Ət yeməkdən əbədi olaraq imtina etmək qərarına gələnlər üçün bilmək lazımdır ki, heyvanlara daha çox əziyyət vermədən, bütün lazımi qida maddələrini alacaqlar, eyni zamanda bədənlərini bütün bu zəhərlərdən və toksinlərdən təmizləyəcəklər. ətdə bolluq. . Bundan əlavə, bir çox insanlar, xüsusən də cəmiyyətin rifahı və ətraf mühitin ekologiyasının vəziyyəti üçün narahat olmayanlar, vegetarianlıqda daha bir vacib müsbət məqam tapacaqlar: dünya aclığı və tükənmə probleminin həlli. planetin təbii ehtiyatları.
İqtisadçılar və kənd təsərrüfatı mütəxəssisləri yekdil fikirdədirlər ki, dünyada ərzaq ehtiyatlarının çatışmazlığı, qismən, istifadə olunan kənd təsərrüfatı sahəsinin vahidinə alınan qida zülalının nisbəti baxımından mal əti təsərrüfatının aşağı səmərəliliyi ilə əlaqədardır. Bitki bitkiləri heyvandarlıq məhsulları ilə müqayisədə hər hektar əkin sahəsinə daha çox protein gətirə bilər. Beləliklə, taxıl əkilən bir hektar torpaq heyvandarlıqda yem bitkiləri üçün istifadə olunan hektardan beş dəfə çox protein gətirəcəkdir. Paxlalı bitkilər əkilən hektardan on dəfə çox zülal alınacaq. Bu rəqəmlərin inandırıcı olmasına baxmayaraq, ABŞ-da bütün akr sahələrinin yarıdan çoxu yem bitkiləri altındadır.
Hesabatda verilən məlumatlara görə, ABŞ və Dünya Resursları, əgər yuxarıda qeyd olunan ərazilərin hamısı insanların birbaşa istehlak etdiyi məhsullar üçün istifadə edilsəydi, o zaman kalori baxımından bu, miqdarın dörd qat artmasına səbəb olardı. qəbul edilən yeməkdən. Eyni zamanda, Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Agentliyinin (FAO) məlumatına görə, Yer kürəsində bir milyard yarımdan çox insan sistematik qidalanmadan əziyyət çəkir, onlardan təxminən 500 milyonu aclıq astanasındadır.
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamentinin məlumatına görə, 91-ci illərdə ABŞ-da yığılmış qarğıdalının 77%-i, soya paxlasının 64%-i, arpanın 88%-i, yulafın 99%-i və sorqonun 1970%-i ətlik mal-qara üçün bəslənmişdir. Üstəlik, kənd təsərrüfatı heyvanları indi yüksək proteinli balıq yemi yeməyə məcburdurlar; 1968-ci ildə tutulan ümumi illik balıqların yarısı heyvandarlıq yeminə getdi. Nəhayət, mal əti məhsullarına daim artan tələbatı ödəmək üçün kənd təsərrüfatı torpaqlarından intensiv istifadə torpağın tükənməsinə və kənd təsərrüfatı məhsullarının keyfiyyətinin aşağı düşməsinə səbəb olur. (xüsusilə dənli bitkilər) birbaşa insanın süfrəsinə gedən.
Heyvanların ət cinslərini kökəltərkən bitki zülalının heyvan zülalına çevrilməsi prosesində itkisindən danışan statistika da eyni dərəcədə kədərlidir. Orta hesabla, bir kiloqram heyvan zülalı istehsal etmək üçün bir heyvanın səkkiz kiloqram bitki zülalına ehtiyacı var. iyirmi birə.
Qidalanma və İnkişaf İnstitutunun kənd təsərrüfatı və aclıq üzrə eksperti Francis Lappe iddia edir ki, bitki ehtiyatlarından bu israfçılıq nəticəsində hər il təxminən 118 milyon ton bitki zülalı insanlar üçün əlçatmaz olur – bu, 90-a bərabərdir. dünyanın illik protein çatışmazlığının faizi. ! Bu baxımdan, BMT-nin yuxarıda adı çəkilən Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Agentliyinin (FAO) baş direktoru cənab Boermanın sözləri daha inandırıcı səslənir:
"Əgər həqiqətən planetin ən yoxsul hissəsinin qidalanma vəziyyətində yaxşılığa doğru dəyişiklik görmək istəyiriksə, bütün səylərimizi insanların bitki mənşəli protein istehlakını artırmağa yönəltməliyik."
Bu təsir edici statistikanın faktları ilə üzləşən bəziləri, “Lakin ABŞ o qədər çox taxıl və digər məhsullar istehsal edir ki, biz ət məhsullarının artıqlığına malik ola bilərik və hələ də ixrac üçün kifayət qədər taxıl ehtiyatımız var” deyə mübahisə edəcəklər. Yetərincə qidalanmayan çoxlu amerikalıları bir kənara qoyaraq, Amerikanın ixracat üçün çox səslənən kənd təsərrüfatı artıqlığının təsirinə baxaq.
Amerikanın bütün kənd təsərrüfatı məhsullarının ixracının yarısı inəklərin, qoyunların, donuzların, toyuqların və digər ət cinslərinin mədələrində başa çatır ki, bu da öz növbəsində onun protein dəyərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, onu heyvan zülalına çevirir, yalnız məhdud dairələr üçün mövcuddur. planetin onsuz da yaxşı qidalanan və varlı sakinləri bunun əvəzini ödəyə bilirlər. Daha da acınacaqlısı odur ki, ABŞ-da istehlak edilən ətin yüksək faizi dünyanın digər, çox vaxt ən yoxsul ölkələrində yetişdirilən yemlə bəslənən heyvanlardan gəlir. ABŞ dünyanın ən böyük ət idxalçısıdır və dünya ticarətində bütün mal ətinin 40%-dən çoxunu alır. Beləliklə, 1973-cü ildə Amerika 2 milyard funt sterlinq (təxminən 900 milyon kiloqram) ət idxal etdi ki, bu da Birləşmiş Ştatlarda istehlak edilən ətin cəmi yeddi faizini təşkil etsə də, buna baxmayaraq, ixrac yükünü daşıyan əksər ixracatçı ölkələr üçün çox mühüm amildir. potensial protein itkisinin əsas yükü.
Bitki mənşəli zülalın itirilməsinə səbəb olan ətə olan tələbat dünyadakı aclıq probleminə başqa necə kömək edir? Francis Lappe və Cozef Kollinsin “Food First” əsərinə əsaslanaraq, ən əlverişsiz ölkələrdə ərzaq vəziyyətinə baxaq:
“Mərkəzi Amerika və Dominikan Respublikasında istehsal olunan ətin üçdə birindən yarısı xaricə, əsasən də ABŞ-a ixrac olunur. Brookings İnstitutundan Alan Berq dünya qidalanması ilə bağlı araşdırmasında yazır Mərkəzi Amerikadan gələn ətlərin çoxu “İspanların qarınlarına deyil, ABŞ-dakı fast food restoranlarının hamburgerlərinə düşür”.
“Kolumbiyada ən yaxşı torpaq tez-tez otlaq üçün istifadə olunur və 60-cı illərin “yaşıl inqilabı” nəticəsində son illərdə əhəmiyyətli dərəcədə artan taxıl məhsulunun böyük hissəsi mal-qaraya verilir. Həmçinin Kolumbiyada quşçuluq sənayesində nəzərəçarpacaq artım (əsasən bir nəhəng Amerika qida korporasiyası tərəfindən idarə olunur) bir çox fermerləri ənənəvi insan qidası bitkilərindən (qarğıdalı və lobya) uzaqlaşaraq, yalnız quş yemi kimi istifadə edilən daha gəlirli sorqo və soyaya keçməyə məcbur etmişdir. . Bu cür dəyişikliklər nəticəsində elə bir vəziyyət yaranıb ki, cəmiyyətin ən yoxsul təbəqələri ənənəvi qidalarından – daha bahalaşan və qıtlaşan qarğıdalı və paxlalı bitkilərdən məhrum olub, eyni zamanda öz dəbdəbəsini ödəyə bilmirlər. əvəzedici adlanır - quş əti.
“Şimali-Qərbi Afrika ölkələrində 1971-ci ildə mal-qara ixracı (dağıdıcı quraqlıq illərində ilk dəfə) 200 milyon funt-sterlinqdən çox (təxminən 90 milyon kiloqram) təşkil edib ki, bu da eyni rəqəmlərdən 41 faiz çoxdur. 1968. Bu ölkələrin qruplarından biri olan Malidə 1972-ci ildə qoz-fındıq əkini sahələri 1966-cı illə müqayisədə iki dəfədən çox artmışdır. Bütün bu fıstıqlar hara getdi? Avropa mal-qarasını bəsləmək üçün”.
"Bir neçə il əvvəl təşəbbüskar ət biznesmenləri yerli otlaqlarda kökəltmək üçün mal-qaranı hava yolu ilə Haitiyə aparmağa başladılar və sonra Amerika ət bazarına yenidən ixrac etdilər."
Haitidə olmuş Lappe və Kollinz yazırlar:
“Xüsusən, taleyi Chicago Servbest Foods üçün kolbasa olmaq olan minlərlə donuzu bəsləmək üçün istifadə edilən nəhəng suvarılan plantasiyaların sərhədləri boyunca yığılmış torpaqsız dilənçilərin gecəqondularının mənzərəsi bizi heyrətə gətirdi. Eyni zamanda, Haiti əhalisinin əksəriyyəti meşələri qoparmaq və bir vaxtlar yaşıl olan dağ yamaclarını şumlamaq məcburiyyətində qalır, heç olmasa özləri üçün nəsə yetişdirməyə çalışırlar.
Ət sənayesi həm də “kommersiya məqsədli otlaq” adlanan və həddən artıq otarmaqla təbiətə düzəlməz ziyan vurur. Mütəxəssislər müxtəlif mal-qara cinslərinin ənənəvi köçəri otarmasının ətraf mühitə ciddi ziyan vurmadığını və bu və ya digər şəkildə məhsul üçün yararsız olan marjinal torpaqlardan istifadənin məqbul üsulu olduğunu qəbul etsələr də, bir növ heyvanların sistematik şəkildə otarılması bu və ya digər növ heyvanların otarılmasına səbəb ola bilər. qiymətli kənd təsərrüfatı torpaqlarına qarşısıalınmaz ziyan, onları tamamilə ifşa edir (ABŞ-da hər yerdə rast gəlinən bir fenomen, dərin ekoloji narahatlığa səbəb olur).
Lappe və Kollinz iddia edirlər ki, Afrikada əsasən mal ətinin ixracına yönəlmiş kommersiya heyvandarlığı “Afrikanın quraq yarımquraq torpaqları və onun bir çox heyvan növlərinin ənənəvi nəsli kəsilməsi və belə bir şıltaqlıqdan tam iqtisadi asılılıq üçün ölümcül təhlükə kimi görünür. beynəlxalq mal əti bazarı. Lakin xarici investorların Afrika təbiətinin şirəli tortundan bir tikə qoparmaq istəyinə heç nə mane ola bilməz. “Food First” bəzi Avropa korporasiyalarının Keniya, Sudan və Efiopiyanın ucuz və münbit otlaqlarında “yaşıl inqilab”ın bütün qazanclarından mal-qaranı bəsləmək üçün istifadə edəcək çoxlu yeni heyvandarlıq fermaları açmaq planlarından bəhs edir. Yolları avropalıların yemək süfrəsində uzanan mal-qara...
Aclıq və ərzaq çatışmazlığı problemlərinə əlavə olaraq, mal əti təsərrüfatı planetin digər resurslarına da böyük yük qoyur. Dünyanın bəzi regionlarında su ehtiyatları ilə bağlı fəlakətli vəziyyət və su təchizatı ilə bağlı vəziyyətin ildən-ilə pisləşməsi hər kəsə məlumdur. Dr. Aaron Altşul “Protein: Onun Kimyası və Siyasəti” kitabında vegetarian həyat tərzi üçün (tarlanın suvarılması, yuyulması və yemək bişirilməsi daxil olmaqla) gündə adambaşına təxminən 300 qallon (1140 litr) su istehlakından bəhs edir. Eyni zamanda, bitki mənşəli qidalar, ət, yumurta və süd məhsulları ilə yanaşı, su ehtiyatlarından mal-qaranın kökəlməsi və kəsilməsi üçün istifadəsini nəzərdə tutan kompleks pəhrizə riayət edənlər üçün bu rəqəm inanılmaz dərəcədə 2500 galona çatır ( 9500 litr!) gün ("lakto-ovo-vegetarianlar" üçün ekvivalent bu iki ifrat arasında ortada olacaq).
Mal əti təsərrüfatının başqa bir lənəti ət təsərrüfatlarında yaranan ətraf mühitin çirklənməsidir. Amerika Birləşmiş Ştatlarının Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyinin kənd təsərrüfatı üzrə eksperti doktor Harold Bernard 8 noyabr 1971-ci ildə “Newsweek” jurnalında dərc olunan məqaləsində yazırdı ki, Birləşmiş Ştatların 206 fermasında saxlanılan milyonlarla heyvanın axarında maye və bərk tullantıların konsentrasiyası müşahidə olunur. Dövlətlər “... insan tullantıları olan tipik tullantı suları üçün oxşar göstəricilərdən onlarla, bəzən hətta yüzlərlə dəfə yüksəkdir.
Daha sonra müəllif yazır: “Belə doymuş tullantı suları çaylara və su anbarlarına daxil olduqda (təcrübədə tez-tez olur) bu, fəlakətli nəticələrə gətirib çıxarır. Suda olan oksigenin miqdarı kəskin şəkildə azalır, ammonyak, nitratlar, fosfatlar və patogen bakteriyaların miqdarı bütün icazə verilən hədləri üstələyir.
Qəssabxanaların tullantı sularını da qeyd etmək lazımdır. Omahada ət qablaşdırma tullantılarının öyrənilməsi müəyyən etdi ki, kəsimxanalar aşağı bağırsaqlardan kanalizasiyaya (və oradan Missuri çayına) 100 funtdan (000 kiloqram) çox yağ, qəssab tullantıları, qızartı, bağırsaq məzmunu, rumen və nəcis atırlar. gündəlik. Heyvan tullantılarının suyun çirklənməsinə verdiyi töhfənin bütün insan tullantılarının və sənaye tullantılarının cəmindən üç dəfə çox olduğu təxmin edilmişdir.
Dünya aclığı problemi son dərəcə mürəkkəb və çoxölçülüdür və hamımız bu və ya digər şəkildə şüurlu və ya şüursuz, birbaşa və ya dolayısı ilə onun iqtisadi, sosial və siyasi komponentlərinə öz töhfəmizi veririk. Bununla belə, yuxarıda qeyd olunanların hamısı ətə tələbat sabit olduğu müddətcə heyvanların istehsal etdiyindən qat-qat artıq protein istehlak etməyə, tullantıları ilə ətraf mühiti çirkləndirməyə, planeti tükəndirməyə və zəhərləməyə davam edəcəyini daha az aktuallaşdırmır. qiymətsiz su ehtiyatları. . Ət qidasından imtina bizə əkin sahələrinin məhsuldarlığını artırmağa, insanların ərzaqla təminatı problemini həll etməyə və Yerin təbii ehtiyatlarının istehlakını minimuma endirməyə imkan verəcək.