox olacaq, buna görə qazı mütləq çox duzlu olmayacaq.

Qazı necə xidmət edir

Yumru dilim halında soyudulmuş qazı süfrəyə verin. Əlavə olaraq, sirkə ilə səpilmiş soğan əladır. Kazy bağımsız bir qəlyanaltı kimi yaxşı gedir və eyni zamanda beşbarmak üçün ət tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Kazy nə qədər saxlanılır

Qazını soyuducuda bir neçə ay sərin yerdə saxlayın.

Bouillon Hakim

Qazının bişirilməsindən qalan bulyon şorba və ya sous hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Kazilik üçün hansı ət uyğun gəlir

Kaza üçün yalnız kökəldilmiş atların ətindən istifadə olunur. Qabırğadan çıxan kolbasa üçün kifayət qədər yağ olan bu ət növüdür. Yalnız ət hissəsini götürsəniz, kolbasa quru olur.