E536 Kalium Ferrosiyanid

Kalium ferrosiyanid (Kalium ferrosianid, kalium heksasyanoferrat II, kalium ferrosianid, kalium heksasyanoferrat, sarı qan duzu, E536)

Kalium ferrosiyanid (ferrosiyanid, sarı qan duzu, E536) ikivalentli dəmirin mürəkkəb birləşməsidir, xırda məhsulların yığılmasının və qapaqlanmasının qarşısını alan bir maddədir.

Kalium ferrosiyanid (E536) bəzi ölkələrdə müxtəlif məhsulların istehsal prosesində istifadəsi qadağan edilən kifayət qədər təhlükəli kimyəvi əlavədir. [1]. Ölkəmizdə belə bir qadağa yoxdur və E536 adi xörək duzuna qaşınma əleyhinə vasitə kimi aktiv şəkildə əlavə edilir (duzun yığılmasının qarşısını alır). Həmçinin, bu əlavə müxtəlif texnologiyalarda aydınlaşdırıcı kimi fəal şəkildə istifadə olunur.

İstehsalçılar tərəfindən məhsullarının tərkibini göstərmək üçün istifadə olunan bu əlavənin aşağıdakı adları da var: kalium heksasiyanoferroat, kalium heksasiyanoferrat II, kalium trihidrat, FA, kalium ferrisiyanid, sarı qan duzu [2]. Element qaşınmaya qarşı komponent, emulqator və aydınlaşdırıcı şəklində qida əlavələri qrupuna aiddir.

Təmizlənməmiş təbii duz bozumtul rəngə malikdir (bəli, ilk baxışdan çirkli və çirkin görünür). E536-nın əlavə edilməsi prosesində duz ağ və saf bir kölgə əldə edir və nəticədə istehlakçı üçün daha cəlbedici estetik görünüş əldə edir. Bu, istehsalçıların əlindədir, çünki məhsulun görünüşü istehlakçılar arasında bu qədər populyar olan bir məhsulun qiymətini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər.

Bəzi istehsalçılar E536 aşqarını şərabçılıqda, kolbasa istehsalında emulqator kimi əlavə edirlər. Kalium ferrosiyaniddən müəyyən növ pendirlərin hazırlanmasında da istifadə olunur. Pendirdə bu qida əlavəsi emulqator kimi çıxış edir və süd məhsuluna rəng vahidliyi verir.

E536, rəngini yaxşılaşdırmaq və məhsula xırtıldayan tekstura vermək üçün ucuz növ kəsmiklərə də əlavə olunur (kəsmikdə bir qatqının mövcudluğunun göstəricisi eyni, xırdalanmış pendir taxıllarıdır).

İnsan bədənində yığılma zərərlidir və aradan qaldırılması çətin olacaq bir çox yan təsirlərə səbəb ola bilər. Nəzərə almaq lazımdır ki, sərt pendirlər uşaqların, hamilə qadınların, laktasiya dövründə qadınların qida rasionuna, əməliyyatdan sonrakı pəhrizlərə, yaşlıların qida rasionuna daxil edilir. Bu süd məhsulunda kalium ferrosiyanidin olması müxtəlif bədən sistemlərində geri dönməz proseslərə səbəb ola bilər.

Məhsulun tərkibində kalium ferrosiyanidin varlığını müəyyən etmək olduqca sadədir. Bu cür məhsullar qabıqda ağımtıl bir örtük ilə xarakterizə olunur.

Buna görə də, məhsulun yoxlanılması zamanı pendir, kolbasa və ya digər məhsulun qablaşdırmasında ağ örtük varsa, satın almadan imtina etmək və başqa növ məhsul seçmək tövsiyə olunur.

kalium ferrosiyanid və Ferrik #xlorid #reaksiya #youtubeshorts #shorts

E536 Potasyum Ferrosianidin Ümumi Xüsusiyyətləri

Potasyum ferrosianid, E536 kodu altında emulqatorlar qrupuna aid bir qida qatqısı olaraq qeyd edilmişdir. Ad sarı qan duzu maddənin qan (ümumiyyətlə qəssabxanalarda çox olduğu), dəmir qırıntıları və potasın əridilməsi yolu ilə əldə edildiyi orta əsrlərdə ortaya çıxdı. Yaranan kristallar sarı rəngdə idi və bu qeyri-adi adın səbəbi idi. E536, suda və insan bədənində (kalorizator) parçalanmayan neytral, azca zəhərli bir maddədir. Qazın təmizlənməsi zamanı kimyəvi sintez prosesində hazırda E536 əldə edilir.

E536 Potasyum Ferrosianidin zərərləri

Tərkibində siyanidlər olan maddələrin sağlamlıq üçün təhlükəli olduğu məlumdur. Kalium ferrosiyanidin insan orqanizminə zərərli təsirləri üçün heç bir elmi sübut və əsaslandırma yoxdur, lakin həkimlər və elm adamları E536 ehtiva edən məhsullardan istifadə edərək ciddi dəri problemləri (iltihab prosesləri, sızanaqlar), öd kisəsi və qaraciyərin pozğunluqlarına səbəb ola biləcəyi ilə razılaşırlar. mədə-bağırsaq traktının, limfa düyünlərinin, eləcə də bədənin intoksikasiyası, sinir pozğunluqlarına çatır.

Kalium Ferrosiyanidin tətbiqi

E536-nın əsas istifadəsi xörək duzuna əlavədir, onun yığılmasının qarşısını alır və duzun rəngini yaxşılaşdırır (xörək duzunun təbii rəngi tünd bozdur). Tez-tez hazır ədviyyatlarda və ədviyyat qarışıqlarında istifadə olunur, burada duz əlavə edilir. Ferrosiyanid şərabçılıqda, daha az kolbasa və kəsmik məhsullarının istehsalında da istifadə olunur.

Yemək sənayesinə əlavə olaraq, potasyum ferrosianid, kimya və yüngül sənayedə, ipək boyama piqmentlərinin istehsalı üçün istifadə olunur. Kənd təsərrüfatında Potasyum ferrosianid gübrə kimi istifadə olunur.

E536 hansı təhlükə ilə doludur

Ölkəmizdə bu əlavənin qida və kimya sənayesində istifadəsinə icazə verilir, lakin onun miqdarına müəyyən məhdudiyyətlər qoyulur. Duz üçün icazə verilən norma 20 kiloqram məhsul üçün 536 milliqram E1-a qədərdir.

Qidanın daimi istehlakı və bədəndə kalium ferrosiyanidin yığılması nəticəsində yarana biləcək bir sıra problemlər var:

Toz sarı kristallardır. Bu, qaz zavodlarında qazın təmizlənməsi prosesində əldə edilən kimyəvi sintez edilmiş əlavədir.

Kalium ferrosiyanidin adından belə aydın olur ki, bu əlavənin tərkibində siyanid birləşmələri var. Əlavə E536 müxtəlif yollarla əldə edilə bilər və eyni zamanda, tərkibindəki siyanidlərin və hidrosiyan turşusunun miqdarı dəyişir.

Alimlər bu təhlükəli emulqatorun istifadəsi ilə bağlı vəziyyəti şərh etmirlər, xüsusən də onun istifadəsindən imtina etmək olar.

Bu günə qədər kalium ferrosiyanid çoxlu miqdarda siyanid birləşmələri olan artıq istifadə olunan materiallardan istehsal olunur.

Bu əlavə qoxusuzdur və acı-duzlu dada malikdir. Onun sıxlığı hər kub santimetr üçün 1,85 qramdır. Quru hava ilə otaq temperaturunda, bu pəhriz əlavəsi hava ilə təmasda parçalanmayacaq. [3], [4].

Əlavə su ilə təmasda olduqda demək olar ki, parçalanmır. E536-nın istənilən sənayedə istifadə imkanlarını müəyyən etmək üçün hazırda bir çox ölkələrdə onun zərəri və faydası məsələsi fəal şəkildə öyrənilir. [5].

Fərqli məhsullar alarkən, tərkibini göstərən etiketləri diqqətlə öyrənməlisiniz və mümkünsə, E536 olan məhsullar almaqdan çəkinməlisiniz, çünki bu əlavədən düzgün istifadə edilmədikdə (istehsal texnologiyası pozulduqda) ciddi nəticələrə səbəb ola bilər. insan bədəni təhrik edə bilər.

E536-nın sənayedə istifadəsi

Kalium ferrosiyanid təkcə qida sənayesində deyil, həm də parçalar və kağız üçün boyalar şəklində, radioaktiv kömür utilizatoru və gübrə kimi fəal şəkildə istifadə olunur. Ölkəmizdə bu əlavənin maksimal dozası məhsulun 10 kiloqramı üçün 1 milliqramdır. [6].

Əgər boyalarda və digər sənaye məhsullarında çox miqdarda E536 varsa, bədəndə aşağıdakı reaksiyalar yarana bilər: allergik döküntü, qızartı, qaşınma, xoralar, baş ağrısı, selikli qişaların zədələnməsi və s.

Kalium ferrosiyanid hər halda bir insana təsir göstərəcək, buna görə də onun istifadəsi mümkün qədər məhdudlaşdırılmalıdır. [7].

Mənbələri

Cavab yaz