Avokado dünyanı necə fəth etdi
Avokado minilliklərin meyvəsi hesab olunur. Keçən il “#Avocard” adlı marketinq kampaniyasına start verən Britaniyanın Virgin Trains şirkətini götürək. Şirkət yeni qatar kartlarını satdıqdan sonra qatar stansiyasına avokado ilə gələn 26-30 yaş arası müştərilərə qatar biletlərində endirim etmək qərarına gəlib. Minillik reaksiyaları qarışıqdır, lakin minilliklərin çoxlu avokado yediyini inkar etmək olmaz.
İnsanlar min illərdir ki, onları yeyirlər, lakin bu gün 20-30 yaşlarında olan gənclər populyarlıq qazanıblar. Dünya Ticarət Mərkəzinə görə, qlobal avokado idxalı 2016-də 4,82 milyard dollara çatdı. 2012-2016-cı illər arasında bu meyvənin idxalı 21%, vahid dəyəri isə 15% artıb. Londonda yaşayan bir plastik cərrah dedi ki, 2017-ci ildə o, avokado dilimləyərkən özünü kəsən o qədər çox xəstəni müalicə etdi ki, işçiləri zədəni “avokado əli” adlandırmağa başladılar. Bahalı avokado tostu hətta “pul əmici cəfəngiyat” adlanır və bir çox minilliklərin ev almağa imkanı yoxdur.
İstehlakçılar arasında qidaya üstünlük verən bir çox amillər var, məsələn, bəzəkli və gözəl Instagram yemək fotoşəkilləri və ya müəyyən bir qida iqtisadiyyatını dəstəkləyən təşkilatlar tərəfindən maliyyələşdirilən reklamlar.
Uzun, ekzotik hekayələr də bəzi məhsulların cazibəsini artırır, xüsusən də mənşəyindən uzaq bölgələrdə. Cənubi Avstraliyadakı Adelaide Universitetində qidalanma dəyərləri üzrə tədqiqatçı Jessica Loyer misal olaraq acai və chia toxumları kimi “superfoodları” göstərir. Başqa bir misal, toz halında üyüdülmüş və yüksək səviyyəli vitaminlər, minerallar, məhsuldarlıq və enerji gücləndiriciləri ilə tanınan Peru Maca və ya Maca Köküdür. Loyer deyir ki, mərkəzi And dağlarında insanlar buruqlu, milşəkilli kökə o qədər pərəstiş edirlər ki, şəhər meydanında onun beş metr hündürlüyündə heykəli var.
Lakin o, yemək böyük irəliləyiş əldə etdikdə yarana biləcək bəzi problemləri də qeyd edir. “Bunun yaxşı və pis tərəfləri var. Əlbəttə ki, faydalar qeyri-bərabər paylanır, lakin populyarlıq iş yerləri yaradacaqdır. Lakin bunun biomüxtəlifliyə də təsirləri var”, o deyir.
Xavier Equihua Vaşinqtonda yerləşən Dünya Avokado Təşkilatının baş direktorudur. Onun məqsədi Avropada avokado istehlakını stimullaşdırmaqdır. O deyir ki, avokado kimi yeməkləri satmaq asandır: dadlı və qidalıdır. Amma məşhurların sosial şəbəkələrdə şəkillərini paylaşması da kömək edir. Avokadonun da məşhur olduğu Çində insanlar Kim Kardaşyanın avokado saç maskası istifadə etdiyini görürlər. Görürlər ki, Miley Cyrusun qolunda avokado döyməsi var.
Kələm dünyanı necə fəth etdi
Avokado ən məşhur meyvədirsə, onun tərəvəz ekvivalenti kələm olardı. Tünd yaşıl rəng hər yerdə sağlam, məsuliyyətli, vicdanlı böyüklər üçün mükəmməl pəhriz əsası imicini yaratdı, istər xolesterolu azaldan salata yarpaq əlavə edin, istərsə də onu antioksidant smoothie ilə qarışdırın. ABŞ-da kələm fermalarının sayı 2007-2012-ci illər arasında iki dəfə artdı və Beyonce 2015-ci il musiqi videosunda üzərində “KALE” yazılmış kapüşon geyindi.
Vermont köynək istehsalçısı Robert Mueller-Moore, son 15 ildə dünyada saysız-hesabsız “daha çox kələm yeyin” köynəkləri satdığını söylədi. O, kələmi qeyd edən 100-dən çox bamper stiker satdığını təxmin edir. O, hətta şüarı “daha çox toyuq yeyin” (daha çox toyuq yeyin) olan Amerikanın ən böyük qızardılmış toyuq fast food şəbəkəsi olan Chick-fil-a ilə üç illik hüquqi mübahisəyə girdi. "Bu, çox diqqət çəkdi" dedi. Bütün bu bayramlar insanların gündəlik qidalanmasına təsir edirdi.
Bununla belə, avokado kimi, kələmin də həqiqi sağlamlıq faydaları var, buna görə də onun məşhur statusu parlaq başlıqlara və ya pop idol təsdiqlərinə endirilməməlidir. Ancaq bir qədər şübhə ilə qalmaq və bilmək vacibdir ki, nə qədər məşhur və ya qidalı olsa da, heç bir qida mükəmməl sağlamlıq üçün panacea deyil. Mütəxəssislər deyirlər ki, çoxlu meyvə və tərəvəzdən ibarət müxtəlif pəhriz eyni şeyi təkrar-təkrar yediyinizdən daha çox qidalandırıcıdır. Odur ki, növbəti dəfə mağazada özünüzü tapanda başqa məhsullar haqqında düşünün.
Lakin təəssüf doğuran həqiqət ondan ibarətdir ki, bir tərəvəzi postamentə qoymaq, bütün tərəvəz və ya meyvələr qrupunu reklam etməkdən daha asandır. Britaniyanın The Food Foundation beyin mərkəzində çalışan Anna Taylorun üzləşdiyi problem budur. O, bu yaxınlarda superqəhrəman filminin treyleri kimi səslənən və uşaqların bütün tərəvəzlər haqqında fikirlərini yaxşılığa doğru dəyişməyə çalışan ilk televiziya və film reklam kampaniyası olan Veg Power-ın yaradılmasına kömək etdi.
Taylor deyir ki, büdcə 3,95 milyon dollar olub, əsasən supermarketlər və media şirkətlərinin ianələri. Amma bu, qida sənayesinin digər göstəriciləri ilə müqayisədə cüzi məbləğdir. “Bu, qənnadı məmulatları üçün 120 milyon funt-sterlinq, sərinləşdirici içkilər üçün 73 milyon funt-sterlinq, şirin və dadlı qəlyanaltılar üçün 111 milyon funt-sterlinqə bərabərdir. Beləliklə, meyvə-tərəvəzin reklamı ümumi reklamın 2,5%-ni təşkil edir”.
Meyvə və tərəvəzlər çox vaxt çips və ya rahat yeməklər kimi markalanmır və brend olmadan reklam üçün faktiki olaraq heç bir müştəri yoxdur. Meyvə və tərəvəzin reklamına xərclənən pulun həcmini artırmaq üçün hökumətlərin, fermerlərin, reklam şirkətlərinin, supermarketlərin və s.-nin birgə səyi lazımdır.
Beləliklə, kələm və ya avokado kimi şeylər gündəmə gələndə, bu, daha çox xüsusi bir məhsuldur və buna görə də ümumiyyətlə meyvə və tərəvəzləri tanıtmaqdansa, satmaq və reklam etmək daha asandır. Taylor deyir ki, bir yemək məşhurlaşanda problemə çevrilə bilər. “Adətən, bu kampaniyalar digər tərəvəzləri bu kateqoriyadan çıxarır. Biz bunu Böyük Britaniyada görürük ki, giləmeyvə sənayesində böyük artım var, o, böyük uğur qazanıb, lakin bazar payını alma və banandan uzaqlaşdırıb”.
Xatırlamaq vacibdir ki, müəyyən bir məhsul nə qədər böyük bir ulduza çevrilsə də, pəhrizinizin tək adam şousu olmamalıdır.