Tkemalini 35-40 dəqiqə bişirin.
Tkemali üçün 1 kiloqram gavalıdan hazırlanan ümumi yemək müddəti 1 saatdır.
Tkemali necə bişirilir
Tkemali üçün məhsullar
1 litr tkemali üçün
Gavalı və ya albalı gavalı - 2 kiloqram
Cilantro və ya cəfəri - yarım orta dəstə
Şüyüd - yarım orta dəstə
Sarımsaq - 5 diş
Qurudulmuş acı bibər - yarım çay qaşığı
Su - yarım stəkan (150 mililitr)
Duz - 2 xörək qaşığı
Sirkə - 1 çay qaşığı% 70 sirkə
Şəkər - 4 xörək qaşığı
Tkemali necə bişirilir
1. Ərikləri yuyun, yarıya bölün və toxumları götürün.
2. Erikləri emaye və ya pirinç qazana qoyun.
3. Su tökün və tavanı ocağın üzərinə qoyun, qaynadın və tkemalinin şirəli olmasına görə 30-40 dəqiqə bişirin.
4. Qaynadılmış gavalı bir süzgəcə qoyun, gavalı bulyonuna artıq ehtiyac yoxdur.
5. Erikləri bir məhluldan istifadə edərək bir süzgəcdən sürtün. Eriklərin dərisini çıxarın.
Kişniş və şüyüd yuyun və qurudun, incə doğrayın və ya qarışdırıcı ilə doğrayın.
Sarımsağı bir sarımsaq presi ilə soyun və doğrayın.
Gavalı püresi atəşə qoyun, duz, şəkər, göyərti, ədviyyat əlavə edin. Tkemalini davamlı qarışdıraraq qaynadın və köpüyü soyaraq 3 dəqiqə bişirin.
Bir qazana otlar, sarımsaq, istiot əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin. Yanğını söndürün, sirkə tökün və qarışdırın.
Qaynadılmış tkemali sousunu sterilizasiya olunmuş bankalarda düzün və tamamilə soyumağa qoyun.
Tkemali ilə əlaqəli maraqlı faktlar
Tkemali üçün gavalı növləri
Təzə gavalı tkemali üçün uyğundur: albalı gavalı, mavi yetişmiş və ya bir az yetişməmiş meyvələr, tikanlı gavalı (tkemali hazırlamaq üçün uyğun olmayan gavalı ilə qarışdırmayın). Bir az yetişmiş meyvələrə icazə verilir.
Tkemali necə xidmət edir
Tkemali ət, quş əti, balıq yeməkləri olan bir tencerede, yalnız çörək üzərində xidmət edin. Kabab, tərəvəz garnitürləri, düyü, makaron üçün əla bir sousdur.
Tkemali nə ilə bişirilir
- AT ənənəvi resept sous əlavə edilməlidir ombalo (nanə və ya birə nanə) - Qafqazda böyüyən ədviyyatlı bir ot.
- Ombalonun adi nanə ilə heç bir əlaqəsi yoxdur; bu ədviyyat, lazım gələrsə, yer keşniş toxumu və ya kəklikotu ilə əvəz edilə bilər. Klassik tkemali sousuna təzə otlar qoyulur: cilantro, şüyüd, cəfəri, reyhan və sarımsaq.
- Tkemali içərisində qurudulmuş yeganə tərkib hissəsi qırmızı acı bibərdir, amma üyüdülməyib, xırda doğranır.
- Müasir reseptlərdə icazə quru otların istifadəsi. Sosun parlaq və zəngin rəngini qorumağa kömək edir, təzə otlarla əlavə edildikdə, xüsusən uzun saxlama zamanı qəhvəyi bir rəng alır. Ayrıca, tkemali bişirərkən adjika əlavə edə bilərsiniz.
Tkemali içərisində gavalıları necə əvəz etmək olar
Alternativ olaraq, gavalı yerinə bektaşi üzümü istifadə edin.
Tkemali saxlamaq üçün nə qədər vaxt lazımdır
Tkemalini 1 il sərin bir yerdə saxlayın.
Tkemali nədir
- Tkemali ənənəvi olaraq yerli “Tkemali” gavalılarından hazırlanan Gürcüstan sousudur.