Mündəricat
Bütün nərə balığını 10 dəqiqə bişirin. Nərə balıqlarının porsiyaları 5-7 dəqiqə qaynadılır.
Bütün nərə balılarını ikiqat qazanda 20 dəqiqə, parçaları 10 dəqiqə bişirin.
“Stüre” rejimində nərə balığı 10 dəqiqə yavaş bir ocaqda hissə-hissə bişirin.
Nərə balığı necə bişirilir
Sizə lazım olacaq - dadmaq üçün nərə balığı, su, duz, göyərti və ədviyyatlar
1. Canlı alınmışsa, nərə balığı yatırılmalıdır: bunun üçün dondurucuya 1 saat qoyun.
2. Balıqların təmizlənməsini asanlaşdırmaq üçün bir çaydan su bişirin. Bir çox nərə balığı varsa (1 kiloqramdan çox), bir qazan suyu qaynatmaq məsləhətdir.
3. Nərə balığını yaxalayın, selik çıxarmaq üçün dərinin üzərinə qaynar su tökün və quyruqdan başa doğru hərəkət edərək iti bıçaqla dərini qırmağa başlayın. Təmizlənməsi çətin olduğu yerdə - üzərinə qaynar su tökün və yenidən cəhd edin.
4. Nərə balığının ləzzətini acı edə biləcək balıq öd kisəsini açmamaq üçün bıçaqla çox dərinə getmədən, nərənin qarnı boyunca bir kəsik edin.
5. Nərə balığının iç hissəsini başa aparın və bıçaqla kəsin.
6. Başını kəsin və balıq orta ölçülüdürsə, vizigu (dorsal qığırdaq) çəkin. Nərə bürcü böyükdürsə (2 kiloqramdan çox), onda hər iki tərəfdəki qığırdaq boyunca hərəkət edərək dorsal qığırdaqları kəsin.
7. Kanatları iti bıçaqla kəsin, kəsin, kəsin və ya budayıcı ilə baş və quyruğu çıxarın (təmizləyərkən balıqları başından tutmaq rahatdır, buna görə də ən sonunda çıxarılır).
8. Nərə bişirildikdən sonra süfrəyə verilirsə, qaynamadan əvvəl 2-3 santimetr qalınlığında parçalara bölünməlidir. kəsmə zamanı bütün balıqlar dağılacaq.
9. Suyu bir tencerede qızdırın, nərə balığını parçalara və ya bütöv qoyun, qaynama əvvəlindən 5-10 dəqiqə bişirin.
Viziqi silmək məcburidirmi?
Viziga nərə balığının onurğa sütunu kimi xidmət edir; bu qığırdaq kimidir. Viziga sağlamlığa zərər vermir, ancaq nəzərə almaq vacibdir:
1. Soyudulmuş çığırtı bir balığa nisbətən daha tez xarab olur, buna görə də balığın bir neçə gündür soyudulması halında zəhərlənə bilər.
2. Viziga, nəm və hava ilə dolu bir şlanqı xatırladan quruluşda, temperaturdan partlaya bilər və balıqları parçalayır.
Yuxarıdakıları ümumiləşdirərək: balıq tam təzədirsə və parçalara bişirilirsə, viziqu yerində saxlaya bilərsiniz.
Yeri gəlmişkən, köhnə günlərdə tortları doldurmaq vizigidən hazırlanırdı, buna görə də onun toksikliyi barədə şayiələr yalan hesab edilə bilər.
Horseradish sousu ilə nərə balığı
Məhsullar
Nərə balığı - 1 kiloqram
Soğan - 1 böyük baş və ya 2 kiçik
Yerkökü - 1 ədəd
Dəfnə yarpağı - 3 yarpaq
Bibər qarğıdalı - 5-6 ədəd.
Toyuq yumurtaları - 2 ədəd
Xama - 3 xörək qaşığı
Sos üçün: xren – 100 qram, günəbaxan yağı – 1 xörək qaşığı, un – 1 xörək qaşığı, xama – 200 qram, nərə balığı bulyonu – 1 stəkan, şüyüd və cəfəri – 30 qram, xörək qaşığı, limon suyu – 2 xörək qaşığı, duz, şəkər – zövqünüzə görə .
Nərə balığını sousla necə bişirmək olar
1. Soğanları və yerkökü soyun və doğrayın, 2 litr su ilə bir qazanda bişirin.
2. Nərə balıqlarının üzərinə hər tərəfdən qaynar su tökün, qabığını soyun, bağırsaqlarını soyun və tərəvəzlərlə qoyun və 20 dəqiqə bişirin.
3. Ayrı bir qazanda 2 toyuq yumurtasını qaynadın.
4. Nərə balığı və yumurta qaynayan zaman un və kərə yağı qarışdırın, balıq bulyonu əlavə edin və sürtgəcdən keçirilmiş xren (yaxud hazır xren, lakin sonra az bulyon), duz, şəkər və limon suyu əlavə edin.
5. Oduna qoyun, qaynadın, bir qaba qoyun, xama və incə doğranmış qaynadılmış toyuq yumurtası əlavə edin.
6. Doğranmış, sousa səpilən və səxavətlə otlara səpilən balıqlara xidmət edin.
Şampinyon resepti ilə buxarda nərə balığı
Məhsullar
Nərə balığı - 1 ədəd
Göbələklər - 150 qram
Un - 2 xörək qaşığı
Bitki yağı - 2 xörək qaşığı
Kərə yağı - 1 dairəvi çay qaşığı
Qara bibər, zövqə görə duz.
Buxarlanmış nərə balığı necə bişirilir
1. Nərə balığını yuyun, qabığını soyun, qaynar su ilə qızardın, hissələrə bölün və kiçik bir qazana qoyun - bir balıq qatına qoyun, sonra üstünə təzə göbələkləri bir neçə təbəqə ilə kəsin. 2. Yeməyin hər qatını duzlayın və istiot səpin.
3. Su əlavə edin və aşağı istilikdə qaynadandan sonra 10 dəqiqə bişirin.
4. Bulyonu bir qaba boşaltın, oduna qoyun, qaynadın. Sosa bir xörək qaşığı un, bir xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin və 3-4 dəqiqə daha bişirmək üçün qarışdırın, istidən götürün.
5. Nərə balığı bulyon sousunu duzlayın, üzərinə kərə yağı əlavə edin və süzün.
6. Təzə tərəvəz və sousla bişmiş nərə balığına xidmət edin.