Mündəricat
Süksin turşusu (Süksin turşusu, butandioik turşu, E363)
Süksin turşusuna həm təbii, həm də kimyəvi mənşəli iki əsaslı karboksilik turşu deyilir. Süksin turşusu, qida əlavələri-antioksidanlar (antioksidanlar) qrupuna, E363 indeksi təyin olunan maddənin beynəlxalq təsnifatına daxil edilmişdir.
Süksin turşusunun ümumi xüsusiyyətləri
Süksin turşusu, az miqdarda acı duzlu bir dad (kalorizator) olan, qoxusuz, demək olar ki, şəffaf rəngsiz, kristal maddədir. Suda yüksək dərəcədə həll olunur, ərimə nöqtəsi 185 ° C, kimyəvi formula C-dir4H6O4. XVII əsrin ortalarında kəhrəbanın damıtılması zamanı əldə edilmişdir, hal hazırda hasilat üsulu maleik anhidridin hidrogenləşdirilməsidir. Süksin turşusu demək olar ki, bütün bitki və heyvan orqanizmlərində olur, məsələn, insan bədəninin hüceyrələri gündə 1 kiloqrama qədər süksin turşusu ilə özləri arasından “keçir”.
Süksin turşusunun faydaları və zərərləri
Süksin turşusu insan orqanizmi üçün lazımdır, çünki hüceyrə tənəffüsündə iştirak edir, sərbəst radikalları zərərsizləşdirir və enerji ehtiyatlarının azaldıcı agentidir. İdmançılar tonu qorumaq üçün vacib yarışlardan əvvəl qlükoza ilə birlikdə Succinic turşusu istifadə edirlər. Başlanğıcda, süksin turşusu yalnız immunitet sistemini gücləndirən və ürək -damar sistemi, beyin və qaraciyərin fəaliyyətini yaxşılaşdıran bir dərman olaraq istifadə edilmişdir. Succinic turşusu bədənə daxil olan bir çox zəhəri zərərsizləşdirməklə yanaşı, radiasiya əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir və neoplazmaların əmələ gəlməsinə qarşı bir müdafiədir. Gündəlik E363 qəbulu 0.3 q -dan çox olmamalıdır, baxmayaraq ki, qida əlavəsi zərərsiz sayılır və uşaqlara verilməsinə icazə verilir.
Hər hansı bir turşu kimi, E363 əlavəsi həddindən artıq dozada selikli qişaya əhəmiyyətli dərəcədə zərər verə bilər, buna görə məhsul etiketlərini diqqətlə oxumalı və tablet şəklində sukinin turşusunu uşaqların əlinə verməməlisiniz.
E363 tətbiqi
E363 qida sənayesində turşuluq tənzimləyicisi, turşuducu kimi istifadə olunur. Çox vaxt E363 spirtli içkilərdə - araq, pivə və şərabda, həmçinin quru içki konsentratlarında, şorbalarda və bulyonlarda olur. Qida sənayesinə əlavə olaraq, süksinik turşusu qatran və plastik istehsalında və bir çox dərman vasitələrində istifadə olunur.
E363 istifadə
Ölkəmizin ərazisində gündəlik istehlak normalarına riayət etmək şərti ilə qida qatqısı-antioksidan kimi E363 Süksin turşusunun istifadəsinə icazə verilir.