Mündəricat
Ortofosfor turşusu (Fosfor turşusu, ortofosfor turşusu, E338)
Ortofosforik (fosforik) turşu qeyri-üzvi, zəif turşu kateqoriyasından olan bir qarışıqdır. Qəbul edilmiş qida əlavələrinin təsnifatında, ortofosfor turşusu E338 koduna malikdir, antioksidanlar (antioksidanlar) qrupuna aiddir və turşuluq tənzimləyicisi kimi istifadə olunur.
Kimyəvi formula H3PO4. 213 ° C-dən yüksək olan temperaturda pirofosfor turşusu H-ə çevrilir4P2O7. Suda çox yaxşı həll olunur.
E338-ün ümumi xüsusiyyətləri
Ortofosfor turşusu aşağıdakı fiziki xüsusiyyətlərə malikdir - rəng və qoxusu olmayan, su həlledicilərində yaxşı həll olan, tez-tez şərbətli maye şəklində istifadə olunan (ortofosfor turşusunun 85% sulu məhlulu) kristal maddə. Ortofosfor turşusu kimyəvi yolla fosfatdan və ya hidroliz (kalorizator) ilə əldə edilir. Ortofosfor turşusu aşağı qiymətlə xarakterizə olunur (məsələn, limon turşusu ilə müqayisə edildikdə), buna görə qida və içki istehsalında daha çox istifadə olunur.
Ortofosfor turşusunun ziyanı
E338-in insan orqanizminə əsas mənfi təsiri turşuluğu artırmaq və bununla da turşu-əsas balansını pozmaqdır, buna görə də E338 ehtiva edən məhsullar yüksək turşuluğu olan qastritli insanlar üçün həddindən artıq ehtiyatla istifadə edilməlidir, ideal olaraq onları pəhrizdən çıxarmaq lazımdır. . Həkimlərin fikrincə, ortofosfor turşusu kalsiumun bədəndən yuyulması xüsusiyyətinə malikdir ki, bu da diş minasının və sümük toxumasının vəziyyətinə son dərəcə əlverişsiz təsir göstərir, kariyes və osteoporoza səbəb olur. E338-in həddindən artıq istehlakı mədə-bağırsaq pozğunluğuna, ürəkbulanma və qusmaya səbəb olur.
E338 tətbiqi
Turşuluğun tənzimləyicisi kimi ortofosfor turşusu qida sənayesində məhsullara turş və ya bir qədər acı dad vermək üçün istifadə olunur. Qazlı sərinləşdirici içkilərin, emal olunmuş pendirlərin, bəzi növ kolbasa məmulatlarının və qabartma tozunun istehsalında istifadə olunur.
Ortofosfor turşusunun digər tətbiqləri: stomatologiya, kosmetologiya, aviasiya və əczaçılıq sənayesi, yuyucu və pas çeviricilərin istehsalı. Kənd təsərrüfatında Ortofosfor turşusu bir çox növ gübrənin tərkib hissəsidir.
E338 istifadə
Ölkəmizin ərazisində Ortofosfor turşusunun istifadəsinə icazə verilir, icazə verilən maksimum istifadə standartlarına uyğunluq məcburidir.