İstiridyələri necə və harada düzgün saxlamaq olar?

İstiridyələr diri -diri alınıbsa və bəziləri saxlama zamanı ölübsə, atılmalıdır. Heç bir halda ölü qabıqlı balıq yeməməlisiniz. Belə bir məhsul sağlamlıq üçün təhlükəlidir. İstiridye saxlama prosesi bir sıra qaydalar və nüansları əhatə edir. Yanlış şərtlərdə, qabıqlı balıqlar tez xarab olacaq.

İstiridyələrin evdə saxlanılmasının nüansları:

• istiridyə yalnız soyuducuda saxlanılmalıdır (mollyuskalar sağdırsa, o zaman mütəmadi olaraq müayinə olunmalı və ölülər çıxarılmalıdır);
• istiridyələrin şirəsini buzun köməyi ilə qoruya bilərsiniz (mollyuskaları buz kubları ilə səpmək lazımdır, buz əriyəndə dəyişdirmək lazımdır);
• istiridyələr buzla saxlanılırsa, mayenin başqa bir qaba axması və yığılmaması üçün bir süzgəcə qoyulmalıdır;
• buz istiridyə ləzzət xüsusiyyətlərini qorumağa kömək edir, lakin raf ömrünü uzatmır;
• istiridyələr qabıqlarda saxlanılırsa, mollyuskaların "yuxarı baxacağı" şəkildə yerləşdirilməlidir (əks halda istiridyələrin şirəsi əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq);
• istiridyələri soyuducuda saxlayarkən nəm bir dəsmal istifadə etmək məsləhət görülür (istiridyələri suya batırılmış bir parça ilə örtün, dəsmalın nəm olması vacibdir, amma nəm deyil);
• soyuducuda istiridyələr dondurucuya mümkün qədər yaxın qoyulmalıdır (üst rəfdə);
• istiridyələr dondurula bilər (əvvəlcə qabıqlardan istiridyələri çıxarmaq məsləhətdir);
• istiridyələrin otaq temperaturunda deyil, buzdolabında əridilməsi (su istifadə etməməlisiniz, ərimə təbii rejimdə aparılmalıdır);
• dondurmadan əvvəl istiridye az miqdarda su ilə tökülməlidir (qabıqlı balıqları torbalarda və ya yapışqan filmdə deyil, qapaqla bağlana bilən qablarda dondurmaq məsləhətdir);
• pasterizə edilmiş və ya konservləşdirilmiş istiridyələr qablarda və ya torbalarda göstərilən müddət ərzində saxlanılır (saxlama üsuluna davam etmək vacibdir, dondurulmuş qabıqlı balıqlar satın alındıqdan sonra dondurucuya, konservləşdirilmiş - soyuducuda və s.);
• istiridye paketlərində göstərilən raf ömrü yalnız paketin və ya konteynerin bütövlüyü qorunub saxlanıldıqda qorunur (paketi açdıqdan sonra raf ömrü azalır);
• canlı istiridyələri plastik və ya qapalı qablarda saxlaya bilməzsiniz (oksigen çatışmazlığından qabıqlı balıqlar boğulub öləcək);
• canlı istiridye üçün don və istilik ölümcül olur (dondurucuda və otaq temperaturunda çox tez ölürlər);
• bişmiş istiridyə maksimum 3 gün təzə qalır (bu müddətdən sonra qabıqlı balıq əti sərtləşir və rezinə bənzəyir).

İstiridye diri -diri alınıb, ancaq saxlama zamanı ölübsə, yeyilməməlidir. Açıq qapılarda mollyuskaların xarab olması və xoşagəlməz bir qoxunun olmasını öyrənə bilərsiniz.

İstiridyələri nə qədər və hansı temperaturda saxlamaq olar

Canlı istiridyə, üzərinə buz səpilir, soyuducuda orta hesabla 7 gün saxlanıla bilər. Nəm dəsmal və ya buz kimi əlavə məhsullardan istifadə etmək vacibdir. Əks halda, istiridyə təzə qalacaq, lakin ətin şirəliliyi pozulacaq. Qabıqlarda və onsuz istiridyələrin saxlama müddəti fərqlənmir. Orta hesabla, qabıqları soyuducunun üst rəfinə qoymaq şərti ilə 5-7 gündür. İstiridyələr üçün optimal saxlama temperaturu +1 ilə +4 dərəcə arasındadır.

Dondurulmuş istiridyələrin raf ömrü 3-4 aydır. Təkrar dondurmağa icazə verilmir. Ərinmiş istiridyə yeməlidir. Yenidən dondurulsa, ətlərinin tutarlılığı dəyişəcək, dadı pozulacaq və yeməkdə istifadəsi sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər.

İstiridye açıq bankalarda və ya qablarda orta hesabla 2 gün saxlanıla bilər. Paket açılmasa, qabıqlı balıqların təravəti istehsalçı tərəfindən göstərilən tarixə qədər qalacaq. İstiridyələr dondurulmuş halda alınmışdısa, satın alındıqdan sonra mollyuskalar daha da saxlanması üçün dondurucuya qoyulmalı və ya əridilərək yeyilməlidir.