Mündəricat
Bişirməzdən əvvəl vonqolun qabıqlarını çeşidləyin və yuyun. Az miqdarda su qaynadın, bir az duz əlavə edin. qaynadılmış vongole bərabər duzlamaq olduqca çətindir. Vongole'u lavabolarda qaynar su ilə bir tencereye qoyun, 2 dəqiqə bişirin. Vongole içərisində midyedə olduğu kimi tük yoxdur, ona görə təmizlənmədən birbaşa qabıqlarda xidmət edə bilərsiniz.
Vongole necə bişirilir
Məhsullar
Kabuklular - 1 kiloqram
Cəfəri - 1 dəstə
Zeytun yağı - 4 xörək qaşığı
Sarımsaq - 2 diş
Duz - 4 çay qaşığı duz
Məhsulların hazırlanması
1. 1 kq qabıqları axan suyun altında yuyun, qırıq və pis olanlarını götürün.
2. Dəniz qabıqlarını bir qaba qoyun və suyun üstünü örtün deyə su ilə örtün.
3. Bir çay qaşığı duzu bir qab suya qoyun.
4. Kabukları əllərinizlə yuyun, bütün qum və hissəciklər onlardan çıxsın.
5. Vongolu həllində 1,5 saat buraxın, bu müddətdə suyu dəyişdirin, suyu təmizlənənə qədər hər birinə 1 çay qaşığı duz əlavə edin. Bir qayda olaraq, 4-5 su dəyişikliyi tələb olunur.
6. 1,5 saatdan sonra qabıqları axan suyun altında yuyun və 5 dəqiqə qurumağa qoyun.
Yemək qabıqları
1. 4 xörək qaşığı zeytun yağı qalın divarlı qazana tökün və orta istidə qoyun.
2. İncə doğranmış 2 sarımsaq dişini yağda qızardın.
3. Vongolu bir tavaya qoyun və orta istilikdə 3 dəqiqə bişirin.
4. Yarım stəkan qaynar su tökün və 4 dəqiqə odda saxlayın.
5. Bütün qabıqlar açıq olduqda, incə doğranmış cəfəri səpin və qarışdırın.
6. Atəşin üzərindəki qabıqları 1 dəqiqə qaraldırın və servis edin.
Ləzzətli faktlar
- Vongole (onlara dəniz kokerelləri də deyilir) - it Campania bölgəsindəki Napoli Körfəzində yığılmış dəniz molyuskaları.
- Vongole ilə yemək bişiririk pizza, yan yeməklər və makaron üçün souslar, həmçinin qabıqlı qabıqları götürərək təzə yeyilir.
- Bir vongol bişirərkən qabıqları həddindən artıq qoymamaq vacibdir, əks halda "rezin" olur.
- Nə vaxt satın almaq vongole ehtiyatlı olmaq lazımdır: təzə qabıqlı balıqların sıx bir şəkildə qapalı qapaqları var.
- Kalori dəyəri vongole - 49 kcal / 100 qram.
- Orta qiymət 2017-ci ilin iyun ayında Moskvada vongole 1000 rubl / 1 kiloqram dondurulmuş və 1300/1 kiloqram canlı vongole. Hindistanda ucuz canlı vongoles, təxminən 100 rubl / 1 kiloqram.
- Soyuducuda hazır vongolların saxlama müddəti 2 gündür.