Hər hansı bir yaxşı bazarda və ya böyük bir supermarketdə tapıla bilən meyvələrin əksəriyyəti şərti olaraq bölünür 3 kateqoriyalar:
Son məhsulun qalıqları
· İdxal olunan məhsullar
İstixanada yetişdirilən bitkilər
Qrupların hər birinin müsbət və mənfi cəhətləri var, lakin ilin müxtəlif fəsillərində alıcılar üçün eyni dərəcədə maraqlıdır. Təbii ki, hər bir təchizatçı tərəvəz və ya meyvələrinin yalnız təbii olmasını, iz elementləri ilə zəngin olmasını və uyğun şəraitdə yetişdirilməsini təmin edərək, öz məhsullarını təqdim edir. Ancaq şüurlu alıcıların, məsələn, qışın ortasında yetişmiş qırmızı çiyələklərə, mehriban fermerlər tərəfindən seçilmiş, gözəl və eyni ölçülü giləmeyvələrə, lakin təəssüf ki, nadir hallarda hətta uzaqdan tanış olanlara necə heyran olduqlarını xatırlamaq asandır. dad və ətir. Belə meyvələr necə yetişdirilir və onları yemək təhlükəlidirmi? Gəlin daha yaxından nəzər salaq.
Sürətlənməyə vurğu
Aqrobiznes üzrə Ekspert və Analitik Mərkəzin məlumatına görə, 2017-ci ildə Rusiyaya əsas meyvə növlərinin idxalının xüsusi çəkisi 12,9-cı illə müqayisədə 2016 min ton artıb, başqa sözlə, xaricdən idxal olunan bitkiçilik məhsulları 70-ə yaxın olub. mağaza çeşidinin %. Heç kimə sirr deyil ki, idxal olunan bu malların əksəriyyəti yetişməmiş vəziyyətdə satışa göndərilir və artıq Rusiyada "kondisiyaya" gətirilir. Yetişmə prosesini sürətləndirmək və müəyyən növ meyvə və tərəvəzləri təzə saxlamaq üçün hansı üsullardan istifadə olunur?
1. Qaz kamerasında isitmə.
Belə ki, yaşıl bananların ruslara tanış olan dövlətə çatması üçün onları etilen və azot qarışığına məruz qoyaraq +18 dərəcə selsidə qaz kamerasında saxlamaq lazımdır. Belə şəraitdə yetişmə müddəti 6 gündür, sonra giləmeyvə (yəni botanika nöqteyi-nəzərindən bananlar) qabığın parlaq sarı rəngini əldə edir və pulpa şirin və incə olur. Lakin idxalın həcmləri, statistikadan da gördüyümüz kimi, tədarükçülərə meyvələri kamerada 10, ən çoxu 12 saat saxlamağa imkan vermir. Belə ki, əksər mağazalarda bananların süni şəraitdə çox miqdarda qazla yetişdiyini görürük ki, bu da onları çox vaxt dadsız edir.
Bu cür yeməyin insan orqanizminə təsir dərəcəsi haqqında danışsaq, onu tamamilə zərərli adlandırmaq mümkün olmayacaq - etilen və azot qarışığı məhsulun kimyəvi tərkibini dəyişdirmədən günəş radiasiyasına alternativdir. Bununla belə, süni şəraitdə olmaq belə meyvələri faydalı etmir, onları insan üçün çox zəruri olan bütün vitamin ehtiyatından məhrum edir - axı onlar meyvələrdə yalnız təbii günəş işığının təsiri altında əmələ gələ bilər. Kalorisi ilə zəngin, lakin mikroelement tərkibində zəif olan məhsulu yeməyin bir mənası varmı?
2. Meyvələri xüsusi kimyəvi maddələrlə çiləmə.
Şübhəsiz ki, bəzi növlərin, məsələn, almaların ilin istənilən mövsümündə satışda tapıla biləcəyini gördünüz, halbuki onların görünüşü mükəmməl olacaqdır. Bu effektə nail olmaq üçün istehsalçılar "alma botoksu" adlanan difenil adlı E230 əlavəsindən istifadə edirlər. Bu maddə neft kimi qalıq yanacaqlardan distillə edilir. Yeri gəlmişkən, onlar təkcə alma deyil, həm də armud, bibər, pomidor, balqabaq və bir çox başqa meyvələri emal edirlər. Bifenil meyvə və tərəvəzlərin səthində göbələklərin və bakteriyaların böyüməsini maneə törədir, çürümənin qarşısını alır, beləliklə onlar təmiz və iştahaaçan qalır.
Amma kimyəvi yolla əldə edilən hər hansı bir maddə kimi, E230-da da insan sağlamlığı üçün təhlükəli olan toksinlər var, ona görə də əlavə bir sıra Aİ ölkələrində və ABŞ-da artıq qadağan edilib. Beləliklə, difenil bədxassəli şişlərin böyüməsinə səbəb ola bilər, sinir tükənməsinə səbəb ola bilər, epileptik tutmaların tezliyini artıra bilər və s. Özünüzü qorumaq üçün, reseptini məqalənin sonunda verdiyimiz xüsusi bir həll ilə istifadə etməzdən əvvəl meyvə və tərəvəzlərin hərtərəfli yuyulmasını təşkil etmək vacibdir.
VEGETARİAN-dan həyat hiyləsi
Aldığınız E230 meyvəsinin emal olunub-olunmadığını yoxlamaq üçün onu axan isti suyun altında təxminən 20-30 saniyə saxlayın və səthinə diqqətlə baxın. Qabıqda yağlı bir film görünsə, meyvə və ya tərəvəz bifenil təbəqəsi ilə örtülmüşdür!
3. Bütün bitki məhsullarına funqisid qazının səpilməsi.
Bitkilərin vitrinlərə göndərilməsini aylarla gözləyə biləcəyi bir anbarda uzunmüddətli saxlanmasını təmin etmək üçün çürümə proseslərini yatıran və kalıbı öldürən qazlı bir maddə olan bir funqisid ilə müalicə olunur.
Funqisid insanlar üçün zərərsizdir, çünki meyvələr piştaxtaya gətirildikdən dərhal sonra yox olur.
4. Becərmədə nitratların və pestisidlərin istifadəsi.
Dünyanın demək olar ki, bütün inkişaf etmiş ölkələrində bitən meyvə ağacları və kolları çiləyərkən nitratlar, pestisidlər kimi kimyəvi maddələrdən geniş istifadə olunur. Onlar düzgün nisbətdə istifadə edildikdə insanlar üçün təhlükəsizdir və meyvələrin, giləmeyvə və tərəvəzlərin yetişməsini sürətləndirməyə, həmçinin zərərvericilərin onların üzərində görünməsinin qarşısını almağa imkan verir.
Təəssüf ki, getdikcə daha tez-tez fermerlər və bütün bağçılıq təsərrüfatları daha sürətli və daha çox miqdarda məhsul yığmaq üçün kimyəvi maddələrin dozasını müstəqil şəkildə artırırlar - bu cür məhsullar artıq faydalı deyil və müxtəlif sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Ayrı-ayrı meyvələrdə nitratların və digər kimyəvi maddələrin artıqlığını yoxlamağın bir neçə yolu var:
Onları şaquli bir səthdə - divarda və ya şüşədə qırmağa çalışın - əgər meyvə və ya tərəvəz zərbədən sonra hər tərəfdən toxunulmaz qalırsa, yemək olmaz, çatlarsa, zərərsizdir. Metod hər kəs üçün deyil, ən təsirli üsullardan biridir!
Xüsusi bir cihazdan istifadə edin - təhlükəsiz və təhlükəli dəyərləri göstərən xüsusi bir nitrat göstəricisi olan bir nitrat sayğacı. Hər hansı bir belə test cihazının təchiz olunduğu bir zond ilə onlar giləmeyvə, meyvə və ya tərəvəzin səthini deşirlər, düyməni basırlar və cihazı 5 saniyədən çox olmayan hərəkətsiz saxlayırlar. Belə bir sürətli araşdırma zamanı əldə edilən məlumatlara, statistikaya görə, əksər hallarda etibar etmək olar.
Meyvənin səthini kəsin - əgər pulpada ağ zolaqlar və ya açıq yerlər görünürsə, onu yeməməlisiniz.
Dərinin rənginə diqqət yetirin – məsələn, kimyəvi maddələrlə müalicə olunmamış xiyar, dəri rəngi həmişə parlaq yaşıl, sızanaqlar isə yumşaqdır. Ancaq yerkökü və ya kartof seçərkən, səthdə yaşıl və ya sarı ləkələrin olmamasına diqqət yetirmək lazımdır.
Özünüzü necə qorumalısınız?
Birincisi, mağazanın və ya satıcının təklif etdiyi etiketlərə etibar etməyin. Pəncərədə gördüyünüz tərəvəz, meyvə və ya giləmeyvələrin təbiiliyi ilə bağlı ən kiçik bir şübhəniz olduqda, birbaşa istehsalçıdan keyfiyyət sertifikatı tələb etmək hüququnuz var.
İkincisi, istifadə etməzdən əvvəl bəzi növ bitkilər sadə məhsullardan xüsusi bir həll ilə isladılmalıdır:
1. Alma, armud, kartof, yerkökü, bibər, xiyar, qarpız, turp, balqabaq və digər sərt qabıqlı meyvələr sadə tərkibli kimyəvi maddələrin üst qatından təmizlənə bilər: 1 xörək qaşığı soda və 1 xörək qaşığı. limon suyu bir stəkan su ilə qarışdırılır və bir sprey şüşəsinə tökülür. Biz məhlulu bitkilərə səpirik və 5 dəqiqədən sonra axan suyun altında yuyuruq. Məhsul soyuducuda 4 günə qədər saxlanıla bilər.
2. Göyərti dəstələrini 10 çay qaşığı duz ilə ilıq su məhlulunda sadəcə 20-1 dəqiqə islatmaqla nitratlardan azad etmək olar. Bundan sonra göyərti yenidən axan su ilə yuyulmalıdır.
3. Meyvəni definil (E230), parafin izlərindən təmizləmək üçün istifadə etməzdən əvvəl ondan qabığını tamamilə kəsmək daha yaxşıdır.
4. Çiyələk, yabanı çiyələk, moruq kalium permanganatın zəif məhlulunda 3-4 dəqiqədən çox olmamaqla zərərli kimyəvi maddələrdən təmizlənəcək.
5. Məhlullar hazırlamaq arzusu yoxdursa, hər hansı bir meyvə hər 3-4 dəqiqədən bir konteynerdəki mayeni dəyişdirərək 40-50 saat ərzində sərin su hövzəsində batırıla bilər. Prosedurdan sonra bütün məhsullar yenidən sərin və ya isti su axını altında yuyulur.