Mündəricat
Sriracha sousunun hazırlanması 20 gün çəkir. Mətbəxdə 2-3 saat vaxt sərf etməlisiniz.
Sriracha necə bişirilir
Məhsullar
Acı bibər (jalapeno, Tula, serrano, fresno chili və ya yubiley növləri) - 1 kiloqram
Sarımsaq - 1 baş bütöv
Şəkər (ideal olaraq qəhvəyi) - yarım stəkan
Duz - 1,5 xörək qaşığı
Sirkə 5% (alma suyu istifadə edilə bilər) - 5 yemək qaşığı
Sriracha sousu necə hazırlanır
1. Bibəri salfetlə yuyun və qurutun.
2. Əllərinizi yandırmamaq üçün əllərinizə əlcək geyin, hər bibərdən sapı kəsin.
3. Sarımsağı soyun, kökləri dişləri kəsin.
4. Bir qaba bibər, sarımsaq qoyun, 1,5 xörək qaşığı duz və yarım stəkan şəkər əlavə edin.
5. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək bütün maddələri püre halına gətirin.
6. Fermentasiya məhsulları üçün yer buraxmaq üçün qarışığı 3 litrlik bir bankaya tökün ki, bu da qarışığın həcmini artıracaq.
7. Qapağı bankanın üzərinə sərbəst qoyun.
8. Kavanozu qaranlıq yerdə çıxarın, otaq temperaturunda 10 gün saxlayın: 1 gündən sonra fermentasiya prosesinin başlanğıcını göstərən baloncuklar görünəcək.
9. 7 gündən sonra, 8-də, 2 xörək qaşığı sirkə əlavə edin; 8-də başqa 2 xörək qaşığı sirkə, 9-da qalan qaşıq sirkə. Bu vəziyyətdə sousu qarışdırmaq lazım deyil - sirkə öz-özünə dağılacaq.
10. 10-cu gündə sousu qarışdırıcı ilə əzin.
11. Bir ələkdən üyüdün, sriracha qarışığını qazana və ya qalın divarlı bir qazana keçirin.
12. Tencereyi zəif bir odun üstünə qoyun və sousu istənilən qalınlığa qədər qaynadın - ideal olaraq, sıx ketçupun tutarlılığını əldə etməlisiniz.
13. Bankaları və qapaqları sterilizasiya edin.
14. Sriraçanı bankalara tökün, bükün və sərinləyin - 10 gündən sonra sous tamamilə hazır olacaq.
Sriracha sousunu otaq temperaturunda saxlayın.
Ləzzətli faktlar
- Sriracha, yerli ev xanımı Si Racha tərəfindən icad edildiyi kəndin adını daşıyan bir Tay sousudur. Şöhrət qazandıqca sousu icad edən qadın istehsal hüquqlarını böyük bir Tayland şirkətinə satdı. O vaxtdan bəri sous tədricən dünyanın kulinariya mütəxəssislərinin ürəyini fəth etdi. Buna paralel olaraq, ABŞ-da bənzər bir sous icad edildi və oxşarlıq aydınlaşan kimi hər iki sousu da orijinal adı birləşdirdi. Bununla birlikdə, sousun əsl yaradıcısının kim olduğu barədə fikirlər hələ də müxtəlifdir və hətta 2015-ci ildə sousun mənşəyi haqqında sənədli film də çəkdilər.
- Bibər emal edərkən, kəskinliyinə görə əlinizi yandıra və ya qıcıqlana bilərsiniz. Buna görə birdəfəlik polietilen əlcəklərdən istifadə edilmək tövsiyə olunur.
- Orijinal, isti bibər sortları sriracha sousunun bişirilməsində istifadə olunur. Bununla birlikdə, rusların dad seçimlərinə görə, verilmiş reseptdə orta dərəcədə ədviyyatlı bir dadı olan növlər göstərilir.
- Sriraçanın hazırlanmasını sürətləndirmək üçün toxumları kəsib (əsasən fermentasiya üçün lazımdır) və dərhal qarışığı sousun qatılığına qədər qaynatmaq olar. Ancaq orijinal dad və turş yox olacaq.
-Konservlərin yüksək keyfiyyətli sterilizasiyasına məruz qalan Sriracha sousu 1 ilə qədər saxlanıla bilər, lakin açıq bir qutu sriracha 1 həftədən artıq saxlanılması məsləhət görülmür. - Sos, ət və balıq ilə klassik xidmətə əlavə olaraq, şirələri, sərt pendirləri, cemonu, hisə verilmiş ətləri və tərəvəz güveçlərini parlaqlaşdırmaq üçün əladır.
- Acı bibərin çox isti olduğu ortaya çıxsa, hissəsinin yarısını bolqar bibəri ilə əvəz edə bilərsiniz. Son məhsul çox ədviyyatlıdırsa, dadmaq üçün sousu mayonez və ya xama ilə qarışdıra bilərsiniz. Reseptdəki qəhvəyi şəkəri adi şəkərlə əvəz edə və ya xurma şəkərindən istifadə edə bilərsiniz. Hazır sousun rəngi birbaşa istifadə olunan bibərin rəngindən asılıdır.
- Sriracha sousu, Tabasco, horseradish, adjika, satsebeli ən məşhur souslarından hər hansı birini əvəz edə bilər. Qardaşları kimi, srirachanın şiddətindən ötəri, əhval -ruhiyyəni qaldırır, asqıları müalicə edir və soyuqdəymə ilə canlandırır.