Boz sıra (Tricholoma portentosum)
- Bölmə: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Bölmə: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sinif: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sinif: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sifariş: Agaricales (Agaric və ya Lamellar)
- Ailə: Tricholomataceae (Tricholomovye və ya Ryadovkovye)
- Cins: Tricholoma (Tricholoma və ya Ryadovka)
- Növü: Tricholoma portentosum (boz sıra)
- Podsovnik
- Seruşka
- Bölmə
- Sandpiper boz
- Sıra qəribədir
- Podsovnik
- Bölmə
- Sandpiper boz
- Seruşka
- Agaricus portentosus
- Gyrophila portosa
- Gyrophila sejuncta var. portosa
- Melanoleuca portentosa
baş: 4-12, diametri 15 santimetrə qədər, geniş zəng formalı, yaşla birlikdə qabarıq, daha sonra düz uzanır, yetkin nümunələrdə qapağın kənarı bir qədər dalğalı və çatlaq ola bilər. Mərkəzdə geniş bir tüberkül qalır. Açıq boz, yaşla daha tünd, sarımtıl və ya yaşılımtıl rəng var. Qapağın dərisi hamar, quru, toxunuşa xoşdur, yaş havada yapışqandır, daha tünd, qaramtıl rəngli preslənmiş liflərlə örtülmüşdür, qapağın mərkəzindən radial olaraq ayrılır, buna görə də qapağın mərkəzi həmişə kənarlarından daha qaranlıqdır.
ayaq: 5-8 (və 10-a qədər) santimetr uzunluğunda və 2,5 sm qalınlığa qədər. Silindrik, bəzən bazada bir qədər qalınlaşdırılır, əyri ola bilər və torpağa dərinləşə bilər. Ağ, bozumtul, boz-sarımtıl, açıq limon sarımtıl, yuxarı hissədə bir qədər lifli və ya çox kiçik tünd pulcuqlarla örtülmüş ola bilər.
lövhələr: dişlə adnat, orta tezlikli, enli, qalın, kənara doğru incəlmişdir. Gənc göbələklərdə ağ, yaşla - bozumtul, sarımtıl ləkələr və ya tamamilə sarımtıl, limon sarısı.
Yataq örtüyü, üzük, Volvo: yoxdur.
spor tozu: ağ
Mübahisələr: 5-6 x 3,5-5 µm, rəngsiz, hamar, geniş ellipsoid və ya yumurtavari-ellipsoid.
Lət: Boz cərgə qapaqda kifayət qədər ətlidir, ətinin ağ olduğu yerdə, dəri altında - boz. Ayaq sarımtıl ətlə sıxdır, mexaniki zədələnmə zamanı sarılıq daha sıx olur.
Iy: yüngül, xoş, göbələk və bir az unlu, köhnə göbələklərdə bəzən xoşagəlməz, unlu.
Dad: yumşaq, şirin.
Payızdan qış şaxtalarına qədər. Yüngül dondurma ilə dadını tam bərpa edir. Əvvəllər göstərilmişdi ki, Ryadovka boz əsasən cənub bölgələrində (Krım, Novorossiysk, Mariupol) böyüyür, lakin onun bölgəsi daha genişdir, bütün mülayim zonada rast gəlinir. Qərbi Sibirdə qeydə alınıb. Meyvələr qeyri-bərabər, çox vaxt böyük qruplarda.
Göbələk şam ağacı ilə mikoriza əmələ gətirir. Şam ağaclarında qumlu torpaqda böyüyür və şam meşələri və köhnə əkinlərlə qarışdırılır. Tez-tez Ryadovka yaşıl (grenfinch,) ilə eyni yerlərdə böyüyür. Bəzi məlumatlara görə, fıstıq və cökənin iştirakı ilə yarpaqlı meşələrdə zəngin torpaqlarda da baş verir (SNO-dan məlumat).
İstilik müalicəsindən sonra istehlak edilən yaxşı yeməli göbələk (qaynatma). Konservasiya, duzlama, duzlama üçün uyğundur, təzə hazırlanmış yeyə bilərsiniz. Qurudularaq gələcək istifadə üçün də hazırlana bilər. Hətta çox böyüklərin dad keyfiyyətlərini saxlaması da vacibdir (onlar acı dad vermirlər).
M. Vişnevski bu sıranın müalicəvi xüsusiyyətlərini, xüsusən də antioksidan təsirini qeyd edir.
Boz rəng üstünlük təşkil edən çox sayda sıra var, biz yalnız əsas oxşarları adlandıracağıq.
Təcrübəsiz bir göbələk toplayan boz bir sıra ilə qarışdıra bilər zəhərli Acı dadı və daha aydın, kəskin tüberkülə malik olan sıra uclu (Tricholoma virgatum).
Torpaq-boz (torpaq) avarçəkmə (Tricholoma terreum) yaşla və zədələnmə ilə saralmır, əlavə olaraq, Tricholoma terreumun çox gənc nümunələrində çox tez çökən xüsusi örtük var.
Güldən cərgəsi (Tricholoma guldeniae) şamdan daha çox ladinlərə bağlanır və gilli və ya əhəngli torpaqlarda böyüməyə, Boz cərgə isə qumlu torpaqlara üstünlük verir.
Foto: Sergey.