Bal payız dərman kabinetində ilk sırada gəlir.
Arıların topladığı nektardan asılı olaraq təbii bal monofloraldır, yəni bir bitkinin nektarından yığılır və ya müxtəlif bitkilərin nektarından yığılan polifloraldır.
Arı balı əhəng, melilot, qarabaşaq yarması ola bilər, hər birinin öz xüsusiyyətləri var:
- Əhəngli bal cökə çiçəklərinin qoxusuna malikdir və bariz bir cökə ətri ilə dadı vardır; balın rəngi açıq sarıdır. Antimikrobiyal, antibakterial və bəlğəmgətirici təsir göstərən kəskin tənəffüs yoluxucu xəstəliklərin, tonzillit, laringit, bronxit və rinitin müalicəsində istifadə olunur. Həm də ümumi bir tonik kimi istifadə olunur.
- Donnion balım açıq kölgənin ağ və ya kəhrəba rəngi və vanili xatırladan çox zərif aroması ilə seçilir. Soyuqdəymə və tənəffüs orqanları, ateroskleroz və hipertoniya, yuxusuzluq və baş ağrılarının müalicəsində istifadə olunur.
- Qarabaşaq balı parlaq açıq qəhvəyi rəngə, qırmızı rəngə və ədvalı bir acı şirin dadına malikdir. Balın hərəkəti qanda hemoglobin səviyyəsini artırmağa, mədə və böyrəklərin işini normallaşdırmağa və yüksək qan təzyiqini azaltmağa yönəlib.
Bundan əlavə, bal faydalı mikroelementlərin bənzərsiz bir mənbəyi olduğundan, idman qidalanmasına çox tez-tez əlavə olunur. Məsələn, zərdab zülalları, protein izolatları.
Balın təbiiliyini necə təyin etmək olar? Bal seçmək qaydaları balın yetkinliyini, qoxusunu və tutarlılığını təyin etməkdir.
Təzə təbii bal - aromatik və ətirli, tez-tez zəngin bir çiçək-bitki mənşəli qoxu ilə.
Təbii arı balının konsistensiyası elədir ki, barmaqlarınızla ovuşdurulur və dəriyə asanlıqla hopur. Saxta ilə bu baş vermir, balın içinə təbaşir, un və ya nişasta qarışdırılır. Balın tərkibində yad əlavələrin olub-olmadığını aşağıdakı kimi yoxlaya bilərsiniz: su ilə seyreltilmiş bala bir damcı yod əlavə etsəniz, mavi məhlul balda nişasta və ya unun olduğunu göstərir; məhlulun içinə sirkə essensiyasını töksəniz və o sızıldayırsa, balda təbaşir var. Saf təbii bal qaynar suda tamamilə, çöküntü olmadan həll olunur (1 stəkan qaynar suya 1 xörək qaşığı).
Balın yetkinliyini yoxlamaq üçün taxta bir qaşığa bükün - yetkin bal uzanır və qıvrılır, ondan damlamır. Balın içinə nazik bir çubuq yapışdıra bilərsiniz, qaldıraraq, təbii arı balı incə uzun bir iplə ona çatacaq, saxta isə aralıqla damlayacaq. Və daha bir fərq: salfetin üstünə bir az bal tökürsənsə və arxa tərəfində yaş ləkələr əmələ gəlirsə - bal həqiqi deyil, saxta; yetkin balda artıq nəmlik yoxdur.
Qış üçün təzə bal yığmaq, onu qorumaq da vacibdir. + 5-15 ° C temperaturu uyğundur, amma balın otaq temperaturunda və qaranlıq bir otaqda, bir stəkan və ya keramika, möhkəm bağlanmış bir qabda saxlanılması ən yaxşısıdır (balın metal qablarda saxlanılması tövsiyə edilmir!) , Beləliklə şəkərlə örtülmür və bala xas olan aromatı qoruyur ... Ancaq zaman keçdikcə bal kristallaşa bilər, tərkibində daha çox qlükoza (kristalizasiya prosesi sürətlə, 0,5-2 ay davam edir) və ya fruktoza ( 1 il və ya daha çox).