Bağırsaq hüceyrələrini zəhərləmək üçün E.coli-yə insanın özünü sintez edə bilməyəcəyi xüsusi şəkər lazımdır. Bədənə yalnız ət və südlə daxil olur. Beləliklə, bu məhsullar olmadan məşğul olanlar üçün bağırsaq infeksiyaları təhdid edilmir - ən azı bakteriya alt növü Shiga səbəb olduğu infeksiyalar.
Son araşdırmalar göstərdi ki, vegetarianlar öz işlərini əbəs yerə edirlər: ət və süd məhsullarından imtina etməklə qanlı ishala və daha da dəhşətli xəstəliklərə səbəb olan Şiqa tipli E.coli toksinlərindən əziyyət çəkmə ehtimalını demək olar ki, sıfıra endirirlər.
Söhbət kiçik şəkər molekullarından gedir: belə çıxır ki, bu bakteriyanın toksininin hədəfi hüceyrələrimizin səthində yerləşən N-qlikolneuramin turşusudur (Neu5Gc). Amma insan orqanizmində bu siqnal şəkəri sintez olunmur. Nəticədə bakteriyalar Neu5Gc molekulunun ətdən və ya süddən həzm sisteminə daxil olmasını və bağırsaqları əhatə edən hüceyrələrin membranına inteqrasiya etməsini “gözləməlidir”. Yalnız bundan sonra toksin hərəkət etməyə başlayır.
Alimlər bunu bir neçə in vitro (in vitro) hüceyrə xətti ilə nümayiş etdirmiş, hətta siçanların xüsusi xəttini də hazırlamışlar. Adi siçanlarda Neu5Gc hüceyrələrdə zirzəmidən sintez olunduğundan E.coli bundan asanlıqla istifadə edir. Məlum olub ki, əgər siz süni şəkildə söndürsəniz – alimlərin dediyi kimi, Neu5Gc sintez etməyə imkan verən geni “nokaut etsəniz”, Şiqa çubuqlarının onlara heç bir təsiri olmayacaq.
"İspan qadını"nın sirri
Alimlər “İspan qripi”ndən görünməmiş ölüm hallarının sirrini açdılar. 1918-ci ildə on milyonlarla insan qripin yeni ştamının şəkərlərə möhkəm bağlanmasına imkan verən iki mutasiya səbəbiylə öldü... Mikroorqanizmlər üçün hədəflənmiş hücum hədəfi kimi ev sahibi siqnal molekullarının istifadəsi yeni deyil.
Qrip virusları həmçinin hüceyrələrin səthindəki şəkərlərlə birləşir, HİV virionları T-köməkçi immun hüceyrələrin membranının CD4 siqnal molekullarına bağlanır və malyariya plazmodiumu eritrositləri eyni neyramin turşusu qalıqları ilə tanıyır.
Alimlər nəinki bu faktları bilirlər, həm də bir yoluxucu agentin və ya onun toksininin hüceyrəyə daxil olmasının bütün mərhələlərini və nəticədə təmaslarını təsvir edə bilərlər. Amma bu biliklər, təəssüf ki, güclü dərmanların yaranmasına səbəb ola bilməz. Fakt budur ki, eyni molekullar bədənimizin hüceyrələri tərəfindən bir-biri ilə əlaqə qurmaq üçün istifadə olunur və onlara yönəldilmiş hər hansı bir təsir qaçılmaz olaraq təkcə patogenin həyatına deyil, həm də bədənimizin işinə təsir edəcəkdir.
İnsan orqanizmi Neu5Gc olmadan işləyir və təhlükəli qida infeksiyasına yoluxmamaq üçün bu molekulun orqanizmə daxil olmasının qarşısını almaq kifayətdir – yəni ət və süd yeməmək. Əlbəttə ki, ətin hərtərəfli qızardılmasına və südün sterilizasiyasına etibar edə bilərsiniz, lakin bu məhsulların qarşısını almaq ən asandır.
“Nobel” şkalası üçün bu iş E. coli-ni yoluxdurmaq üçün sonrakı cəhddən başqa kifayət deyildi, çünki bu halda bu tədqiqatın müəllifləri mədə xorasına səbəb olan Helicobacter pylori kəşf edənlərlə populyarlıqda rəqabət apara bilərdilər. 1980-ci illərin əvvəllərində konservativ tibb dünyasında özünü doğrultmaq üçün onlardan biri qəsdən özünü “xora agentləri” ilə yoluxdurdu. Və 20 il sonra Nobel mükafatını aldı.