Qazlı içkinin çoxsaylı pərəstişkarları onu dadmaq üçün hansı stəkanların ən yaxşısı hesab edildiyi barədə mübahisə etməkdən yorulmurlar. Moda əsrlər boyu dəyişdi. Şampan fleyta stəkanı (fransızca fleyta – “fleyta”) uzun müddət öz mövqeyini saxlamış və qabarcıqları tutma qabiliyyətinə görə ideal hesab edilmişdir. Bu gün şampan şərabçıları deyirlər ki, "fleyta" müasir şərablar üçün uyğun deyil.
Fleyta şüşəsinin tarixi
Rəsmi versiyaya görə, şampan şərabının ixtiraçısı Hauteviller abbeyinin rahibi Pierre Perignondur. Bəyanat mübahisəlidir, çünki "köpüklü" şərablar qədim dövrlərin müəlliflərinin mətnlərində xatırlanır. XNUMX əsrdə italyanlar fermentasiya ilə sınaqdan keçirdilər və müasirlərinin fikrincə, "çox köpük saçan" və "dili dişləyən" köpüklü şərablar istehsal etdilər. Dom Perignon şərabın şüşədə fermentasiyası üsulunu icad etdi, lakin sabit nəticə yalnız ingilis sənətkarları davamlı şüşə hazırlamaq üçün bir yol tapdıqda əldə edildi.
Perignon şərab zavodu ilk şampan partiyasını 1668-ci ildə istehsal etdi. Eyni dövrdə ingilis şüşə üfürənlərə kral meşələrini kəsmək qadağan edildi və onlar kömürə keçməli oldular. Yanacaq daha yüksək temperatur verdi, bu da möhkəm şüşə əldə etməyə imkan verdi. Sənayeçi Corc Ravenscroft qarışığa qurğuşun oksidi və çaxmaq daşı əlavə edərək xammalın hazırlanmasını təkmilləşdirdi. Nəticə kristalı xatırladan şəffaf və gözəl şüşə oldu. Bu andan etibarən şüşə qablar tədricən keramika və metalı əvəz etməyə başladı.
İlk şərab şüşələri XNUMX əsrin əvvəllərində ortaya çıxdı. Qab-qacaq çox baha idi, ona görə də süfrəyə qoymadılar. Stəkanı piyada xüsusi nimçədə gətirdi, şərabı qonağa tökdü və dərhal boş qabları götürdü. İstehsalın maya dəyərinin azalması ilə şüşə süfrəyə köçdü və daha zərif və incə məhsullara tələbat yarandı.
Fleyta şüşəsi XNUMX əsrin ortalarında istifadəyə verildi. Xarici olaraq, müasir versiyadan bir qədər fərqli idi və daha yüksək bir ayağı və konik kolbası var idi.
Böyük Britaniyada "fleyta" nın erkən versiyası "Yakobit şüşəsi" adlanırdı, çünki sürgün edilmiş Kral II Ceymsin tərəfdarları stəkanı gizli simvol kimi seçdilər və ondan monarxın sağlamlığı üçün içdilər. Bununla belə, ona köpüklü deyil, hələ də şərab tökdülər.
Şampan adətən kupe qədəhlərində verilirdi. Tarixçilər bu ənənənin o dövrdə qəbul edilmiş köpüklü şərabı bir qurtumda içmək qaydası ilə əlaqədar yarandığını ehtimal edirlər. Bundan əlavə, bir çoxları qeyri-adi baloncuklardan qorxurdular və geniş bir qabda qaz tez bir zamanda aşındı. Ənənənin davamlı olduğu ortaya çıxdı və kupe eynəkləri dəbi 1950-ci illərin əvvəllərinə qədər davam etdi. Sonra şərabçılar sübut edə bildilər ki, fleyta şampan üçün daha uyğundur, çünki onlar uzun müddət qabarcıqları saxlayırlar. Gələcəkdə fleyta eynəkləri tədricən 1980-ci illərdə öz aktuallığını tamamilə itirmiş kupeləri əvəz etməyə başladı.
Fleytanın forması və quruluşu
Müasir fleyta, yuxarıdan bir qədər daralmış kiçik diametrli bir kasa ilə yüksək gövdə üzərində uzun bir şüşədir. Kalibrovka edildikdə, onun həcmi, bir qayda olaraq, 125 ml-dən çox deyil.
Hava ilə təmas sahəsinin azaldılması karbon qazının tez buxarlanmasının qarşısını alır və uzun sap şərabın istiləşməsinin qarşısını alır. Belə şüşələrdə köpük tez çökür, şərab isə homojen bir quruluş saxlayır. Bahalı qablar istehsalçıları kolbanın dibində baloncukların hərəkətinə kömək edən çentiklər düzəldirlər.
Son illərdə şampan şərabçıları tez-tez "fleyta" nı tənqid edirlər və hesab edirlər ki, karbon qazının çox olması şampan ətirini qiymətləndirməyə imkan vermir və çoxlu baloncuklar dadma zamanı xoşagəlməz hisslərə səbəb ola bilər. Müsabiqələrdə hakimlər daha geniş lalə stəkanlarından köpüklü şərabların dadına baxırlar ki, bu da buketi qiymətləndirməyə və eyni zamanda karbonatlaşmanı saxlamağa imkan verir.
Fleyta şüşə istehsalçıları
Ən məşhur şərab şüşələri istehsalçılarından biri, klassik fleytanın əleyhdarları arasında olan və məhsullarının forma və ölçüləri ilə təcrübələr aparan Avstriyanın Ridel şirkətidir. Şirkətin çeşidinə müxtəlif üzüm sortlarından köpüklü şərablar üçün nəzərdə tutulmuş təxminən onlarla şampan qədəhi daxildir. “Fleyta”nın biliciləri üçün Ridel çox nazik və davamlı şüşəsi ilə seçilən Superleggero seriyasını təklif edir.
Daha az tanınmış istehsalçılar:
- Schott Zwiesel – titan şüşədən nazik və dar kasa və içərisində altı çentikli qədəhlər istehsal edir;
- Sandıq və Barel - Akrildən fleyta istehsal edin. Təbiətdə piknik üçün şəffaf və qırılmaz qablar əladır;
- Zalto Denk'Art öz əl işləri ilə tanınır. Şirkətin “fleytaları” yaxşı balanslaşdırılmış balans və yüksək keyfiyyətli şüşə ilə seçilir.
Fleyta stəkanları əsas tərkib hissəsi köpüklü şərab olan kokteyllərə xidmət etmək üçün uygundur. Pivə üçün “fleytalar” daha qısa gövdəli və daha böyük qabla hazırlanır. Forma görə, köpüklü içki karbonatlaşmanı saxlayır, dar boyun isə aromanı qiymətləndirməyə kömək edir. Fleyta stəkanları tez-tez lambics və meyvə pivələrinə xidmət etmək üçün istifadə olunur.