Yay giləmeyvə və göbələk mövsümüdür. Ancaq giləmeyvə lazımi yerdə doğru zamanda böyüyürsə, istilik və nəmlik olduğu müddətcə, göbələklər bu mövzuda çox şıltaqdır. Əlbəttə ki, hər hansı bir göbələk toplayanın "balıq" yerləri var, lakin bu mövsüm orada göbələklərin böyüyüb-böyüməyəcəyi məlum deyil. Elə olur ki, isti idi və yağış yağdı, amma göbələk yox idi. Müxtəlif göbələklərə Cənubi Uralın meşələrində və cəsədlərində rast gəlinir. Lakin onların hamısı yeməli deyil. Ən məşhurları haqqında danışaq.
İyun ayında isti və çox isti olmayanda tez-tez yağış yağır, ilk Ural göbələkləri görünür - dabki, boletus, boletus. Boletus və dabka "gənc" meşədə böyüyür - müasir dövrdə keçmiş tarlaların yerində şiddətlə böyüyən gənc ağcaqayın ağaclarının böyüməsi. Yağ və boletus Milad ağacları əkərək iynəyarpaqlı meşələrə üstünlük verir. Elə orada, ağcaqayın meşəsində göbələk torpaqlarının kralı ilə - ağ göbələklə rastlaşa bilərsiniz. Ancaq Ural meşələri üçün o, nadir qonaqdır, amma ən yaxşısı!
Boru göbələklərinin vaxtı bitdikdə, qatlı göbələklərin vaxtı yaxınlaşır. İlk russulalar görünür, göy qurşağının bütün rəngləri. Ancaq yenə də ən yaxşı göbələk deyil. Bilikli insanlar quru göbələkləri gözləyirlər. Beləliklə, Uralsda ağ yük adlandırırlar, başqa yerlərdə yük üçün alınmır, amma boş yerə, oh, boş yerə. Əsl göbələkə burada çiy deyirlər və çox xoşuna gəlmir. Onlar nadir hallarda böyüyürlər, ciddi emal tələb edirlər və dadı quru olanlarla müqayisə edilə bilməz. Ancaq burada quru olanlardan çoxlu yeməklər hazırlanır və digər göbələk növləri onlara uyğun deyil. Süd göbələklərinin böyüdüyü yerləri xatırlamağa dəyər. Çünki gələn il orada yenidən böyüyəcəklər. İstəsələr.
Göbələk tapmaq əsl sənətdir. Süd göbələkləri ailələrdə böyüyür, əgər tapsanız, yaxınlığa baxın - mütləq onun yoldaşlarını tapacaqsınız. Onlar ağcaqayın meşələrində, yarpaqların altında, vərəmlərdə böyüyürlər. Yalnız təlim keçmiş bir göz eyni tüberkülləri görəcək.
Quru südlü göbələklər duzlanır və marinadlanır. Yerli ləzzətli şorba - gürcü şorbası bişirirlər. Onlar gənc kartof və yaşıl soğan ilə qızardılır, çünki o, avqustun əvvəlində, süd göbələklərinin toplanmasının başlanğıcında yetişir. Südlü göbələkdən köftə, yerli küftə hazırlayırlar.
Yaxşı, südlü göbələklər də getdi, göbələk toplayanlar indi mövsümün hitinin görünməsini gözləyirlər - yenidən. Süd göbələkləri getdikcə daha çox əzizlənə bilsə də, dövrlərdə böyümək xüsusiyyətinə malikdir, bəzən yay-payız aylarında üç dövr olur. Bal göbələkləri sentyabr ayında gedəcək. Onlar boşluqlarda, kötüklərdə, bəzən hətta otda və ya ağac gövdəsində böyüyürlər. Ailələrdə böyüyürlər. Onlar yalançı göbələklərlə qarışdırıla biləcəyini söyləyirlər, amma mənim fikrimcə, bu mümkün deyil. Xüsusi, misilsiz aroması var. Heç bir göbələk belə iy vermir. Bal göbələkləri duzlanır, qurudulur. Qurudulmuş göbələklər qışda piroq hazırlamaq üçün istifadə olunur. Turşu göbələklər özlüyündə bir ləzzətdir.
Bəziləri üçün səssiz ov həyatın ən sevimli hobbisinə çevrilir.