Mündəricat
Şiitake yetişdirilir
Göbələklərin qısa təsviri, böyümə xüsusiyyətləri
Avropada şitake göbələyi daha çox Lentinus edodes kimi tanınır. Bu, yalnız çürüyən və ölən ağacda deyil, həm də bitki substratında böyüyə bilən təxminən bir yarım min növ göbələk olan böyük bir çürük olmayan göbələk ailəsinin nümayəndəsidir. Şiitakenin şabalıd gövdələrində böyüdüyünü görmək olduqca yaygındır. Yaponiyada şabalıd "şii" adlanır, buna görə də bu göbələk adıdır. Bununla birlikdə, digər yarpaqlı ağaclarda da tapıla bilər, o cümlədən. vələs, qovaq, ağcaqayın, palıd, fıstıq üzərində.
Təbiətdə bu növ göbələk tez-tez Asiyanın cənub-şərqində və şərqində, o cümlədən. Çin, Koreya və Yaponiyanın dağlıq bölgələrində. Avropa, Amerika, Afrika və Avstraliyada vəhşi şitakeyə rast gəlinmir. Ölkəmizdə bu göbələk Uzaq Şərqdə tapıla bilər.
Şiitake saprofit göbələkdir, ona görə də onun qidalanması çürüyən ağacdan üzvi maddələrə əsaslanır. Buna görə tez-tez bu göbələk köhnə kötüklərdə və qurumuş ağaclarda olur.
Asiyalılar şiitakenin müalicəvi xüsusiyyətlərini çoxdan tərifləyirlər, buna görə də min illər boyu onlar tərəfindən ağac kötüklərində becərilir.
Görünüşdə bu göbələk qısa qalın sapı olan şapka göbələyidir. Şapkanın diametri 20 santimetrə qədər ola bilər, lakin əksər hallarda 5-10 santimetr aralığında olur. Bu göbələk növü, artikulyar meyvə gövdələri meydana gəlmədən böyüyür. Böyümənin ilkin mərhələsində göbələk qapağının rəngi tünd qəhvəyi, forması sferikdir. Ancaq yetişmə prosesində şapka düzləşir və yüngül bir kölgə əldə edir.
Göbələklər porcini göbələklərinin dadını bir qədər xatırladan zərif dadı ilə seçilən yüngül ətə malikdir.
Saytın seçilməsi və hazırlanması
Şiitake becərilməsi bir neçə yolla həyata keçirilə bilər: geniş və intensiv. Birinci halda, böyümə şərtləri təbii olanlara mümkün qədər yaxın edilir, ikinci halda, müxtəlif qida həlləri əlavə edilməklə göbələklər üçün bitki və ya ağac xammalı fərdi olaraq seçilir. Şiitake yetişdirilməsi yüksək gəlirliliyə malikdir, lakin yenə də Asiya göbələk təsərrüfatlarının əksəriyyəti bu göbələklərin becərilməsinin geniş növünə üstünlük verir. Eyni zamanda, asiyalılar bunun üçün meşənin müəyyən sahələrini xüsusi olaraq hazırlayırlar, burada ağaclardan gələn kölgə şiitakenin böyüməsi üçün ən əlverişli şərait yaradacaqdır.
İsti yaylar və soyuq qışlar ilə xarakterizə olunan iqlimi bu cür göbələklərin becərilməsi üçün əlverişli adlandırmaq olmaz, buna görə də rütubət və temperatur səviyyəsinə nəzarət etmək mümkün olacaq xüsusi otaqların yaradılması tələb olunur. Geniş üsul, bunun üçün xüsusi olaraq yığılmış yarpaqlı ağacların kötüklərində göbələklərin yetişdirilməsini əhatə edir. Bu işdə ən populyar olanlar şabalıd və cırtdan şabalıddır, vələs, fıstıq və palıd da buna uyğun gəlir. Göbələklərin qidalı və sağlam böyüməsi üçün onların becərilməsi üçün kötüklər ağaclarda şirə axınının dayandığı bir vaxtda yığılmalıdır, yəni ya erkən yazda, ya da gec payızda olmalıdır. Bu zaman ağac çox miqdarda qida ehtiva edir. Şiitake yetişdirmək üçün ağac seçməzdən əvvəl onu diqqətlə yoxlamalı və zədələnmiş kötükləri atmalısınız.
Kökləri əldə etmək üçün 10-20 santimetr diametrli kəsilmiş loglar ən uyğun olacaq. Hər kötükün uzunluğu təxminən 1-1,5 metr olmalıdır. Lazımi sayda kötükləri aldıqdan sonra, onlar odun yığınına bükülür və çuval bezi ilə örtülür, bu da onları qurumadan xilas etməlidir. Ağac quruduqda, miselyumun əkilməsindən 4-5 gün əvvəl loglar su ilə nəmləndirilməlidir.
Şiitake də quru loglarda yetişdirilə bilər, ancaq çürüməyə başlamamışsa. Belə ağac miselyumun əkilməsindən bir həftə əvvəl bolca nəmləndirilməlidir. Göbələk yetişdirilməsi həm çöldə, həm də şiitakenin inkişafı üçün lazım olan temperaturu saxlaya biləcəyiniz xüsusi bir otaqda həyata keçirilə bilər.
Birinci halda, göbələklərin meyvəsi yalnız isti mövsümdə baş verəcək, lakin ikinci halda, il boyu şiitake yetişdirmək mümkün görünür. Açıq yerlərdə göbələk yetişdirərkən, küləkdən və birbaşa günəş işığından qorunmalı olduğunu xatırlamaq vacibdir.
Həm də unutmayın ki, şiitake yalnız ətraf mühitin temperaturu 13-16 dərəcə, ağacın nəmliyi isə 35-60% səviyyəsində saxlandıqda meyvə verəcəkdir. Bundan əlavə, işıqlandırma da vacibdir - ən azı 100 lümen olmalıdır.
Miselyum səpin
Əkin prosesinə başlamazdan əvvəl, miselyum üçün kötüklərdə deliklər qazılmalıdır. Onların dərinliyi 3-5 santimetr, diametri isə 12 mm olmalıdır. Bu vəziyyətdə, addım 20-25 sm səviyyəsində müşahidə edilməli və satırlar arasında ən azı 5-10 sm olmalıdır.
Miselyum meydana gələn çuxurlara sıx şəkildə doldurulur. Sonra çuxur tıxacla bağlanır, diametri çuxurun diametrindən 1-2 mm kiçikdir. Mantar çəkiclə döyülür və qalan boşluqlar mumla bağlanır. Sonra bu kötüklər yenidən odun yığınında və ya xüsusi otaqda paylanır. Miselyumun inkişafına bir çox amillər təsir edir - miselyumun keyfiyyətindən yaradılmış şəraitə qədər. Buna görə də 6-18 ay ərzində inkişaf edə bilər. Ən optimal temperatur 20-25 dərəcə olacaq və ağacın nəmliyi 35% -dən yuxarı olmalıdır.
Odun yığını qurumasın deyə, yuxarıdan örtülməlidir və quruduqca nəmləndirilə bilər. Giflərdən ağ ləkələr logların bölmələrində görünməyə başlasa və log daha toxunduqda zəng səsi çıxarmasa, göbələk toplayıcı inkişaf etmiş hesab edilə bilər. Bu an gəldikdə, loglar suya batırılmalıdır. Çöldə isti mövsümdürsə, bunu 12-20 saat, soyuq mövsümdürsə - 2-3 gün etmək lazımdır. Bu, ağacın nəmliyini 75% -ə qədər artıracaqdır.
Yetişdirmə və məhsul yığımı
Miselyum çoxalmağa başlayanda, loglar əvvəlcədən hazırlanmış yerlərdə quraşdırılmalıdır. Yuxarıdan, onlar şəffaf bir parça ilə örtülmüşdür, bunun nəticəsində rütubət və temperaturun bərabərləşməsi var.
Günlüklərin səthi meyvə gövdələri ilə ləkələndikdə, qoruyucu parça atılmalı, otaqdakı rütubət 60% -ə endirilir.
Meyvələr 1-2 həftə davam edə bilər.
Əgər becərmə texnologiyasına əməl olunarsa, göbələklər bir əkilmiş kötükdən beş il ərzində yetişdirilə bilər. Eyni zamanda, belə bir kötük ildə 2-3 dəfə meyvə verəcəkdir. Məhsul yığımı başa çatdıqdan sonra kötüklər yenidən odun yığınına qoyulur və üstü işıq keçirən parça ilə örtülür.
Ağacın rütubətinin 40% -dən aşağı bir səviyyəyə düşməsinin qarşısını almağınızdan əmin olun, həmçinin hava istiliyini 16-20 dərəcə saxlayın.
Ağac bir az quruduqda, yenidən suya batırılmalıdır.