Təzə dondurma

"Soyuqda həyat verən bir güc var!" - buna görə sürətli dondurma ilə bağlı bir məqalə başlamaq istərdim.

Dondurma vitaminləri qorumaq üçün ən yaxşı üsullardan biridir. Məhz onun sayəsində biz bütün il boyu təzə, ən əsası keyfiyyətli meyvə və tərəvəz almaq imkanımız var. Meyvə, tərəvəz, giləmeyvə, göbələk və otların dondurulması məhsulların praktiki olaraq dəyişməz formada uzun müddət saxlanılmasını təmin edir.

Metodun ümumi təsviri

Dondurulmuş məhsulların GOST-un bütün tələblərinə cavab verməsi üçün xammalın keyfiyyətinə diqqət yetirmək lazımdır. Bu, gələcək şaxtaların bioloji təmizliyinin təmin edilməsinin vacibliyini nəzərdə tutur. Bütün korlanmış və zədələnmiş bitki hissələri çıxarılmalıdır. Bütün çirkləndirici hissəciklər seçilir. Və əzilmiş giləmeyvə bütün olanlardan ayrı olaraq dondurulmalıdır.

Moruq, böyürtkən və tut kimi zərif giləmeyvə tez şirələnməyə meylli olduğundan, ilk növbədə onları emal etmək lazımdır.

Dondurulduqdan sonra məhsulların anlaşılmaz bir qarışıqlığa çevrilməməsi, yalnız mədə üçün deyil, həm də gözlər üçün cəlbedici qalması üçün onları tez bir zamanda dondurmaq lazımdır. Məhz bu üsul dondurulmuş yeməyin görünüşünü dəyişməz saxlamağa imkan verir. Sürətli dondurma nəticəsində meyvələr, tərəvəzlər, göbələklər və otlar -25 ° C-ə çatan həddindən artıq aşağı temperaturlara məruz qalır.

Belə bir aşağı temperaturdan, meyvənin tərkibindəki maye o qədər tez donur ki, hüceyrələrdə əmələ gələn buz kristalları uzun müddət böyüyə bilmir. Bunun əvəzinə bir çox kiçik kristal meydana gəlir. Bu cür dondurma nəticəsində meyvə və tərəvəzlərin görünüşü, yüksək dadı və qida dəyəri qorunur.

Hazırda tez dondurma üçün xüsusi xətlər mövcuddur. Onların məhsulları ilə iri supermarketlərdə, yarımfabrikatlar şöbəsində tanış ola bilərsiniz. Məhz burada yaşıl noxud və bolqar bibərindən tutmuş çiyələk, moruq və qara qarağata qədər meyvə və tərəvəzlərin böyük seçimi var.

Dondurulmuş tərəvəz, meyvə və göbələk üçün tələblər aşağıdakılardır:

• Dondurulmuş qida bir-birindən yaxşı ayrılmalıdır,
• donma zamanı yüksək rütubəti göstərən buzun olmaması,
• xüsusi tərəvəz və ya meyvələrə uyğun təbii bir forma sahib olmalıdır.

Sənaye dondurma xətlərini dondurmağa qadir olan həcmlər saatda bir neçə ondan min kiloqrama qədər ola bilər.

Evdə adi quru dondurucu soyuduculardan istifadə edə bilərsiniz. Bütün məhsullar, əgər əvvəllər yuyulubsa, qurudulmalıdır. Bunu etmək üçün, onları təmiz, quru bir dəsmala, bir qaralamada bir yerə qoymaq lazımdır. Təxminən yarım saatdan sonra onlar donmağa hazır olacaqlar. Bunun üçün qurudulmuş qidaları qıfıllı polietilen torbalara qoyub, dondurucuda nazik təbəqəyə yaymaq lazımdır. Çantanın qalınlığı məhsul vahidinin qalınlığına bərabərdir. Torbalardakı meyvə və ya tərəvəzlər dondurulduqdan sonra kisələri üst-üstə yığmaq olar.