Lobya digər bitkilərdən nə ilə fərqlənir? Lobya içərisində toxum olan qabıqlardan ibarətdir, bütün paxlalılar havadan alınan çoxlu azotu zülala çevirə bilir. Onlar həmçinin yer üzünü azotla yaxşı qidalandırırlar və buna görə də bəzən üzvi gübrə kimi istifadə edirlər. Taxıllarla yanaşı, lobya ilk becərilən məhsullar arasında idi və Tunc dövrünə aiddir. Onlar fironların və asteklərin məzarlarında tapılıb. Qədim misirlilər paxlanın həyatın simvolu olduğuna inanırdılar və hətta onların şərəfinə məbədlər ucaldırdılar. Daha sonra yunanlar və romalılar bayramlarda tanrılara sitayiş etmək üçün onlardan istifadə etməyə başladılar. Ən nəcib Roma ailələrindən dördü paxlanın adını daşıyırdı:. Bir müddət sonra məlum oldu ki, bütün Cənubi və Şimali Amerikaya səpələnmiş hindular yemək üçün çoxlu paxlalı bitkilər yetişdirib istehlak edirlər. Orta əsrlərdə lobya Avropa kəndlilərinin əsas qidalarından biri idi və daha az qədim dövrlərdə dənizçilərin əsas qidasına çevrildi. Yeri gəlmişkən, bu, ağ lobya Dəniz Donanmasının (Navy bean, navy – dəniz) adının mənşəyini izah edir. Fasulye qədimdən bu günə qədər bütün dövrlərin ordularını qidalandırıb. Böyük Depressiyadan bu günə qədər lobya yüksək qida dəyərinə görə qiymətləndirilib. Bir stəkan qaynadılmış lobya. Böyük Depressiyanın arıq illərində lobya yüksək protein tərkibinə və ucuz qiymətə görə “kasıb əti” adlandırılırdı. Bundan əlavə, paxlalılar niasin, tiamin, riboflavin, B6 vitamini və bir çox başqa qida mənbəyidir. Onlar kompleks karbohidratlarda və lifdə yüksəkdir. Bütün bu qidalar bədəndə normal böyümə və toxuma qurulması üçün vacibdir. Sağlam sinir və əzələ funksiyası üçün yüksək kalium lobya lazımdır. Əslində, eyni bir stəkan lobya 85 qram ətdən daha çox kalsium və dəmir ehtiva edir, lakin birincisində xolesterin yoxdur və daha az kalori var. Paxlalılar xam, cücərmiş və qaynadılmış halda istehlak edilir. Çoxlarının təəccübünə görə, onlar un halına gətirilə bilər və bu formada 2-3 dəqiqə ərzində doyurucu şorba hazırlaya bilərlər. Ancaq bu hamısı deyil! Ən cəsarətlilər süd, tofu, fermentləşdirilmiş soya sousu və hətta üyüdülmüş soya paxlalarından açıq rəngli əriştə hazırlayır. Ola bilsin ki, hər kəs paxlanın ən yaxşı xüsusiyyətini bilmir: qaz meydana gəlməsinə meyl. Buna baxmayaraq, bu xoşagəlməz təsiri aradan qaldırmaq və ya ən azı minimuma endirmək bizim gücümüzdədir. Qazın ən çox ehtimal olunan səbəbi paxlaları həzm etmək üçün fermentlərin olmamasıdır. Diyetinizə müntəzəm olaraq lobya daxil etməklə, bədən düzgün fermentlər istehsal etməyə alışdığı üçün problem aradan qalxmalıdır. Bir az hiylə də var: bəzi məhsullar qaz meydana gəlməsini bu və ya digər dərəcədə azaltmağa kömək edir və bunlara daxildir. İpucu: Növbəti dəfə ləzzətli noxud və ya mərci güveç yediyiniz zaman portağal suyunu sınayın. Təcrübəli evdar qadınlar yerkökün qaz əmələ gəlməsini dayandırmaq üçün sehrli xüsusiyyəti haqqında bilirlər: lobya bişirərkən, orada kök kökü əlavə edin və bitdikdən sonra onu çıxarın. Hələ bunu bilməyənlər üçün qeyd etmək vacibdir -! Aşağıda mərcimək haqqında bəzi əyləncəli faktlar var!
2. Mərcimək müxtəlifdir və müxtəlif rənglərdə təqdim olunur: qara, qırmızı, sarı və qəhvəyi ən çox yayılmış növlərdir.
3. Kanada hazırda mərciməkdə lider istehsalçı və ixracatçıdır.
4. Islatma tələb etməyən az sayda lobya növlərindən biri də mərciməkdir.
5. Mərcimək bütün dünyada yeyilməsinə baxmayaraq, xüsusilə Yaxın Şərq, Yunanıstan, Fransa və Hindistanda məşhurdur.
6. Vaşinqton ştatının cənub-şərqində yerləşən Pullman şəhəri Milli Mərci Festivalını qeyd edir!
7. Mərcimək əla lif mənbəyidir (16 stəkan üçün 1 q).
8. Mərci qan şəkərini yüksəltmədən enerji verir.