Nə vaxta qədər bişirmək lazımdır?

Morelləri soyun, yuyun və soyuq suda 1 saat saxlayın.

Tencerede: Morelləri qaynar suya qoyun və qapaqsız təzə duzlu suda 20-25 dəqiqə bişirin.

İkiqat qazan: 30 dəqiqə isladıldıqdan sonra 3 qatdan çox göbələk qoyun.

Morelləri necə bişirmək olar

Ehtiyac - morels, su

1. Morelləri böyük meşə zibilindən təmizləmək üçün soyuq suyun altında bir süzgəcdə yuyun və bir qazana köçürün.

2. Morelləri suya batıracaq şəkildə su ilə örtün.

3. Göbələkləri süzgəcə qoyaraq morelləri yenidən yuyun.

4. Drenaj edin, təmiz su ilə doldurun və atəşə verin.

5. Göbələkləri duz edin, bir qaynadək gözləyin və istiliyi azaldın.

6. Qaynadıldıqdan sonra göbələkləri 20 dəqiqə bişirin.

7. Göbələkləri bir süzgəcin içinə qoyun - morels bişirilir və yeməyə hazırdır.

Ləzzətli faktlar

Morel qaynama haqqında

- Morellər şərti olaraq yeməli göbələklərdir, buna görə bişməzdən əvvəl iki dəfə qaynatmaq məsləhətdir. İlk dəfə batırıldıqları suda. Əvvəlcə morels duzlanmalıdır. Pişirmə müddəti qaynama anından 7 dəqiqədir. Yaranan bulyon boşaldılmalı və hər göbələk axan suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır. Sonra təmiz göbələkləri yenidən bir qazana qoyun, soyuq su tökün və yenidən odun üstünə qoyun. Su qaynadıqdan sonra təxminən 20 dəqiqə bişirin.

- Morel qapağı ən dadlı lətifə sayılır; yüksək zövqünə və xoş ətrinə görə qiymətləndirilir. Ayaqlar, əksinə, çox çətindir, buna görə ümumiyyətlə ikinci bişirilmədən əvvəl çıxarılırlar.

- Yapışqan qumları mümkün qədər morellərdən təmizləmək və ilbizlərdən və digər istənilməyən sakinlərdən qurtarmaq üçün göbələkləri soyuq su ilə böyük bir qazanda ən azı bir saat əvvəlcədən islatmaq tövsiyə olunur. Bu vəziyyətdə, ayaqlarını yuxarıya qoyaraq qablara qoyulmalıdır. Bu, göbələyin formasını daha yaxşı qorumağa deyil, həşəratların təmizlənməsi prosesini asanlaşdırmağa imkan verəcəkdir.

- Morels qızartmadan əvvəl isladılmalı və qaynadılmalıdır. Bunun səbəbi, bu göbələklərin tərkibində zəhər olan Helwellic turşusu olmasıdır. Bu turşu, göbələk qaynadarkən, məhv edilmədən suya keçir.

- Qaynadılmış morelləri soyuducuda 3 gündən çox saxlamayın.

Mənəvi inkişaf necədir

İstəyirsinizsə, yaz kottecinizdən daha çox məhsul yığa bilərsiniz. Əsas odur ki, üzərində alma ağacları yetişsin. Əkin üçün yetkin morellərə ehtiyacınız olacaq - adi və ya konik. Təzə yığılmış göbələklər əvvəlcə soyuq su ilə tencerede yuyulmalıdır. Eyni zamanda, su tökülməməlidir, çünki göbələk sporları içəri girmişdir.

Mövcüd olmaq iki əsas yol bağçada morel becərilməsi - Alman və Fransız. Birinci halda, morels alma ağaclarının altına səpilməli, göbələklərin altından su tökülməlidir və sonra bu yeri kül ilə tozlaşdırmaq lazımdır. Qış üçün məhsulların yarpaqları (məsələn, eyni alma ağacı) və ya samanla yaxşı örtülməlidir. Yazda, ərazidən qar yağan kimi sığınacaq götürülməli, torpağın qurumaması üçün yalnız bir neçə yarpaq qalmalıdır.

İkinci üsul birincisinə bənzəyir, yalnız fərq budur ki, ağacların altında əvvəllər hazırlanmış yataqlarda miselyum əkin. Sığınacaqdan əvvəl gevşetilməli və alma kütləsinin üstünə səpilməlidir (pomace, konservləşdirmə prosesində alma tullantıları). Əkinçilik texnologiyasına tabe olaraq, ilk göbələklər qar əridikdən iki həftə sonra xahiş edə bilər.

- Morels toplamaq aprel-may aylarında bunlar bahar göbələkləridir. Morels şərti olaraq yeməli göbələk hesab olunur.

- Morels faydalı sağlamlıq üçün A vitamini (sümüklərin və dərinin sağlamlığından, görmə dəstəyindən məsuldur), niasin (hüceyrələrin oksigenlə doyması və hüceyrə mübadiləsi), fosfor (sümüklərin və dişlərin sağlamlığı) kimi maddələr ehtiva edir. , genetik kodun ötürülməsi) və kalsium (toxumaların böyüməsi). Mədə xəstəlikləri üçün Morel həlimi tövsiyə olunur: yeməkdən əvvəl gündə 50 dəfə 4 mililitr zəif həlim.

- Uzun müddətdir ki, morels görmə problemləri - hiperopiya, miyopiya və digər göz xəstəlikləri üçün istifadə olunur. Morel, göz əzələlərini gücləndirməyə kömək edir, katarakt riskini azaldır və uzun müddətli müntəzəm istifadə ilə (altı aya qədər) göz lensini parlaq edir.

- Morels əla antiviral xüsusiyyətlərinə görə də qiymətləndirilir. Göbələklər aktiv maddələr sayəsində qrip epidemiyası zamanı xüsusilə vacib olan insan immunitet sistemini gücləndirir. Bundan əlavə, morellər qidadan bədəndən toksinləri çıxarmaq, qanı və limfa təmizləmək üçün faydalıdır. Süd çatışmazlığı halında ana südü zamanı qadınlara məsləhət görülür. Morel infuziyalarının süd vəzilərini stimullaşdırdığı qeyd olunur.

- Göbələklərin yaşı rəngə görə təyin edilə bilər. Gənc morel ağ və ya bej ayağı ilə seçilir. Orta yaşlı bir göbələyin bir az sarımsı bir ayağı var və çox köhnə birinin qəhvəyi bir rəngi var.

- Morels yazda, aprel-may aylarında, meşədə qar əridikdən dərhal sonra görünür. Morel qapaqları qırışır və qoz ləpələrinə oxşayır. Belə göbələklər dərələrdə, şamda və ya qarışıq meşələrdə böyüyür. Morels, meşə kənarlarında, qaranlıqlarda, qaranlıqlarda qrup halında böyüməyi sevir. Bunlar kolluq və kolluqlarda da tapıla bilər. Brülörlər istisna deyil. bir qayda olaraq, böyük morel ailələri meşə yanğınlarında tapıla bilər.

- Üç növ morel var: ümumi morel, konik morel və morel cap.

Morelləri necə qarışdırmaq olar

Məhsullar

Morel göbələkləri - 1 kiloqram

Duz - 1 çay qaşığı

Bibər qarğıdalı - 30 noxud

Dəfnə yarpağı - 6 vərəq

Limon turşusu - bir çay qaşığı üçüncüsü

Sirkə% 6 - 3 xörək qaşığı

Darçın, qərənfil - dadına görə

Morelləri necə qarışdırmaq olar

Morelləri isladın, qaynadın, bir süzgəcdən keçirin. Morelləri yenidən duzlu suda 10 dəqiqə qaynatın.

Morellər qaynayarkən, qarğıdalı turşusu üçün bir şoraba hazırlayın: 2 stəkan su ilə bir tencereye duz və bütün ədviyyatlar, limon turşusu əlavə edin. Marinad yarım saat alovda qaynadılır, sonra soyudulur. və sirkə əlavə edin.

Göbələkləri bankalara düzün, şoraba tökün, örtün və quru, soyuq yerdə saxlayın.

Morelləri necə qurutmaq olar

Qurumaq üçün yalnız yaxşı qoxusu və möhkəmliyi olan təzə göbələklər uyğundur. Əzizləri doğraymadan bütöv qurutun. Morelləri meşə zibilindən təmizləyin və nəm bir parça ilə silin.

Göbələkləri çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə yaydırın, qapını açıq vəziyyətdə 70 dərəcə qurutun, göbələkləri müntəzəm olaraq çevirin - çox tez yandırırlar. Morels yalnız 3 ay saxlandıqdan sonra yeyilə bilər. Quru göbələkləri quru yerdə saxlayın; nəm göbələkləri poza bilər.

Hazır qurudulmuş morellər - bir az əyilir, ancaq parçalanmır, qurudun və toxunuşa qədər yüngül olun.

Morel şorbası resepti

Məhsullar

Morels - 500 qram,

Düyü - 300 qram,

Kərə yağı - 100 qram,

Toyuq yumurtası - 2 ədəd,

Dadmaq üçün duz və otlar

Morel şorbası hazırlanır

Morel qapaqlarını kirdən təmizləmək üçün yaxalayın, soyuq su ilə doldurun. Hər 3 dəqiqədən bir 15 dəfə suyu dəyişdirin və morelləri yuyun. Nəmləndirilmiş morelləri parçalara ayırın, duzlu qaynar suya qoyun və 20 dəqiqə bişirin. Düyüləri ayrı bir qazanda bişirin. Yumurtaları başqa bir qazanda bişirin, parçalara ayırın.

Morel şorbasına qaynadılmış düyü və yumurta əlavə edin, qarışdırın. Kərə yağı, xırda doğranmış göyərti və duz əlavə edin, 5 dəqiqə buraxın, təzə ağ çörəklə süfrəyə verin.

Morel sousu

Məhsullar

Morels - yarım kilo

Kərə yağı - qalın sous üçün 60 qram və maye bir tutarlılıq üçün 120 qram

Un - 3 xörək qaşığı

Xama - 0,5 stəkan

Sarımsaq - 6 diş

Soğan - 1 kiçik soğan

Muskat yağı - yarım çay qaşığı

Duz və qara bibər dadına görə

Krem 10% və ya göbələk suyu (yabanı göbələk suyu istifadə edə bilərsiniz) 150 ml qalın sous üçün və 400 ml maye bir tutarlılıq üçün

Cəfəri - bəzək üçün bir neçə budaq

Morel sousu necə hazırlanır

1. Morelləri yuyun və qurutun, incə doğrayın.

2. Soğan və sarımsağı soyun və çox incə doğrayın.

3. Kərə yağı isti bir tavaya qoyun və əridin.

4. Soğan və sarımsağı qoyun, soğan qızarana qədər 7 dəqiqə orta istilikdə qızartın.

5. Göbələkləri qoyun, artıq maye buxarlanıncaya qədər 15 dəqiqə qızardın, duz və istiot əlavə edin.

6. Göbələklərin üstünə un tökün, qarışdırın, qaymaq və ya bulyon tökün.

7. Kremin qaynamasını gözləyin və odunu söndürün.

Xidmət edərkən morel sousunu cəfəri ilə bəzəyin.