Mündəricat
Milli Alman mətbəxinin tarixi haqqında çox az məlumat var. Qədim Romanın mövcudluğu dövründə meydana gəlmişdir. Bu arada, o vaxtdan və iyirminci əsrin əvvəllərinə qədər o qədər də inkişaf etməmişdir. Bu, əsasən siyasət və ölkənin özünün formalaşma tarixi ilə əlaqəli idi.
Müasir Almaniya vaxtilə digər dövlətlərin tərkibində olan 16 torpaqdır. Kulinariya ənənələri və vərdişləri onların təsiri ilə formalaşmışdır. 1888-ci əsrdə birləşməyə gedən yol başladı. Başlanğıcda bu praktik olaraq Alman mətbəxinin inkişafına təsir göstərmədi. Bununla birlikdə, II William hakimiyyətə gəldikdə (hökmranlığı illəri - 1918-XNUMX), hər şey kəskin şəkildə dəyişdi. Daxili siyasəti yemək bişirməyə də toxundu. İndi yeməkdən danışmaq biabırçı sayılırdı. Xüsusilə şərab və ya çox miqdarda bitki yağı və ədviyyat istifadə etməklə yeni, maraqlı yeməklər hazırlamaq qadağandır. Yalnız qaynadılmış kartof, cüzi sousla bişirilmiş ət və kələm yeməyi tövsiyə etdilər. Bu qaydalar monarxın özünün mətbəx üstünlüklərini də əks etdirirdi.
Yalnız Birinci Dünya Müharibəsi bitdikdən sonra istefa etdi. Ölkədə bir aclıq oldu və yemək bişirmək tamamilə unuduldu. Ancaq II Dünya Müharibəsi bitdikdən sonra onun real inkişafı başladı. Bunun səbəbi, digər ölkələrin kulinariya kitablarının mağaza rəflərində görünməyə başladığı və Almaniyada iaşə yerlərinin açılmağa başlamasıdır. Almanlar özləri ət, balıq və tərəvəzdən bu gün Almaniyanın milli mətbəxinin - dünyanın ən populyar və ləzzətli yeməklərindən biri olan müxtəlif yeməklər hazırlamağa başladılar.
Əlbətdə ki, ölkənin hər bölgəsi qonşu ölkələrin təsiri altında formalaşan öz mətbəx üstünlüklərini qorudu. Beləliklə, Westphalian jambonu, Bavyera köftesi və Swabian köftəsi, Nürnberq zəncəfili və ölkənin cənubunda ilbiz şorbası və şimalında ilan çorbası meydana çıxdı.
Almaniyadakı iqlim, Alman yeməklərinin hazırlanması üçün ənənəvi maddələrdən olan bitkilərin əkilməsi üçün əlverişlidir. Ancaq onlardan başqa burada da sevirlər:
- ət, xüsusən ördək, donuz əti, ov, dana, mal əti;
- balıq, ən çox qaynadılır və ya bişirilir, lakin qızardılmır;
- yumurta;
- tərəvəzlər - kartof, kələm, pomidor, gül kələm, ağ qulançar, turp, yerkökü, turşu;
- baklagiller və göbələklər;
- müxtəlif meyvələr və giləmeyvələr;
- pendirlər və kəsmik kütlələri;
- pivə. Almaniyada yalnız su, maya, çörək və maltdan bişirən çox sayda pivə zavodu və kiçik pivə zavodu var;
- çörək və çörək məhsulları;
- qəhvə və şirələr;
- kərə yağı;
- cem;
- sendviçlər;
- makaron və dənli bitkilər, xüsusilə düyü;
- pivə daxil olmaqla şorba və bulyonlar;
- şərab. Ölkənin cənubunda sevilir.
Almaniyada əsas yemək üsulları:
- 1 qovurma - bir tavada və ızgarada;
- 2 yemək;
- 3 siqaret çəkmək;
- 4 turşu;
- 5 çörəkçilik;
- 6 söndürmə.
Maraqlıdır ki, ədviyyatlar burada praktik olaraq istifadə edilmir və böyük hissələr həmişə verilir.
Bütün bu bolluqdan ənənəvi Alman mətbəxi hazırlanır. Ən populyar olanlar:
Donuz köpəyi
Schnitzel
Duzlu lahana turşusu
Nürnberq kolbasaları
Bratwurst roll - qızartmaq və ya qızartmaq üçün kolbasa
Münhen ağ kolbasa
Frankfurt mal əti kolbasaları
Nürnberq Bratwurst
Hof stilində mal əti kolbasa
Matesbretchen siyənək sendviçi
Pivə
Simit və ya simit
Qara meşə albalı tortu
Alma strudel
Milad tortu
Gingerbread
Alman mətbəxinin faydalı xüsusiyyətləri
Bu yaxınlarda dərc olunan statistikaya görə, Almaniyada ömür uzunluğu yenidən artdı. İndi qadınlar üçün bu 82 yaş, kişilər üçün isə 77. Və bu, Alman mətbəxinin təməlində çox yağlı və qızardılmış qidalar olmasına baxmayaraq.
Bu, müxtəlif yeməkləri çox sevmələri ilə izah olunur. Həm də faydalı xassələri haqqında çox danışılan balıq və tərəvəzlərdən duzlu kələm və yeməklər. Və bu, yalnız orqanizmin vitaminlər və yağ turşuları ilə zənginləşdirilməsi deyil, həm də onun təbii təmizlənməsidir. Buradakı məhsullar inanılmaz keyfiyyətdədir. Almanlar ən çox qrildə qril yeyirlər, halbuki bütün artıq yağlar sadəcə boşalır.
Həm də yaxşı pivə içməyi sevirlər. Şübhəsiz ki, bu içkinin də zərərli xüsusiyyətləri var. Bununla birlikdə, elm adamları, yüksək keyfiyyətli pivə istehlakına görə sensasiyalı məlumatlar yayımladılar:
- ürək dərəcəsini sabitləşdirməyə kömək edir və ürək-damar xəstəliklərinin inkişafından qoruyur;
- düşüncə proseslərini yaxşılaşdırır;
- böyrəklərə müsbət təsir göstərir;
- şerbetçiotun tərkibinə görə kalsiumun sümüklərdən yuyulmasının qarşısını alır;
- bədəndə antioksidan prosesləri artırır və bununla da göz xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır;
- qan təzyiqi azaldır;
- toxunulmazlığı artırır;
- tip 2 diabet inkişaf riskini qarşısını alır;
- özünə inam əlavə edir.
Üstəlik, bütün bu nəticələr təcrübə yolu ilə əldə edilmişdir.
Materiallara əsaslanır Super Sərin Şəkillər