Qış üçün payız göbələklərinin yığılması: evdə hazırlanan reseptlər

Göbələk mövsümünün əvvəlində hər bir evdar qadın qış üçün payız göbələklərindən hansı blankların hazırlana biləcəyi barədə düşünməyə başlayır. Çox sayda seçim var: qurutma, dondurma, duzlama, duzlama və qovurma. Qışda belə göbələklərdən ləzzətli şorbalar, kartof püresi, salatlar, souslar və qravilər, pizza və piroqlar üçün əlavələr hazırlanır. Bu məqalədə qış üçün payız göbələklərinin yığılması üçün ən sadə addım-addım reseptlər var. Onların ardınca əmin ola bilərsiniz ki, onlardan hazırlanmış qəlyanaltılar və yeməklər sizi və ailənizi bütün il boyu sevindirəcək!

Qış üçün payız göbələklərinin duzlanması: göbələkləri isti bir şəkildə necə duzlamaq olar

Göbələkləri duzlamağın yalnız iki yolu var: isti və soyuq. Qış üçün payız göbələklərini duzlamaq üçün bu seçim sirkə əlavə olunan turşu göbələkləri sevməyənlər tərəfindən seçilir. Turşu göbələklərin təbii dadını və meşə aromasını demək olar ki, tamamilə məhv edir. Ancaq evdə isti duzlamanın sadə prosesi ləzzətli təbii dadı olan göbələklər edir.

[ »»]

• payız göbələkləri - 5 kq;
• duz - 300 q;
• Soğan - 300 q;
• Şüyüd (toxum) - 4 osh qaşığı. l.;
• Qara və ətirli bibər - hər biri 20 noxud;
• Dəfnə yarpağı - 30 ədəd.

Qış üçün payız göbələklərini necə düzgün duzlayacağını bilmək üçün addım-addım təlimatlara əməl etməyi təklif edirik.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Qış üçün payız göbələklərini duzlamaq: göbələkləri soyuq bir şəkildə necə duzlamaq olar

Qış üçün payız göbələklərini soyuq bir şəkildə duzlamaq, göbələk toplayanlar arasında başqa bir məşhur seçimdir.

Onun üstünlüyü odur ki, çox sayda göbələk üçün istilik müalicəsi aparmaq lazım deyil. Ancaq hazırlanmış məhsulun son nəticəsini yalnız 1,5-2 aydan sonra dadmaq olar. Səbriniz varsa, qışda bu reseptə uyğun hazırlanmış əla yeməkdən həzz alacaqsınız.

[ »»]

• opiata - 5 kq;
• Duz - 150-200 q;
• Sarımsaq - 15 diş;
• dəfnə yarpağı - 10 əd.;
• Şüyüd (çətirlər) -7 ədəd;
• Qara və ətirli bibər - hər biri 5 noxud;
• Horseradish (kök) - 1 əd.;
• Qara qarağat yarpaqları - 30 əd.

Evinizi və qonaqlarınızı heyrətamiz ləzzətli qəlyanaltı ilə təəccübləndirmək üçün qış üçün payız göbələklərini necə turşulamalısınız?

1. Göbələklər təmizləndikdən və yuyulduqdan sonra bol su ilə tökülür.
2. Göbələkləri islatmaq 2-3 gün çəkir, bir neçə dəfə suyu dəyişdirmək lazımdır.
3. Göbələklər yivli qaşıqla incə tor və ya ızgara üzərində çıxarılır və tamamilə boşaldılır.
4. Hazırlanmış emaye qabın altına bir parça qarağat yarpağı, şüyüd, sarımsaq və duz qoyun.
5. Sıx bir göbələk qatını qoyun, doğranmış sarımsaq və grated horseradish kökü də daxil olmaqla duz və ədviyyatlara səpin.
6. Göbələklərin və ədviyyatların son qatını doka ilə örtün və sıxışdırın ki, göbələklər əzilir.
7. Hər həftə cunu yoxlamaq lazımdır: kif olarsa, duzlu qaynar suda yuyulmalı və yenidən qoyulmalıdır.

Uzun gözləmədən (2 ay) sonra inanılmaz ətirli dadlı xırtıldayan göbələklər yeyəcəksiniz. Onlar salatlarda, pizza əlavələrində və sadəcə müstəqil yemək kimi istifadə olunur.

[ »]

Qış üçün təzə payız göbələklərini soğan ilə necə bişirmək olar

Belə çıxır ki, payız göbələkləri qış üçün bişirilir və qızardılır.

Belə bir boşluq hətta bayram ziyafətində də gözəl görünə bilər. Və hər hansı digər gündə, onu qızardılmış kartof ilə birləşdirə və bütün ailəni nahar və ya şam yeməyi üçün bəsləyə bilərsiniz.

• opiata - 2 kq;
• Soğan - 700 q;
• zərif yağ - 200 ml;
• Duz - 1 osh qaşığı;
• üyüdülmüş qara bibər - 1 tsp. l.

Dadlı bir hazırlıq əldə etmək üçün qızartmaqla qış üçün təzə payız göbələklərini necə bişirmək olar?

1. İlk addım göbələkləri təmizləmək və ayaqların çoxunu kəsmək, bol suda yumaqdır.
2. Bir qazana qaynar duzlu su qoyun və 20-25 dəqiqə bişirin.
3. Yivli qaşıqla çıxarın və süzülməsi üçün mətbəx dəsmalının üzərinə yayın.
4. Quru qızartma qabını qızdırın, göbələkləri əlavə edin və maye buxarlanana qədər qızardın.
5. Yağın 2/3 hissəsini tökün və qızılı rəng alana qədər qızardın.
6. Başqa bir tavada doğranmış soğanı qalan yağda yumşaq olana qədər qovurun.
7. Göbələk və soğanı birləşdirin, duz, yer bibəri səpin, qarışdırın və aşağı istilikdə 15 dəqiqə qızardın.
8. Quru steril bankalara paylayın, tavadan yağ tökün və qapaqları yuvarlayın.
9. Kifayət qədər yağ yoxdursa, duz əlavə edərək yeni bir hissəni qızdırın və bankalara tökün.
10. Tam soyuduqdan sonra göbələkləri zirzəmiyə aparın.

Qış üçün bolqar bibəri ilə qızardılmış payız göbələklərini necə bağlamaq olar

Qızartma üsulu ilə şirin bibər ilə qış üçün payız göbələklərinin yığılması resepti bütün ev təsərrüfatlarının üzvlərinə müraciət edəcəkdir. Bu məzəni bir dəfə daddıqdan sonra sizdən onu hər zaman bişirməyinizi xahiş edəcəklər.

• opiata - 2 kq;
• bolqar bibəri - 1 kq;
• Soğan - 500 q;
• Dadmaq üçün duz və istiot;
• Rafinə edilmiş yağ;
• Yaşıl cəfəri.

Qış üçün meşə payız göbələklərini necə bişirmək olar, addım-addım təlimatlar göstəriləcək:

1. Göbələkləri təmizləyirik, ayağın aşağı hissəsini kəsib bol suda yuyuruq.
2. 20-25 dəqiqə qaynadın, köpüyü səthdən çıxararkən, boşaldılması üçün bir süzgəcə qoyun.
3. Göbələklər boşalarkən, soğan və bibəri soyun, sonra sırasıyla kublara və zolaqlara kəsin.
4. Ayrı bir tavada göbələkləri 20 dəqiqə qızardın, daim qarışdırın ki, yanmasın.
5. Başqa bir qabda tərəvəzləri qızılı rəngə qədər qızardın və göbələklərə əlavə edin.
6. Duz və istiot, 15 dəqiqə qovurmağa davam edin və doğranmış cəfəri əlavə edin.
7. Qarışdırın, ocağı söndürün və qapalı qapaq altında 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
8. Hazırlanmış bankalara paylayın, sıx plastik qapaqlarla bağlayın, sərinləyin və sərin bir otağa çıxarın.

Qış üçün təzə payız göbələklərini necə dondurmaq olar

Son zamanlarda bir çox evdar qadın qış üçün payız göbələklərini dondurur. Göbələk yığmağın bu seçimi getdikcə daha çox populyarlıq qazanır, çünki çox vaxt tələb etmir. Buna görə tez-tez belə bir sual eşitmək olar: qış üçün təzə payız göbələklərini necə dondurmaq olar?

Bunun üçün göbələklər düzgün hazırlanmalı və təmizlənməlidir. Bu təcəssümdə, dondurma üçün göbələklər su almaması üçün nəmləndirilə bilməz.

1. Göbələklər nəm mətbəx süngəri ilə təmizlənir və ayaqların aşağı hissəsini kəsir.
2. İncə bir təbəqə ilə aralıqlara yayın və dondurucuya qoyun, dondurma üçün maksimum rejimi təyin edin.
3. 2-2,5 saatdan sonra göbələklər dondurucudan çıxarılır, hər biri 400-600 q plastik torbalara qoyulur və adi dondurma rejimini təyin edərək yenidən dondurucuya göndərilir.

Qeyd etmək lazımdır ki, göbələklər yenidən dondurula bilməz. Buna görə hər bir qablaşdırmada göbələkləri elə bir miqdarda saxlamaq tövsiyə olunur ki, iki və ya daha çox porsiya üçün bir qab hazırlamaq kifayətdir.

Qış üçün dondurulmuş qaynadılmış payız göbələkləri

Bəzi evdar qadınlar təzə göbələkləri dondurmaq riski yoxdur, buna görə də başqa bir üsuldan - qaynadılmış göbələkləri dondurmaqdan istifadə edirlər.

Payız göbələkləri dondurularaq qışa necə hazırlanmalıdır?

• Yenidən;
• Duz;
• Limon turşusu;
• Dəfnə yarpağı və ətirli bibər.

Qış üçün payız göbələklərini necə düzgün hazırlamaq olar ki, əridilən zaman qida xüsusiyyətlərini itirməsinlər?

1. Bal göbələkləri meşə zibilindən təmizlənir, ayaqların ucları kəsilir və bir neçə suda yuyulur.
2. 2 çimdik limon turşusu əlavə edilərək duzlu suda 20 dəqiqə qaynadılır. Göbələklərə ədviyyatlı bir dad vermək üçün qaynadarkən dəfnə yarpağı və ətirli bibər əlavə edilə bilər.
3. Yaxşı drenaj etmək üçün bir süzgəcdə süzün, sonra qurutmaq üçün mətbəx dəsmalına qoyun.
4. Dərhal plastik torbalara paylayın, bütün havanı buraxın və bağlayın. Göbələkləri sıx təbəqələrə plastik qablara qoyub qapaq ilə bağlaya bilərsiniz.
5. Çantaları və ya qabları dondurucuya qoyun və lazım olana qədər buraxın.

Xatırladaq ki, göbələklər yenidən dondurulmağa dözmürlər, buna görə göbələkləri hissələrə qoyun.

Qış üçün payız göbələklərinin konservləşdirilməsi üçün resept

Gözəl, incə və dadlı göbələklər əldə etmək üçün turşu üsulu ilə qış üçün payız göbələklərini necə bişirmək olar? Bu yığım seçimi rahatdır ki, demək olar ki, 24 saat ərzində meyvə gövdələri istifadəyə hazır olacaq.

• opiata - 3 kq;
• su - 1 l;
• Duz - 1,5 osh qaşığı;
• Şəkər – 2 Art. l .;
• sirkə 9% - 3 osh qaşığı;
• qərənfil - 3 düymə;
• Dəfnə yarpağı - 5 ədəd.

Qeyd edək ki, qış üçün payız göbələklərinin konservləşdirilməsi ciddi şəkildə sıx plastik qapaqları olan sterilizasiya edilmiş bankalarda baş verir. Turşulama zamanı metal qapaqlardan istifadə etməmək daha yaxşıdır.

1. Göbələkləri soyun, sapın çox hissəsini kəsin və 15 dəqiqə qaynatın.
2. Marinadı hazırlayın: suda, sirkə istisna olmaqla, bütün ədviyyatları və ədviyyatları birləşdirin, qaynamağa icazə verin.
3. Göbələkləri sudan çıxarın və qaynar şoraba qoyun. 20 dəqiqə qaynatın və nazik bir sirkə axını ilə tökün.
4. 5 dəqiqə qaynadın, bankalara qoyun və bağlayın.
5. Üzərinə çevirin və köhnə yorğan ilə sarın, soyumağa buraxın və sonra sərin bir qaranlıq otağa çıxarın.

Qış üçün duzlu payız göbələklərini necə hazırlamaq olar

Şübhəsiz ki, siz heç vaxt qızardılmış göbələkləri duzlamağa cəhd etməmisiniz.

Bu şəkildə qış üçün payız göbələklərini necə hazırlamaq olar? Digər meyvəli orqanlardan fərqli olaraq, göbələklər kulinariya manipulyasiyalarına yaxşı dözür və yumşaq qaynatmır.

• opiata - 2 kq;
• Rafine yağ - 100 ml.

Şoraba üçün:

• Duz - ½ osh qaşığı. L.;
• Şəkər – 1 Art. l .;
• Sirkə - 2 osh qaşığı. l.
• Su - 600 ml.

Bu seçim olduqca sadədir, buna görə hətta təcrübəsiz bir sahibə qış üçün payız göbələklərini necə bağlayacağını biləcək.

1. Göbələklər təmizləndikdən sonra suda 15 dəqiqə qaynadılır və süzgəcdən çıxarılır.
2. Boşaldıqdan sonra onlar qızartma qabına göndərilir. Yağda qızılı rəng alana qədər qızardın.
3. Marinad hazırlanır: duz, şəkər və sirkə qaynar suda birləşdirilir, qaynamağa icazə verilir.
4. Qızardılmış göbələklər yivli qaşıqla tavadan çıxarılır ki, yağ az olsun və şoraba daxil edilir.
5. 15 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın və bankalara qoyun.
6. Plastik qapaqlar ilə örtün, sərinləyin və soyudun.

Qış üçün payız göbələklərini necə qurutmaq olar

Qış üçün payız göbələklərini hazırlamaq üçün bir çox resept var, lakin ən təbii qurutmadır.

Qədim ölkəmizdə ulu nənələrimiz tərəfindən istifadə edilmişdir, lakin bu gün də aktuallığını itirməmişdir. Ancaq müasir dünyada evdar qadınlar üçün gözəl bir köməkçi var - elektrik qurutma maşını.

Qurutma üçün lazım olan əsas tərkib təzə, sağlam və təmiz göbələklərdir.

Elektrik qurutma maşını ilə qış üçün payız göbələklərini necə qurutmaq olar?

1. Nəm mətbəx süngəri ilə meyvə gövdələrini meşə zibilindən təmizləyirik və sapın çox hissəsini kəsirik.
2. Qurutma ızgaralarına nazik bir təbəqə qoyuruq və cihazın maksimum güc rejimini 1-1,5 saat ərzində yandırırıq.
3. Bu müddət ərzində yuxarı və aşağı barmaqlıqları bir neçə dəfə dəyişdiririk.
4. Ayrılan vaxtdan sonra gücü azaldın və göbələkləri 1 saat qurudun. Bunu etmək üçün onları üst ızgaraya tökün.
5. Göbələkləri quruducudan çıxarırıq, sərinləyin və yalnız quru şüşə qablara soyuq tökün. Qurudulmuş göbələkləri kağız torbada da saxlaya bilərsiniz.

Qurudulmuş göbələkləri saxlamaq üçün az adamın bildiyi başqa bir üsul var: göbələkləri quru yemək qabına qoyun və dondurucuya qoyun. Bu seçim qurudulmuş meyvə cisimlərini güvələrin görünüşündən qorumağa kömək edəcəkdir.