Mündəricat
Ayrı-ayrı toyuq tikələri (ayaq, bud, fileto, döş, qanad, baraban, ayaq) qaynar suya qoyulur və 30 dəqiqə qaynadılır.
Kənd toyuq şorbası soyuq suda 2 saat və ya daha çox qaynadılır. Broyler və ya toyuq ətini 1 saat qaynadın.
Toyuğun hazırlığını müəyyənləşdirmək asandır: ət asanlıqla sümükləri tərk edərsə və ya filesi çəngəllə asanlıqla deşilirsə, toyuq bişirilir.
Toyuq necə bişirilir
1. Toyuq, dondurulubsa, bişirilməzdən əvvəl əridilməlidir.
2. Toyuqdan lələkləri (əgər varsa) cımbızla çıxarın.
3. Bir qazana su tökün ki, ehtiyatda olan bir-iki santimetrlik toyuğu örtsün. Toyuq bütöv bişirilirsə, böyük bir qazana ehtiyacınız olacaq.
4. Duzlu su (hər litr suya bir çay qaşığı duz).
5. Toyuq və ya toyuq parçalarını qazana batırın.
6. Qaynayanadək gözləyin və 3-5 dəqiqə qaynadıldıqdan sonra köpük əmələ gəlirsə çıxarın.
7. Dadmaq üçün soğan, soyulmuş yerkökü, sarımsaq əlavə edin.
8. Toyuğu bir qazanda 30 dəqiqə (toyuq parçaları olduqda) 2 saata qədər (bulyonda olan bütün toyuq) bişirin.
Toyuğun yumşalana qədər bişirilməsinin dəqiq vaxtı
Toyuq və tam toyuq - 1 saat, köhnə və kənd toyuğu - 2-6 saat.
Ayaqlar, filetlər, toyuq ayaqları, döş, qanadlar - 20-25 dəqiqə.
Toyuq sakatatı: boyunlar, ürəklər, mədələr, qaraciyər - 40 dəqiqə.
Bulyon üçün toyuq nə qədər bişirilir
Bütün - 1,5-2 saat, kənd toyuğu - ən azı 2 saat, xoruz - təxminən 3 saat.
Ayaqlar, filetlər, toyuq ayaqları, döş, ayaqlar, qanadlar 1 saatda zəngin bir bulyon verəcəkdir.
Pəhriz suyu üçün toyuq göbələyini 40 dəqiqə bişirin.
Toyuq bişirərkən hansı ədviyyatlar əlavə olunur?
Qaynadıqdan sonra toyuğa soyulmuş soğan və yerkökü, istiot, duz, keklikotu, marjoram, rozmarin, reyhan, Provans otları, 1-2 dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.
Bişirərkən toyuğu nə vaxt duzlayırıq?
Yeməyin əvvəlində toyuğu duzlayın.
Toyuğu nə qədər qovurmaq lazımdır?
Toyuq parçalarının ölçüsündən və istidən asılı olaraq toyuğu 20-30 dəqiqə qovurun. Daha ətraflı məlumat timefry.ru saytında!.
Toyuq filesi kalori miqdarı nə qədərdir?
Qaynadılmış toyuq filesi kalori miqdarı 110 kcaldır.
Dərisi olan toyuqun kalori miqdarı 160 kcaldır.
Şorba üçün toyuq necə bişirilir?
Şorba üçün toyuğu çox miqdarda suda qaynatın: sümüklü toyuğun 1 hissəsi üçün 6 qat daha çox suya ehtiyacınız var (məsələn, 250 qram ağırlığında bir ayaq üçün 3 litr su). Zəngin bir bulyon hazırlamaq üçün bişirmənin əvvəlinə duz əlavə edin.
Yemək üçün toyuq necə hazırlanır?
Toyuğu lələk qalıqlarından təmizləyin (varsa), dəsmal ilə yuyun və qurutun.
Qaynadılmış toyuğa necə xidmət etmək olar?
Qaynadılmış toyuq müstəqil bir yemək kimi təqdim edilə bilər, sonra qaynadılmış toyuqları ədviyyatlar və göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz və tərəvəz, souslar, qaymaq ilə birlikdə xidmət edə bilərsiniz.
Toyuq və yemək alətləri
Çox dəyişkəndir
Yavaş bir ocaqda bütün toyuğu soyuq su, duz ilə tökün, ədviyyat, duz əlavə edin və “Stew” rejimində 1 saat bişirin. Fərdi toyuq parçalarını eyni rejimdə 30 dəqiqə yavaş bir ocaqda bişirin.
İkiqat qazan
Ayrı-ayrı toyuq parçalarını 30-45 dəqiqə dəmləyin. Bütün toyuq iri ölçüsünə görə ikiqat qazanxanada bişirilmir.
Bir təzyiq ocağında
Bulyonda bütöv bir toyuq, qapağı qapalı vəziyyətdə 20 dəqiqədə bişiriləcəkdir. Bir təzyiq ocağındakı toyuq parçaları təzyiq altında 5 dəqiqədə bişəcək.
Mikrodalğalı sobada
Mikrodalğalı sobada toyuq parçalarını maksimum gücdə (20-25 W) 800-1000 dəqiqə bişirin. Yeməyin ortasında toyuğu çevirin.
Toyuq qaynama haqqında
Hansı toyuq bişirilir?
Salatlar və əsas yeməklər üçün toyuq və toyuq filesi ətli hissələrə uyğundur.
Şorba və bulyonlar üçün yağlı və dəri ilə zəngin hissələr seçməlisiniz, bunlara əlavə olaraq, bulyonlar və toyuq sümükləri üçün idealdır. Bulyon pəhriz olacaqsa, yalnız sümüklər və bir az ət istifadə edin.
Fərqli yeməklər üçün toyuq necə bişirilir
Tam bişmiş toyuq shawarmaya əlavə olunur, çünki o vaxt demək olar ki, istilik müalicəsinə məruz qalmır.
Sezar salatında toyuq yağda qızardıla bilər, ancaq pəhriz salatı almaq istəyirsinizsə, qaynadılmış toyuq filesi uyğun gəlir - bişirmək 30 dəqiqə çəkir.
Bulyon üçün toyuq ətini 1-2 saat bişirin.
Toyuqun kalori miqdarı nə qədərdir?
Qaynadılmış toyuq filesi kalori miqdarı 110 kcaldır.
Dərisi olan toyuqun kalori miqdarı 160 kcaldır.
Şorba üçün toyuq necə bişirilir?
Şorba üçün toyuğu çox miqdarda suda bişirin: sümüklü toyuğun 1 hissəsi üçün 4 qat daha çox su lazımdır (məsələn, 250 qram ağırlığında bir ayaq üçün 1 litr su). Zəngin bir bulyon hazırlamaq üçün bişirmənin əvvəlinə duz əlavə edin.
Yemək üçün toyuq necə hazırlanır?
Toyuğu lələk qalıqlarından təmizləyin (varsa), dəsmal ilə yuyun və qurutun.
Qaynadılmış toyuğa necə xidmət etmək olar?
Qaynadılmış toyuq ayrı bir yemək kimi verilə bilər, sonra qaynadılmış toyuğu ədviyyat və göyərti ilə bəzəyə, tərəvəz, sous və qaymaqla birlikdə verə bilərsiniz.
Toyuq bişirərkən hansı ədviyyatlar əlavə olunur?
Qaynadıldıqdan sonra soyulmuş soğan və yerkökü, bibər, duz, kekik, marjoram, rozmarin, reyhan və Provencal otlarını toyuğa əlavə edə bilərsiniz. Yeməyin sonunda 1-2 dəfnə yarpağı qoya bilərsiniz.
Sərt (köhnə) toyuq necə bişirilir
Bir qayda olaraq, kənd toyuqunun əti (xüsusilə köhnə) çox sərtdir və onu yumşaq bişirmək olduqca çətindir. Onu yumşaltmaq üçün, yeməkdən əvvəl marinat etmək lazımdır: kefir və ya limon suyu ilə sürtgəcdən keçirin və soyuducuda 4-6 saat buraxın. Sonra sərt toyuq əti adi şəkildə 2-3 saat bişirin. Başqa bir seçim, evdə hazırlanmış toyuq ətini təzyiqli ocakda - bütöv və ya hissə-hissə 1 saat qaynatmaqdır.
Toyuqdan qəlyanaltı
Məhsullar
Toyuq göğsü - 2 ədəd (təxminən 500 qram)
Təzə xiyar - 4 ədəd
Fesleğen - bəzək üçün yarpaqlar
Pesto sousu - 2 xörək qaşığı
Mayonez - 6 xörək qaşığı
Təzə üyüdülmüş bibər - 1 çay qaşığı
Duz - 1 çay qaşığı
Xiyar toyuq məzəsi necə hazırlanır
1. Toyuq qaynadın: soyuq suya qoyun və 30 dəqiqə odda saxlayın. Dərini və sümükləri soyun, toyuq ətini kiçik parçalara ayırın.
2. 6 xörək qaşığı mayonez əlavə edin, iki xörək qaşığı Pesto sousu ilə birləşdirin, bir çimdik təzə üyüdülmüş bibər, duz əlavə edin və hamar olana qədər yaxşı qarışdırın.
3. 4 təzə xiyar durulayın və 0,5 santimetr qalınlığında uzanan oval dilimlərə kəsin, düz dibli bir lövhəyə qoyun və hər birinə qaynadılmış toyuq qarışığından bir çay qaşığı qoyun.
4. Təzə reyhanı axan suyun altında yuyun və hər qəlyanaltıya qoyun.
Toyuq şorbası necə hazırlanır
Toyuq şorbası məhsulları və qiyməti
500 qr üçün 100 qram toyuq əti (toyuq ayaqları, budlar uyğundur),
1 rubl üçün 2-20 orta yerkökü,
1 rubl üçün 2-5 baş soğan,
3 rubl üçün 5-10 ədəd kartof. (təxminən 300 qram),
100 rubl üçün 120-10 qram vermicelli,
dadına görə ədviyyat və otlar (20 rubl),
su - 3 litr.
Qiymət: 180 rub. 6 böyük hissə toyuq şorbası və ya 30 rubl üçün. xidmət başına. Toyuq şorbası üçün bişirmə müddəti 1 saat 10 dəqiqədir.
Moskvada iyun 2020 üçün orta qiymət..
Toyuq şorbası bişirilir
Toyuğu bol su ilə bişirin. Tavadan çıxarıb qaynadılmış toyuğu incə doğrayın, bulyona qayıdın. Tencerəyə sote edilmiş soğan və yerkökü əlavə edin. İncə doğranmış kartof və ədviyyat əlavə edin, 15 dəqiqə daha bişirin. Əriştə əlavə edin və 5 dəqiqə daha bişirin.
Dadlı toyuq necə seçilir
Toyuq solğun və ya yapışqansa, toyuğun xəstə olduğu və antibiotiklə müalicə edildiyi mümkündür. Döş böyüdülsə və bacaklar nisbətsiz qısadırsa, çox güman ki, quşa hormonal maddələr verilmişdir.
Sağlam bir toyuq açıq çəhrayı və ya ağ ətli, incə və incə dəri və ayaqlarında kiçik pulcuqlar olmalıdır. Ən dadlı ət cavan toyuqdandır. Sinə döyün: sümük sərt və sərtdirsə, toyuq böyük ehtimalla köhnədir, gənc toyuqlarda sümük yumşaq yaylıdır.
Soyudulmuş quş əti almaq daha yaxşıdır - o zaman bu ən təmiz və sağlam ətdir. Dondurulmuş toyuq ətinin tərkibində daha az qida var.
Bir toyuğu necə düzgün şəkildə kəsmək olar
Birinci üsul
1. Toyuğu sərin suda yuyun, yenidən bir kəsmə taxtasına qoyun, kəskin böyük bir bıçaqla sümüyə qədər kəsilmiş bir sıra ilə kəsin.
2. Vetçina ilə silsilənin qovşağında, əti hər iki tərəfdən kəsin.
3. Toyuq cəmdəklərini çevirin, bud ətrafına dərin bir kəsik edin ki, bud sümüyü görünsün, jambonu bükün və sümüklə karkas arasında kəsin. Eyni şeyi ikinci vetçina ilə təkrarlayın.
4. Döşün hər iki tərəfində kəsiklər edin və əti bir az ayırın, döş sümüklərini kəsin, döş sümüyünü çıxarın.
5. Skeletdən qanadları və döşü kəsin, quyruqdan boynuna bir kəsik düzəldin.
6. Döşdən qanadları kəsin ki, döşün üçdə biri qanadlarda qalsın.
7. Qanadların uclarını kəsin (bulyon üçün istifadə edilə bilər).
8. Budun alt ayağı ilə birləşdiyi yerdə bir kəsik edərək hamsları ikiyə bölün.
ikinci üsul
1. Toyuğu quyruqdan silsilə boyunca kəsməyə başlayın.
2. Karkası dik vəziyyətdə saxlayın, kəsilmiş hissəni onurğa düzəltmək üçün aşağıya doğru itələyərək bıçağı yeni tikilmiş yerə yapışdırın.
3. Toyuq ətini aşağı tərəfə qoyun, kəsilmiş hissə boyunca açın.
4. Toyuğu dik vəziyyətdə qoyun, ön sümüyü kəsin.
5. Toyuğun yarısını ayağınızı yuxarıya qoyun, vetçonu çəkin və sinəyə qoşulduğu yerdə kəsin. Karkasın ikinci yarısı ilə təkrarlayın.
6. Bacaklarda, bacağın və budun qovşağında nazik bir ağ zolaq tapın, ayağı iki hissəyə bölərək bu nöqtədə kəsin.
Haşlanmış toyuq sousu
Məhsullar
Qoz - 2 xörək qaşığı
Quru gavalı - 2 ovuc
Mayonez və ya xama - 2 dairəvi qaşıq
Nar sousu - 3 xörək qaşığı
Şəkər - yarım çay qaşığı
Duz - dörddə bir çay qaşığı
Toyuq suyu - 7 xörək qaşığı
Qaynadılmış toyuq sousu bişirilir
1. Dəsmal vasitəsilə çəkiclə qoz-fındıqları doğrayın və ya doğrayın.
2. Quru gavalıları doğrayın.
3. Mayonez / xama, nar sousu, şəkər və duzu qarışdırın; yaxşı qarışdır.
4. Doğranmış qoz-fındıq və quru ərik əlavə edin.
5. Toyuq bulyonuna tökün, yaxşıca qarışdırın.
Toyuq və kartof necə bişirilir
Məhsullar
2 xidmət
Toyuq - 2 ayaq, 600-700 qram
Su - 2 litr
Kartof - 6-8 orta kök yumruları (təxminən 600 qram)
Yerkökü - 1 ədəd
Soğan - 1 ədəd
Şüyüd, yaşıl soğan - bir neçə budaq
Duz və istiot dadmaq üçün
Toyuq və kartof necə bişirilir
1. Toyuğu bir qazana qoyun, suyun üstünü örtün və oduna qoyun.
2. Su qaynayan zaman soğanı soyun, yerkökü soyun və incə doğrayın.
3. Su qaynadıqda köpüyü izləyin: toplanmalı və tavadan götürülməlidir.
4. Soğanı bulyona qoyun, duz və istiot əlavə edin, az istilikdə 30 dəqiqə bir qapaq altında bişirin.
5. Toyuq bişirilərkən kartofu soyun və qaba doğrayın.
6. Toyuqa kartof əlavə edin, 15 dəqiqə daha bişirin, sonra 10 dəqiqə israr edin. Soğanı qabdan çıxarın.
7. Toyuq ilə kartofdan ayrı xidmət edin. Kartofları doğranmış göyərti ilə səpin. Bulyonda ayrı-ayrılıqda xidmət edin və ya onun əsasında bir ət hazırlayın. Yemək naharda şorba kimi verilə bilər.
Toyuq aspicini necə bişirmək olar
Məhsullar
Toyuq filesi - 2 ədəd (və ya toyuq budu - 3 ədəd)
Su - 1,3 litr
Ani jelatin - 30 qram
Soğan - 1 baş
Yerkökü - 1 ədəd
Sarımsaq - 3 diş
Duz - 1 çay qaşığı
Qara bibər - 10 ədəd
Dəfnə yarpağı - 2 ədəd
Toyuq aspicini necə bişirmək olar
1. Toyuq parçaları, dondurulubsa, defrost edin; yumaq.
2. Tencereye su tökün və oduna qoyun.
3. Toyuğu qaynadılmış suya qoyun, 30 dəqiqə yumşalana qədər bişirin.
4. Su qaynayan kimi drenaj edin və təzə su ilə əvəz edin (1,3 litr).
5. Suya yarım çay qaşığı duz əlavə edin.
6. Soğan və yerkökü soyun və yuyun.
7. Soğanları və yerkökünü bulyona qoyun.
8. Sarımsağı soyun və doğrayın, bulyona əlavə edin.
9. Bibər və dəfnə yarpaqları əlavə edin.
10. Toyuq filesi 20 dəqiqə qaynadılır, bulyonun içərisinə qoyulur və sərinlənir.
11. Bulyonu süzün, sonra jelatin əlavə edin və qarışdırın.
12. Toyuğu kiçik parçalara ayırın.
13. Soğanı götürün, yerköküləri incə halqalara kəsin.
14. Toyuq və yerkökü qəliblərə qoyun, qarışdırın, bir az soyudun və soyuducuya 4 saat qoyun.