Bekon tincture ABŞ-da kulinariya təcrübəsi kimi ortaya çıxdı və birdən məşhur oldu. Amerikalılar onu təkcə saf formada içmirlər, həm də onunla Bloody Mary kokteyli hazırlayırlar. İçkinin nisbətən mürəkkəb hazırlanma texnologiyası, həmçinin donuz ətri və qızardılmış ətin dadı olan xüsusi orqanoleptiklər var. Hər kəs bu birləşməni bəyənmir, ancaq sınaq üçün kiçik bir partiya hazırlaya bilərsiniz.
Yağsız şirəli ət və vahid yağ təbəqələri ilə donuzdan (mütləq hisə verilmiş) istifadə etmək məsləhətdir. Nə qədər az yağ bir o qədər yaxşıdır. Alkoqol əsası olaraq araq, yaxşı təmizlənmiş ikiqat distillə edilmiş moonshine, seyreltilmiş spirt, viski və ya burbon (Amerika versiyası) uyğun gəlir. Son iki halda, donuz ilə yaxşı uyğunlaşan qocalmanın tanik notları görünəcək.
Bekon tincture resepti
Tərkibi:
- araq (viski) - 0,5 l;
- donuz (hisə verilmiş) - 150 q;
- şəkər - 50 q;
- duz - 0,5 çay qaşığı;
- su - 35 ml;
- limon qabığı - meyvənin dörddə birindən.
Hazırlanma texnologiyası
1. Tenceredə 50 q şəkər və 25 ml suyu qarışdırın, orta odda qaynadın, sonra istini azaldın və şərbət təzə bal kimi homojen və qalınlaşana qədər qarışdıraraq bir neçə dəqiqə qaynadın.
2. 10 çay qaşığı duzu 0,5 ml qaynar suda həll edin.
3. Bekonu təmiz, isti bir qabda qızardın, mümkün qədər çox yağ əritməyə çalışın, lakin ət kömürə çevrilməməlidir.
4. Orta ölçülü limonun üzərinə qaynar su tökün və qurudun. Sonra, bıçaq və ya tərəvəz qabığı ilə meyvənin dörddə birindən qabığını çıxarın - ağ acı pulpa olmayan qabığın sarı hissəsindən.
5. Artıq yağları çıxarmaq üçün qızardılmış donuz ətini kağız salfetlər və ya dəsmallara qoyun.
6. Dəmləmə qabına bekon, 25 ml şəkər siropu, duz məhlulu və limon qabığı əlavə edin. Votka və ya viski tökün. Qarışdırın, sıx bağlayın.
7. Otaq temperaturunda qaranlıq yerdə 14 gün ərzində pastırma tincture buraxın. Hər 2-3 gündə silkələyin.
8. Hazır içkini mətbəx süzgəcindən və ya pendirdən süzün. Dar boyunlu bir şüşə şüşəyə tökün. Şüşəni tərs çevirərək dondurucuda bir gün buraxın.
Fikir, qalan yağları çıxarmaqdır. Ters çevrilmiş bir şüşədə, dondurulmuş yağ dibinə yaxın səthdə yığılacaq və onu tökməklə asanlıqla çıxarıla bilər. Şüşə istirahətdə olmalıdır ki, yağ bərabər bir təbəqədə yığılsın.
9. İçkini incə mətbəx süzgəcindən və ya cənədən keçirərək, yığılmış yağ qatı olmadan başqa bir şüşəyə tökün. Dondurma proseduru bir dəfə daha təkrarlana bilər (otaq istiliyinə qədər qızdırın).
10. Hazır tincture pambıq yun və ya qəhvə filtri vasitəsilə donuz üzərində süzün. Saxlama üçün şüşələrə tökün. Dadmaqdan əvvəl dadı sabitləşdirmək üçün soyuducuda və ya zirzəmidə 2-3 gün buraxın.
Qala - 30-33% həcm, raf ömrü birbaşa günəş işığından uzaq - 1 ilə qədər.
