Kolomna yarmarkasının əsas personajı olan bal təkcə xoş dadı və ətri ilə deyil, həm də müalicəvi xüsusiyyətləri ilə qiymətləndirilir. Təbii yolla əldə edilən o, fermentlərlə, minerallarla (natrium, kalsium, xlor, yod, fosfor, dəmir, maqnezium duzları), həmçinin mikroelementlərlə (manqan, mis, nikel, sink və s.) zəngindir. Balın tərkibində bir sıra üzvi turşular (malik, limon, tartarik), çoxlu miqdarda B vitaminləri, C vitamini var. Ənbər qızılı fiziki və ruhi gərginlik üçün əvəzolunmaz olan, asan həzm olunan karbohidratların anbarıdır. Zəngin kimyəvi tərkibi şirinliyi təkcə qidalandırıcı məhsul deyil, həm də təbii dərman edir. Qədim dövrlərdən bəri şəfaçılar baldan ürək, böyrək, qaraciyər və mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, sinir sistemi və yuxu pozğunluqları üçün uğurla istifadə edirlər. Bal qanın keyfiyyətini yaxşılaşdırır, tərkibindəki hemoglobinin tərkibini və qırmızı qan hüceyrələrinin sayını artırır. Bal xarici yaraların və dəri xəstəliklərinin müalicəsində də faydalı təsir göstərir.
Nasosdan dərhal sonra bal yüngül, kəhrəba və ya tünd tonların viskoz bir maddəsidir. Rəngi balın növündən, yığım vaxtından, arıların cinsindən, tarağın vəziyyətindən və keyfiyyətindən asılıdır, lakin keyfiyyətdən xəbər vermir. Fərqli yerlərdə və müxtəlif vaxtlarda toplanan eyni növ bal görünüşü ilə fərqlənəcək. İlk iki ayda (şabalıd, akasiya istisna olmaqla) maye bal tədricən şəkərlənir, qalınlaşır və rəngi dəyişir. Kristallaşma prosesi zərifliyin qida dəyərinə təsir göstərmir, lakin maye bal konsistensiyasını sevənlər şirinliyi 45 ° -dən çox olmayan bir temperaturda su banyosunda əridə bilərlər.
Təbii və keyfiyyətli balı necə seçmək olar?
Şirinliyə yüksək tələbat, nisbətən yüksək qiymət vicdansız istehsalçıları və arıçıları balı saxtalaşdırmağa, seyreltməyə və saxtalaşdırmağa sövq edir. Çox vaxt şəfalı bir məhsulun əvəzinə faydasız, bəzən isə zərərli bir analoq əldə edə bilərsiniz. Keyfiyyətli şirniyyat axtarışına alındığı yerdən başlamaq daha yaxşıdır. Yaxşı reputasiyası və təcrübəsi olan arıçılara etibar etməlisiniz. Satın almadan əvvəl balın dadına baxmaq fürsətindən istifadə edin, keyfiyyətini yoxlayın. Təbii məhsul bir qaşıqdan damlamamalı və çox maye olmalıdır. Əgər nazik bir çubuq şirinliyi olan bir qaba endirsəniz, əsl bal onu davamlı bir iplə izləyəcəkdir.
Əsl balın başqa bir əlaməti aromasıdır. Qoxusu adətən incə, zərif, müxtəlif notlarla zəngindir. Şəkər əlavə edilən bal çox vaxt qoxu xarakteri daşımır və xassələrinə görə şirinləşdirilmiş suya bənzəyir.
1 damcı bal qoyub barmaqlarınızın arasına sürtə bilərsiniz. Yüksək keyfiyyətli bal tamamilə udulacaq, saxta bal isə topaqlara yuvarlanacaq.
Balı necə saxlamaq olar?
Satın alındıqdan sonra bal qaranlıq şüşə qabda qurudulmalı və işıqdan qorunmalıdır. Metal qablar bu məqsədlər üçün tamamilə yararsızdır: onlarda şirinlik oksidləşir və zəhərli olur. Optimal saxlama temperaturu +4-+10°-dir.
Şirinlikdən necə istifadə etmək olar?
Arı balı sıyıq, su, qoz-fındıq, süd, meyvə, çay və içkilərlə yaxşı gedir. Təbii dəyərini mümkün qədər qorumaq üçün onu güclə isti yeməklərə əlavə etmək lazımdır. 40°-dən yuxarı temperaturda 200-dən çox unikal tərkib hissəsi məhv olur və müalicəvi kokteyl tatlandırıcıya çevrilir.
Sağlamlıq faydaları ilə gündə bir yetkin bir neçə dozada 100-150 q-dan çox olmayan kəhrəba şirinliyi yeyə bilər, uşaqlar - 1-2 çay qaşığı. Həyatın ilk ilində uşağı müalicələrlə tanış etmək məsləhət görülmür. Ən yaxşı udma üçün balın yeməkdən 1,5-2 saat əvvəl və ya yeməkdən 3 saat sonra istehlak edilməsi optimaldır. Alimlər onu da sübut ediblər ki, arı balı təmiz formada istehlakdansa, ilıq su və digər məhsullarla birlikdə istifadə edildikdə daha faydalıdır.
Ehtiyatla, şəkərli diabet, alerjisi olan insanlar, həyatın ilk üç ilinin uşaqları, skrofula və eksudativ diatezli xəstələr şirinlikdən həzz almalıdırlar. Bal məhsula qarşı həssaslığı olan insanlar üçün kontrendikedir, bundan sonra ürtiker, ürəkbulanma, başgicəllənmə və mədə-bağırsaq pozğunluqları başlayır. Bütün digər hallarda məhsul sağlam, təhlükəsiz və dadlı bir müalicə olaraq qalır.
Hər gün üçün bal məsləhəti
Təbii faydaların və arı balının təbii dadının birləşməsi səhər oyanmasının asan və xoş olmasına kömək edəcək. Kokteyl resepti sadədir: 1 çay qaşığı balı 1 stəkan ilıq su ilə qarışdırın və payız-qış dövründə bədəninizə dəstək verin. Belə sadə içki həzm sisteminin işini yaxşılaşdırır, immunitet sistemini gücləndirir və ürək əzələlərini dəstəkləyir. Nuş olsun!