Mündəricat
Sıx Amazoniya meşəsi, dünyanın heç bir yerində olmayan Braziliya fıstığı, acai giləmeyvə, guarana kimi dünyada bənzərsiz bitki növlərinə ev sahibliyi edir.
Geniş ictimaiyyətə çox yaxşı məlum olmayan Braziliya qoz-fındıqlarının insanlar üçün çoxlu müstəsna faydaları var. Bu qoz yeyilə bildiyi qədər dadlıdır və müxtəlif yollarla istifadə edilə bilər. Kəşf etmək Braziliya qozunun sağlamlıq üçün 9 faydası.
Braziliya qozu nədir?
Braziliya fındıqlarının tarixi
Braziliya qozunun elmi adı “Bertholletia excelsa”dır. Braziliya qoz-fındıqları qida ilə zəngindir (1).
Çox dadlıdırlar və Cənubi Amerikada eyni adlı bir ağacdan bizə gəlirlər. Ağacın vətəni Cənubi Amerika ölkələrinə, o cümlədən Venesuela, Kolumbiya, Peru və Braziliyadır; və tez-tez böyük çayların sahillərində tapıla bilər.
Bu qoz-fındıq əsasən Cənubi Amerika qitəsindən gətirilir və indi bütün dünyada tapıla bilər.
Braziliya qoz-fındıqları Amazon bölgəsinin yerliləri tərəfindən ən azı 11 il əvvəl Üst Paleolitdən bəri istehlak edilmişdir.
Ancaq Qərb mənbələrindən Braziliya fındıqları haqqında ilk söz 1569 -cu ilə aiddir.
Bu müddət ərzində İspan və Portuqaliyalı tədqiqatçılar yerli xalqlarla mübarizə aparmaq və onları kölə etmək üçün Cənubi Amerikanı keçdilər.
Bu kəşfiyyatçılardan biri, Xuan Alvarez Maldonado adlı ispan konkistador, Peruda Madre de Dios çayı bölgəsini kəşf edərkən Braziliya qozunu “kəşf etdi”.
Digər tərəfdən, XNUMX əsrin əvvəllərində bu qoz-fındıqları Avropaya təqdim edən Hollandiyalı treyderlər idi. Braziliya qozunun populyarlaşması yüz il çəkdi.
Braziliya qoz istehsalı
Niyə bu qoz artan populyarlıq ilə dünya miqyasında bir fenomenə çevrildi?
Bu sadədir, sıx qida tərkibi bu qoz-fındıqları sağlamlığı uğurla yaxşılaşdıra bilən sağlam qida kimi son dərəcə qiymətli edir.
Bu məzmun həm də geniş spektrli xəstəliklər və sağlamlıq problemləri riskini azaltmağa kömək edir.
Təəssüf ki, Braziliya qozunun istehsalı son illərdə kəskin şəkildə azalıb və indi Braziliyada Braziliya qoz ağacının kəsilməsi qanunsuzdur.
Braziliya qozunun tərkibi
Yerli Amazonlar əsrlər boyu bu dadlı qoz-fındıqları zülal, yağ və digər vacib qidalarla təmin edərək dəyərli hesab edirlər. Mövzu ilə bağlı daha çox məlumat əldə etmək üçün Braziliya qoz-fındıqları haqqında bəzi əsas qidalanma faktları bunlardır:
- Tək doymamış yağ turşuları: Braziliya qoz-fındıqları palmitoleik turşu və oleik turşusu kimi mono doymamış yağ turşuları ilə zəngindir.
Bu yağ turşuları qanda LDL və ya "pis xolesterol" səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir. 100 qram Braziliya fıstığı təxminən 656 kalori təmin edir, amma bu yaxşı yağdır, narahat olmayın.
- E vitamini: Braziliya fındıqları da 7,87 qr başına təxminən 100 mq ehtiva edən əla bir E vitamini mənbəyidir.
Vitamin E güclü lipiddə həll olunan antioksidantdır. Sərbəst oksigen radikallarından qoruyaraq, selikli qişanın və dərinin bütövlüyünü qorumaq lazımdır.
- Selenium (2): Braziliya fındıqları olduqca yüksək miqdarda selen ehtiva edir. 100 q qoz, bu mineralın əsas təbii qaynaqları arasında yer alan təxminən 1917 μg və ya gündəlik tövsiyə olunan selenyumun 3485% -ni təmin edir.
Selenium antioksidant ferment, glutatyon peroksidaza üçün vacib bir kofaktordur. Gündə kiçik bir porsiya Braziliya qozu bu seleniumla kifayət qədər təmin edir.
Bundan əlavə, badam və şam fıstığı kimi, Braziliya qoz-fındıqları da özü proteinsizdir. Bu səbəbdən, onlar qlütensiz yemək reseptlərinin hazırlanmasında ən məşhur maddələrdən biridir.
- Digər minerallar: Seleniyaya əlavə olaraq, mis, maqnezium, manqan, kalium, kalsium, dəmir, fosfor və sink kimi digər mineralların üstün səviyyələrini ehtiva edir.
- B vitaminləri: Bu qaymaqlı qoz-fındıq həm də tiamin, riboflavin, niasin, pantotenik turşu, B-6 vitamini (piridoksin) və folat kimi B vitaminlərinin əla mənbəyidir.
Bu vitaminlər birlikdə orqanizmdə hüceyrə substratı zamanı metabolik fermentlər üçün kofaktor rolunu oynayır.
Oxumaq üçün: Acerola ilə C vitamini doldurun
Braziliya fındıqlarının 9 sağlamlıq faydası
Bazarda ən sağlam qoz-fındıqlardan biri olan, yüksək yağ tərkibinə baxmayaraq, bu dadlı qəhvəyi qoz-fındıq, xüsusən də aşağıdakı faydaları üçün böyük tələbat var:
Bu qoz -fındıq ürək sağlamlığını yaxşılaşdırır
Braziliya fındıqlarının ən mübahisəli və faydalı cəhətlərindən biri, "yaxşı xolesterol" və ya omeqa-3 yağ turşuları olaraq bilinən sağlam doymamış yağların təəccüblü dərəcədə yüksək olmasıdır.
Bu doymamış yağ növləri, bədənə və ürək-damar sisteminə zərərli olan omeqa-6 yağ turşularını aradan qaldıraraq bədənin xolesterol profilini balanslaşdırmaq və ürək sağlamlığını yaxşılaşdırmaqla əlaqədardır (3).
Bu araşdırmada, bir neçə testdən sonra, tədqiqatçılar Braziliya qoz-fındıqlarının istehlakının yaxşı xolesterinin səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə artıra biləcəyi qənaətinə gəldilər.
Fındıq da pis xolesterol səviyyələrini azaltmağa kömək edir. Bu nəticələr tədqiqat subyektləri tərəfindən 9-20 qram Braziliya qozunun istehlakından cəmi 50 saat sonra edilə bilər.
Dəriyə qulluq
Braziliya qozunun tərkibindəki tam vitamin və qida profili onu dəri sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün xüsusilə yaxşı edir.
Braziliya qozunun tərkibindəki selenium dəriyə sağlam parıltı verir. Dərinin elastikliyini artırır, bununla da erkən qocalmanın qarşısını alır.
Bu mümkündür, çünki selenyum qırışlara və hətta dəri xərçənginə səbəb olan sərbəst radikalları dəri hüceyrələrindən çıxara bilən güclü antioksidant birləşmə olan glutatyonun fəaliyyətini stimullaşdırır.
Sızanaq müalicəsi
Braziliya fındıqlarının yüksək sink tərkibinin sızanaqlara qarşı qoruduğu və ya meydana gəlməsini azaltdığı göstərilmişdir. Bu, qoz -fındıqların normal istehlakı və ya təsirə məruz qalan əraziyə Braziliya qozu yağı tətbiq etməklə əldə edilə bilər.
Yağın tərkibindəki zəngin vitamin və antioksidant tərkibi bu qoruyucu qabiliyyətin əsas səbəbidir (4).
Oxumaq üçün: Fenugreek-in 10 faydası
Çəki zərər
Zülal və kompleks karbohidratlar kimi Braziliya qoz -fındıqlarında olan qida maddələri onları olduqca doyurucu bir qəlyanaltı halına gətirir.
Bu qoz-fındıq yeyildikdə, siz fasiləsiz qəlyanaltılara daha az meylli olursunuz və qeyri-sağlam qəlyanaltılardan əlavə kalorilərə nəzarət edə biləcəksiniz.
Bir ovuc Braziliya fıstığı təxminən 200 kalori ehtiva edir, buna görə də bu qoz -fındıq istehlakını məhdudlaşdırmaq məsləhətdir. Buna baxmayaraq, orta istehlak həqiqətən kilo vermə səylərini artıra bilər.
Həzm sisteminin stimullaşdırılması
Braziliya qozunun lif tərkibi onları həzm sistemini optimallaşdırmaq üçün ideal edir. Lif mədə-bağırsaq sistemi vasitəsilə peristaltik hərəkəti asanlaşdırır.
Lif, qidanın həzm sistemindən keçməsini və mümkün qədər çox qida maddəsini çıxarmasını da asanlaşdırır.
Mədə xorası, qəbizlik, şişkinlik, kramp və kolon xərçəngi kimi ciddi xəstəliklərin qarşısını almağa da kömək edə bilər.
Təkmilləşdirilmiş hormonal funksiya
Braziliya qozunun tərkibindəki selenium tiroid bezinizin düzgün işləməsində böyük rol oynayır.
Tiroid bezinizin düzgün işləməsini təmin edərək, yüksək miqdarda selenyum maddələr mübadiləsini təmin edəcək.
İmmunitet sistemində yaxşılaşma
Bu qədər yüksək qida konsentrasiyası olan hər hansı bir qida immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir.
Tərkibindəki C vitamini selenium və sink ilə gözəl işləyir, sərbəst radikalları neytrallaşdırmaq üçün bütün bədəndə ağ qan hüceyrələrinin və antioksidant birləşmələrin istehsalını stimullaşdırır.
Bütün bunlar bir çox xroniki xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edir; xərçəng və koroner ürək xəstəliyi də daxil olmaqla.
Böyüməyə və təmirə töhfə
Protein sağlamlığın qorunmasında mühüm rol oynayır. Əsasən əzələ böyüməsi, enerji istehsalı, hüceyrə böyüməsi, təmir və yaraların sağalması üçün lazımdır.
Braziliya qoz-fındıqları əhəmiyyətli bir protein mənbəyidir, buna görə də zülal səviyyənizi qorumaq üçün faydalı bir stimullaşdırıcı ola bilər.
Braziliya qoz -fındıqlarında C vitamini də insan böyüməsinin digər vacib bir hissəsi olan kollagenin əsas tərkib hissəsidir; qan damarlarının, toxumaların və hüceyrələrin bərpası.
Qida maddələrinin istehlakını asanlaşdırır
Braziliya qoz -fındıqlarında olan yüksək miqdarda maqnezium, həzm sistemindəki qida maddələrinin səmərəli şəkildə udulmasını stimullaşdırmağa kömək edir (5).
Sink həm də ümumi pəhrizdə tapılması ən çətin elementlərdən biridir və Braziliya qoz-fındıqlarındakı yüksək təbii qida maddələri bu ümumi çatışmazlığı tarazlaşdırmağa kömək edir.
Braziliya qozunun müxtəlif istifadəsi
Kulinariya istifadəsi
Braziliya qoz-fındıqları yüksək kalorilidir, yaxşı miqdarda vitaminlər, antioksidantlar və minerallar ehtiva edir.
Çiy qoz-fındıq böyük atəş maşınlarından istifadə edərək kiçik hissələrə kəsilir. Ev ehtiyacları üçün kiçik bir qoz -fındıq maşını və ya əl sıxac kifayətdir.
Braziliya fındıqları heç bir müşayiət olunmadan yeyilə bilər. Bundan əlavə, onlar ızgara, duzlu və ya şirin ola bilər.
Onlar həmçinin pudinqlərdə, pestoda, şokolad barlarında və xırtıldayan taxıl barlarında istifadə olunur. Kobud üyüdülmüş Braziliya fındıqları da meyvə və tərəvəz salatlarını səpmək üçün istifadə olunur.
Bu qoz -fındıq desertlərdə, xüsusən də meyvə tortlarında istifadə olunur. Onları şorbaya da əlavə edə bilərsiniz; həmçinin ət və tərəvəz yeməkləri.
Braziliya qoz yağı sarğı və yeməkdə istifadə olunur.
Digər istifadə
Bu qoz-fındıqlardan çıxarılan Braziliya qozu yağı yumşaldıcı yağ və masaj yağı kimi bir çox ənənəvi tibbi tətbiqlərə malikdir.
Açıq sarı rəngdədir və xoş şirin qoxuya malikdir. Onun yumşaldıcı xüsusiyyəti dərini quruluqdan qorumağa kömək edir.
Yeməkdə də istifadə olunur, həm də aromaterapiyada, dərman və kosmetika sənayesində ənənəvi dərman vasitələrində əsas yağ kimi.
Recipes
Braziliya qoz südü
Sizə lazım olacaq
- 2 stəkan brazil qozu
- 4 stəkan mineral su
- 1-2 çay qaşığı vanil ekstraktı
Hazırlıq
- Braziliya qozunu 8 saat soyuq suda isladın.
- Vaxtın sonunda suyu atın və qoz -fındıqlarınızı yaxşıca yuyun. Fındıqları mineral su və vanil ilə qarışdırıcıya qoyun. Elementləri yaxşıca qarışdırın.
- Qoz-fındıqdan süd toplamaq üçün ağ parça və ya incə ələkdən istifadə edin.
- Qoz-fındıqdakı bütün südü toplamaq üçün qaşığın arxasını istifadə edin.
Pulpanı başqa məqsədlər üçün saxlaya bilərsiniz (6).
Qidalanma dəyəri
Braziliya qozu südü badam südü kimi zəngin və kremlidir. Seleniumla zəngindir. Selenyum bədəndə antioksidan rolunu oynayır.
Sərbəst radikalların inkişafı və yayılması ilə mübarizə aparır. Yaşlanmağa kömək edən hüceyrələrin fəaliyyətini maneə törədir.
Selenyum məhsuldarlığa müsbət təsir göstərir. Ümumiyyətlə immunitet sistemini dəstəkləyir. Tiroid bezlərinizi sabitləşdirir və astmaya qarşı təsir göstərir.
Braziliya qoz-fındıqları həmçinin minerallar, Omeqa-6, mikroelementlər və bitki zülalları ilə zəngindir.
Bu kifayət qədər zəngin südü çox tövsiyə edirəm.
Sizə lazım olacaq:
- 2 ¼ stəkan un
- 200 qram kərə yağı
- 2 yumurta
- 1 fincan brazil qozu
- Zövqünüzə görə 200 qram şəkər və ya daha az
- 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
- 200 qram sürtgəcdən keçirilmiş kokos
- 1/2 çay qaşığı maya
- ¼ çay qaşığı duz
Hazırlıq
- Bir qabda, şəkər və yağınızı qarışıq hamar və krem halına gələnə qədər çalın. Yumurtalarınızı əlavə edin və qarışığı döyün.
Vanil əlavə edin və qarışığı bir daha çalın.
- Başqa bir qabda unu, qabartma tozunu, duzu birləşdirin.
- Onları qarışdırın. Tədricən onları əvvəllər alınmış qaymaqlı qarışıqlara əlavə edin.
İki qarışıq yaxşı birləşdirildikdə, sonunda rəndələnmiş hindistan cevizi və Braziliya fındıqlarını əlavə edin.
- Soba vərəqinizə perqament kağızı yayın
- Dondurma qabından istifadə edərək, xəmiri çörək qabına qoyun. Zəhmət olmasa
bir-birindən bir neçə santimetr aralı qoyun ki, onlar yaxşı otursun və bişirildikdən sonra gözəl qala bilsinlər.
- Çörək bişirərkən yaxşı görünməsi üçün, mətbəx kürəyi və ya bir parça çörək kağızı istifadə edərək düzülmüş topları düzəltməyə diqqət edin.
Bu, peçenyeləri hərtərəfli bişirməyə imkan verəcəkdir.
- Peçenyelərinizi çıxarmazdan əvvəl 180 dərəcədə 10-15 dəqiqə bişirin. sobadan.
Qidalanma dəyəri
Bu peçenyelərdə sürtgəcdən keçirilmiş kokos, yumurta və Braziliya qozu kimi vacib qidalar var.
Hindistancevizi qanda şəkərin səviyyəsini sabitləşdirməyə kömək edir, həzmi yaxşılaşdırır. Peçenyenizə əla ətir gətirir. Hindistancevizi minerallar və B6 vitamini ilə də zəngindir.
Yumurta B2, B6, B12 vitaminləri, selenium və bir sıra digər minerallarla çox zəngindir. Onlar həmçinin proteinlə zəngindirlər.
Braziliya qoz -fındıqları selenyum kimi bir çox mineral və digər qida maddələri ilə təmin edir. Fındıq sayəsində peçenyeləriniz qaymaqlı, yumşaq və yumşaq olur.
Pro vegetarian resepti
Sizə lazım olacaq:
- ½ fincan Braziliya fındıq
- ¼ limon suyu
- 4 xörək qaşığı zeytun yağı
- 2 çay qaşığı cəfəri
- 1 çay qaşığı rozmarin
- 2 diş sarımsaq, təmizlənmişdir
- 1/2 çay qaşığı yer bibəri
- 1 çay qaşığı kəklikotu
Hazırlıq
Fındıqları 6 saat suda isladın. Onları 6 saat soyuducuda saxlayın. Vaxtın sonunda qoz-fındıqlarınızı süzün və əzin.
Yanğına gedən bir qızartma qabda otları zeytun yağı ilə qızardın. Sonra qoz-fındıq da daxil olmaqla digər inqrediyentləri əlavə edin.
Orta istilikdə, sonra aşağı istilikdə təxminən XNUMX dəqiqə bişirin.
Qidalanma dəyəri
Bu resept vegetariandır və bədənin ehtiyac duyduğu bütün qidaları təmin edir.
Ehtiyat
Braziliya qoz-fındıqları yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi selenyumla çox zəngindir. Buna görə həddindən artıq istehlakdan çəkinin. Gündəlik selenium ehtiyacımız 0,4 mq və ya 400 mikroqramdır.
Braziliya qoz-fındıqlarının uzun müddət həddindən artıq istehlakı zəhərlənmə və sağlamlıq problemlərinə səbəb olacaqdır (8).
Bundan əlavə, bədəndə artıq selenium saç tökülməsinə və dırnaqların kövrək olmasına səbəb ola bilər. Bu, yalnız pəhriz əlavələrindəki selenium üçün doğrudur.
Braziliya fıstığı kimi qidalarda olan selenyum saçlarınızın tökülməsinə və dırnaqlarınızın kövrək olmasına səbəb ola bilməz.
Braziliya fındıqlarını çox istehlak edərək, şişkinlik və qaz kimi həzm problemlərinə məruz qalırsınız. Bəzi insanlarda dəri xəstəlikləri, ağız problemləri, ağız qoxusu, yorğunluq, əsəbilik kimi allergiya inkişaf edir.
Əgər siz çoxlu Braziliya qozunu istehlak etsəniz, sağlamlığınız üçün təhlükəli olan artıq kalori istehlakına məruz qalırsınız.
Braziliya qozunun istehlakını həftədə bir dəfə və ya ayda iki dəfə məhdudlaşdırın.
Braziliya qoz-fındıqlarının uzun müddət həddindən artıq yeyilməsi yüksək təzyiq, şəkərli diabet və çəki artımı problemlərinə səbəb ola bilər.
Nəticə
Braziliya fındıqlarının tərkibində bir çox qida var. Tiroidinizi müalicə etmək, xolesterol səviyyənizi sabitləşdirmək və ya sızanaqları müalicə etmək üçün olsun. Ancaq yüksək kalorili məzmunu nəzərə alaraq, onları orta dərəcədə istehlak etməyi məsləhət görürəm.
Məqaləmizi bəyəndinizsə, lütfən səhifəmizdə baş barmaq ilə bizə bildirin.