Qida mayası nədir?
Qida mayası, bütün mayalar kimi, göbələklər ailəsinin üzvüdür. Qida mayası deaktivləşdirilmiş maya formasıdır, adətən birhüceyrəli göbələk Saccharomyces Cerevisae ştammıdır. Onlar bir neçə gün qida mühitində kultivasiya yolu ilə yaradılır; əsas tərkib hissəsi şəkər qamışından və ya çuğundur bəkməzindən əldə edilən qlükozadır. Maya hazır olduqda, o, yığılır, yuyulur və sonra hərtərəfli istilik müalicəsi ilə söndürülür. Gücləndirilmiş maya bu proses zamanı əlavə vitamin və qida maddələrinə malikdir. Qida mayası daha sonra lopa, qranullar və ya toz şəklində qablaşdırılır.
Qurudulmuş qida mayası çörək və pivə mayasından çox fərqlidir. Onlardan fərqli olaraq, qida mayası mayalanmır, lakin yeməyə sərt pendirin dadına bənzər xüsusi sıx dad verir.
İki növ qida mayası
Gücləndirilməmiş maya heç bir əlavə vitamin və mineral ehtiva etmir. Yalnız böyümə zamanı maya hüceyrələri tərəfindən təbii olaraq istehsal olunanlar.
Gücləndirilmiş qidalandırıcı mayanın tərkibində mayanın qida dəyərini artırmaq üçün əlavə edilmiş vitaminlər var. Əlbəttə ki, əlavə vitaminlər aldığınızı düşünmək xoşdur, lakin sizin üçün uyğun olduğundan əmin olmaq üçün gücləndirilmiş qida mayasının tərkibini diqqətlə öyrənmək vacibdir.
Bəslənmə faydaları
Qidalandırıcı maya aşağı kalorili, natriumla zənginləşdirilmiş, yağsız və qlütensizdir. Bu, yeməyə orijinal dad vermək üçün asan bir yoldur. Həm gücləndirilmiş, həm də gücləndirilməmiş maya B vitaminləri ilə zəngindir, lakin yalnız gücləndirilmiş qidalandırıcı maya B12 vitamini ehtiva edir.
Vitamin B12 mikroorqanizmlər tərəfindən istehsal olunur və adətən bitkilərdə tapılmır. B12 hər hansı bir vegetarian pəhrizin əsas elementidir - qırmızı qan hüceyrələrinin düzgün formalaşması və DNT sintezi üçün lazımdır, halbuki onun çatışmazlığı anemiyaya və sinir sisteminə zərər verə bilər. Yetkinlər üçün tövsiyə olunan gündəlik B12 norması 2,4 mqdir. Gücləndirilmiş qida mayasının tipik bir porsiyası 2,2 mq B12 ehtiva edir ki, bu da demək olar ki, gündəlik dəyərinizin hamısıdır.
Qida mayası bədənimizdə psixi sağlamlığımızı, maddələr mübadiləsini və qan qlükoza səviyyəsini dəstəkləmək üçün lazım olan zülalları təşkil edən doqquz amin turşusunun hamısını ehtiva edir. Onların tərkibində təbii polisaxarid beta-qlükan 1-3 də var. Müəyyən edilmişdir ki, beta-qlükanlar immun sistemini stimullaşdırır və onu bakterial, viral, göbələk və parazitar infeksiyalara qarşı mübarizədə gücləndirir.
Qidalandırıcı Maya necə istifadə olunur
Yumşaq qozlu və pendirli notları ilə qidalandırıcı maya bir çox yeməklərə əla əlavə edir. Onlar yalnız bir qabda qida səviyyəsini artırmır, həm də əlavə ləzzət verir. Mayanı vegan pendiri, popkorn üzərinə səpin və ya tərəvəz çiplərini dadmaq üçün istifadə edin. Qidalandırıcı maya souslara, xüsusən makaron souslarına əla əlavədir və həmçinin vegan pendir çörəkləri üçün əla bir ləzzətdir. Ən əsası, qidalandırıcı maya ilə aktiv maya arasındakı fərqi unutma. Qidalandırıcı maya ev çörəyinizin yüksəlməsinə kömək etməyəcək.